И вот вы сидите, попиваете кофе с мороженым, поджидаете ничего не подозревающего мужа и посматриваете на накрытый стол: вроде ничего не упустили?
Да, верно, не упустили.
Пожалуй, вы собрали сейчас на своем праздничном столе большую часть из тех продуктов, что рекомендовано исключить из меню будущих мам.
Начнем с пирожных, печенья, мороженого.
Проблема лишнего веса стоит перед будущими мамами очень остро.
Каждый лишний килограмм – нагрузка на сердце, а вам к концу беременности предстоит носить на себе 8– 15 кг дополнительного веса, а вовсе не 3600 г, которые (к примеру) потянет на весах ваш новорожденный ребенок (вы забываете учесть увеличивающуюся в размерах матку, плаценту, околоплодные воды и прочие «мелочи»).
Учтите еще, что организм считает ваш плоский пока животик большим недостатком. Тонкая кожа без малейших признаков жира, которую вы с таким удовлетворением рассматривали в зеркале, не защитит младенчика в вашем чреве от холода и нечаянных ударов. Организм сделает все, что в его силах, и будет с упорством наращивать жировую складку на животе, особенно выше пупка. Создается впечатление, что организм свято придерживается правила держать голову в холоде, а ноги в тепле. Ножки ребенка находятся вверху, и организм всеми силами постарается их утеплить. Он знать не хочет, что вы живете не в доисторическое время и люди уже давным-давно изобрели шубы.
Даже если на начальной стадии беременности вы испытываете отвращение к пище и понемногу худеете, организм изыщет резервы и жировую складку нарастит. В конце концов ребенок родится, а жировая складка останется. По этой причине все продукты, которые легче всего превращаются в подкожный жир, лучше исключить из рациона.
К то муже все эти сласти, пирожные, печенья, конфеты хотя и представляют собой огромное количество легкоусваиваемых калорий, ценных пищевых свойств, как правило, не имеют. В них практически нет ни витаминов, ни микроэлементов.
Мороженое, впрочем, можно рассматривать как молочный продукт и, пожалуй, иногда себе позволить.
Шоколад и какао нужно выделить из общего сладкого списка. Это продукты высококалорийные, но обладают куда более ценными свойствами.
Содержащийся в шоколаде и какао теобромин в малой дозе действует возбуждающе на сердечно-сосудистую и нервную системы, поэтому шоколад обладает тонизирующим свойством, снимает усталость, повышает работоспособность. В последнее время ученые установили, что шоколад является своеобразным «эликсиром счастья», который способствует подъему настроения и чувству легкой эйфории. Еще, как ни странно, шоколад лечит кариес (однако непременно содержащийся в шоколадных плитках сахар сводит это свойство на нет).
Когда знаменитый шведский натуралист Карл Линней подыскивал латинское название для дерева какао, он назвал его «какао теоброма». Ну, «какао» здесь – это искаженное индейское название дерева какахуатель, из плодов которого они делали чоколатль, а «теоброма» в переводе с латинского означает «пища богов».
Будущим мамам шоколад нельзя по трем причинам: во-первых, у него высокая калорийность, во-вторых, он содержит кофеин и теобромин, которые будут будоражить вашего ребенка, в-третьих, и это немаловажно, шоколад – вероятный аллерген. Даже если вы никогда, даже в раннем детстве, не были чувствительны к шоколаду, аллергия может проявиться у вашего ребенка.
Итак, сладкое, в том числе и шоколад, вам теперь нельзя. Но недаром говорится: «Если нельзя, но очень хочется, то можно». Добавлю только, что можно совсем чуть-чуть и очень редко.
Представление о том, что будущая мама должна есть за двоих, совершенно абсурдно. Вас, конечно, теперь двое, но вы загляните в соответствующий раздел книги и посмотрите, сколько весит сейчас ваш малыш. Разве такая кроха в состоянии съесть столько же, сколько взрослая женщина? Объедаясь «за двоих», вы нагрузите лишней работой свой пищеварительный тракт, нарастите жировые складки не только на животе, но и на прочих частях тела, нагрузите лишним весом свой скелет, который и без того подвергается натиску бушующих в вас гормонов (то есть под воздействием некоторых гормонов из костей вымывается кальций), создадите ненужную нагрузку для мышц и связок. Да и сердце тоже не железное. Кроме, того, может нарушиться работа эндокринной системы – думаю, такие подарочки, как диабет, вам не понравятся.
Я не призываю вас голодать и сдерживать вес всеми силами. Однако вы можете отказаться от малоценной пищи, богатой лишь легкоусваиваемыми углеводами, в пользу богатой белками, необходимыми жирами, минеральными веществами и витаминами.
С жареным и жирным лучше расстаться надолго. Такие блюда хуже перевариваются желудком, а желудок у вас, даже если и работал ранее хорошо, очень скоро будет заметно подпираться снизу и непременно начнет каким-нибудь образом на это реагировать. К тому же ваш организм сейчас сильно занят, и, если вы часто будете просить его поднапрячься, чтобы выработать еще и порцию расщепляющих жиры ферментов, ему это может совсем не понравиться.
Жиры вашему организму потребуются, но пусть их запас пополняется не за счет свиного или бараньего сала. Не подумайте, что я отрицаю пищевую ценность бекона или шашлыка, но на их переваривание потребуется слишком много усилий и энергии, а они вам сейчас нужны для другого.
Переходите на растительное и сливочное масло. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, хорошо усваиваются и послужат вам хорошим материалом для выработки необходимого сейчас холестерина.
– Как? – воскликнете вы в ужасе. – Холестерин – это очень вредно!
Не всегда. Организму жизненно необходим холестерин: это строительный материал для клеток, изоляционный материал для нервной к ткани и составная часть некоторых гормонов. Сейчас всего этого вам понадобится немало.
Замечу еще, что рекламное заявление некоторых производителей подсолнечного масла «Не содержитхолестерина» хотя и верно по сути, но совершенно абсурдно. Холестерин – вещество животного происхождения, и в растительном масле его просто не может быть. А холестерин, который содержится в животных жирах, – это тоже не тот холестерин, который потом будет действовать в вашем организме. Поступающий в пищеварительный тракт холестерин расщепляется вместе со всеми прочими веществами, и ваш организм потом соединяет имеющиеся «запчасти» по своим собственным «чертежам».
И раз уж мы заговорили о подсолнечном масле, отметим, что наиболее богато витаминами и микроэлементами нерафинированное, неочищенное, темное, мутноватое растительное масло. А красивое светло-желтенькое прозрачное как слеза рафинированноедезодорированное масло, соответственно, этими самыми витаминами и микроэлементами бедно и представляет собой практически чистый жир. Однако и этот жир ценен высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, незаменимых для человеческого организма.
Диетологи рекомендуют помимо подсолнечного использовать и другие виды растительного масла, чтобы разнообразить набор жирных кислот и витаминов. Следует только учитывать, что у кукурузного и рапсового масла при длительном хранении появляется неприятный запах, поэтому употреблять в пишу следует только рафинированные и дезодорированные сорта.
Пахучее нерафинированное лучше употреблять для салатов, дезодорированное рафинированное – для жарки.
И, безусловно, королем всех растительных масел по праву считается оливковое. Оно отличается высоким содержанием полиненасыщенной олеиновой кислоты и витаминов.
Чтобы получить 5 г незаменимых жирных кислот, человек должен съесть почти полкило сливочного масла или – 31 г оливкового! В 100 г оливкового масла содержится 7 мг витамина Е.
Я не призываю полностью отказаться от животных жиров в пользу растительных и хочу обратить ваше внимание, что в последнее время диетологи меняют свое отрицательное отношение к сливочному маслу. Сейчас их мнение звучит так: лучше сливочное масло, чем маргарин. Подвергнутые гидрогенизации растительные жиры маргарина сейчас считаются менее полезными, чем животные жиры сливочного масла (и обратите внимание, что маргарин может скрываться под маской «легкого масла» или «сливочно-растительного масла»).
Можно сказать, что сливочное масло – это концентрат молочных жиров, очень легко усваиваемых организмом, причем некоторые из этих жиров вы не получите ни с растительными маслами, ни с другими жирами животного происхождения. Но, конечно, надо соблюдать меру, иначе излишек этих жиров осядет на вашей талии.
Вернемся к меню вашего праздничного ужина. Рыба и мясо – это полезные, богатые белками и микроэлементами продукты, и отказываться от их нельзя ни в коем случае. Однако, как мы уже выяснили, их не следует жарить, а мясо должно быть нежирным. Следует исключить еще и копчености, а также соленую и сушеную рыбу.
