Настойка лайма – взять по 10 частей лайма и цитруса дланелистного, по 5 частей ядрышек грецкого ореха, лангана, семян лотоса, сухого апельсина, 2 части семян туи восточной, 1,5 части семян сосны, 20 частей красных фиников; 30 частей черного сахара, 500 частей спирта и все смешать. Настойка тонизирует, благоприятствует почкам.
Настойка клематиса душистого – нарезанная на кусочки плеть настаивается в спирте. Помогает при заболеваниях щитовидной железы и применяется для лечения опухолей на шее.
Кокосовая настойка – сброженное кокосовое молоко. Используется для лечения водянки, при кровохарканье, а также для восстановления естественного цвета волос.
Настойка циперуса – корень нарезают, выдерживают на пару, после чего настаивают в спирте. Используют при заболеваниях мочевого пузыря и депрессии.
Настойка диоскореи – клубни толкут и сбраживают с дрожжами, иногда перед сбраживанием к ним добавляют кизил, шизандру китайскую, женьшень. Такая настойка тонизирует, укрепляет иммунитет, повышает мужскую силу, благоприятствует селезенке и желудку.
Настойка фенхеля – семена фенхеля настаивают на спирту. Эта настойка является обезболивающим и ветрогонным средством, применяется при болезненном мочеиспускании и ложных болезненных позывах к дефекации.
Настойка батата – клубень нарезают на тонкие дольки и растворяют в спирте. Используют как согревающее средство при заболеваниях желудка, как вяжущее при диарее. Афродизиак.
Настойка коры бирючины – нарезанная кора настаивается на спирту. Тонизирующее средство, используется при заболеваниях поясницы.
Настойка жимолости японской – методика приготовления сложная. Применяется внутрь при раковых заболеваниях, труднозаживающих язвах.
Настойка дерезы золотистой – семена дерезы китайской настаивают в чистом спирте в течение двух месяцев, а затем выпаривают на песчаной бане, пока настойка не загустеет. Считается тонизирующим и повышающим жизненные силы.
Настойка дерезы китайской – семена кипятят, мякоть сбраживают с рисом и дрожжами. Средство тонизирует, особенно при сексуальной слабости.
Настойка шелковицы белой – сок ягод кипятят и сбраживают с дрожжами. Используют при водянке.
Настойка жареной фасоли – настой жареной черной фасоли в спирте. Настаивается, пока спирт не приобретет пурпурный цвет. Считается, что разжижает кровь.
Настойка корня женьшеня – истолченный корень сбраживают с рисом и дрожжами (либо настаивают на спирту). Используют как тонизирующее средство, при истощении.
Настойка горца – отвар растения сбраживают с рисом и дрожжами. Принимают как тонизирующее средство.
Настойка коры тополя белого – кора мелко нарезается и настаивается на спирту. Общеукрепляющее средство.
Настойка коры персика – отвар коры сбраживают с рисом и дрожжами. Мочегонное средство, используется для лечения водянки.
Настойка реманнии – корень смешивают с рисом и дрожжами, сосуд запечатывают и оставляют на семь дней (сбраживание происходит под давлением). Средство тонизирует и омолаживает.
Настойка софоры японской – голые ветви софоры отваривают и сбраживают как обычно. Средство для лечения лепры.
Настойка листьев туи восточной – отвар листа туи сбраживают с дрожжами и рисом. Используют для лечения простуды и ревматизма.
Настойка сосновых почек – сосновые веточки отваривают, отвар сбраживают с рисом и дрожжами. Используют наружно при растяжении связок и суставных болях.
Настойка ксантоксилума и можжевельника – плоды обоих растений настаивают на спирту. Используют как профилактическое средство от воздействия вредных испарений.
Настойка имбиря – корень имбиря настаивают на спирту. Используют как стимулирующее средство при простудах и несварении.
Спирты – чу
Китайский иероглиф, которым означается это слово, обозначает «добро или зло» и, по сути, отражает то воздействие, которое спирт оказывает на организм человека в разных дозах. Чистый спирт называется нян, мутный сырец – ан, концентрированный спирт – шунь, разведенный – ли, дважды сброженный – чоу, однодневный – ли, вино из красного винограда – ти, из зеленого – джу.
Спирт изготовляется из разных сортов проса и риса, а также из меда и винограда. Во всех случаях, за исключением меда и винограда, используются дрожжи.
Лучший спирт, считают китайцы, получается из клейкого риса, а самый плохой – из могара.
Спирт был известен в Китае еще в 2700 году до нашей эры. Однако производство его началось только во времена династии Юань.
Китайцам давно был известен хронический алкоголизм. Так, в одном из источников говорится, что продолжительное потребление рисового спирта ведет к повреждению мозга, укорочению жизни, слабости связок и костей, к метеоризму и в конце концов приводит к сумасшествию.
Считается, что выпившему спирт человеку нельзя окунаться в холодную воду, поскольку заболеет ревматизмом. Не должен он также принимать минеральные лекарственные средства и имбирь, поскольку это чревато раком. Если пить спирт вместе с чаем, это приведет к водянке, поскольку будут повреждены почки. Спирт смазывает картину отравления чем-либо, поэтому бороться с последствиями отравления становится невозможно.
Китайцы признают антисептические и стимулирующие свойства спирта, в особенности его благотворное влияние на кровообращение, однако нельзя не признать, что при этом страдают умственные способности. Считается, что спирт предовращает отравление ядами, в частности трупным, поэтому его пьют, употребляя несвежие продукты.
Китайские спирты
Цао-ти-чу – это спирт, настаиваемый на жмыхе в течение трех лет. Желудочное средство, способствует пищеварению, нейтрализует растительные яды.
Лао-чу – изготавливается на двенадцатой луне, хранится в течение нескольких лет. Имеет согревающее свойство.
Чунь-чу – изготавливается во время праздника Чинь-минь, хранится несколько лет. Частое потребление его приводит к ожирению.
Ше-тань-ю-цо-чу – священное вино из алтаря. Используется для лечения заикания у детей, для исцеления глухоты, разбрызгивается по углам комнат для избавления от москитов.
Цао-сань-чи-чун-чу – остатки спирта в трубках и бочках, исцеляет тошноту, принимается вместе с молоком, местно применяется при крапивнице.
Тун-ян-чу – используется вместе с лекарственными средствами для усиления их действия. Используется также наружно для лечения язв и для легкого дубления кожи в целях предотвращения ее шелушения и растрескивания.
Ю-не-чу – спирт, лечащий малярию, готовится по специальной технологии.
Ту-су-чу – приготавливается по рецепту знаменитого врача Хуато. Считается незаменимым профилактическим средством при эпидемиях, инфекционных болезнях. Его называют «мертвый живой спирт»: он убивает демонов болезни и оживляет больного. Для приготовления этого средства красный атрактилис, корицу, силер, сассапариль, ксантоксилум, колокольчик платикодон, ревень, аконит и абрус настаивают на спирту, холодном или горячем. Настойку хранят в холодном и темном месте (обычно подвешивают в колодце). Применяют как профилактическое средство во время эпидемии.
Чун-сюн-чу – сложный многокомпонентный спирт, рецепт его изготовления хранится в секрете. Лечит ревматизм и продлевает жизнь.
Ми-чу – медовый спирт, получаемый брожением смеси клейкого риса, дрожжей и меда в течение семи дней. Используется для лечения клещевой лихорадки.
Дистиллированные спирты (шао-чу, гуо-чу)
Они были неизвестны в Китае вплоть до династии Юань. Доказательством иноземного происхождения метода дистилляции служит китайское название – а-ла-чи, что является транслитерацией арабского арак. В «Пен Цао» процесс дистилляции описан Ли Шичэнем. Спирт в те времена отдушивали сандаловым деревом и закапывали в кувшинах в землю на целых три года.
Китайцы традиционно принимают спирт теплым и очень маленькими дозами: их рюмка по объему не больше десертной ложки. Поэтому они не пьянеют и не страдают заболеваниями печени.
Перебродившее сусло (цао), оставшееся после выгонки спирта, тоже считается лекарством. Оно согревает, улучшает пищеварение, предотвращает гниение, нейтрализует яды растительного происхождения, укрепляет здоровье, благоприятствует всем внутренним органам. Наружно применяется при порезах, укусах насекомых и животных, обморожениях и солнечных ожогах.
