соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис залить кипящей водой и варить до готовности.
Готовый рис соединить с нашинкованным черносливом, нарезанной морковью, капустой и тушить под крышкой до готовности.
При подаче оформить зеленью.
Совет: можно заменить квашеную капусту свежей.
Рис с помидорами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис – 200 г
помидоры – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
томатная паста – 1 ч. ложка
соль – 1 ч. ложка
перец красный молотый
зелень петрушки
бульонный кубик – 1 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить рис в подсоленной воде. Помидоры нарезать кусочками, лук – кольцами, чеснок мелко порубить, добавить томатную пасту и тушить еще несколько минут.
Влить бульон, приготовленный из бульонного кубика, положить помидоры, тушить 10 минут, смешать с рисом, посолить и поперчить. Тушить рис с овощами в течение 10 минут.
При подаче выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью.
Совет: вместо помидоров можно использовать перец, а вместо риса – гречку.
Овощи на шпажке
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
на 4 порции:
баклажан – 1шт.
кабачок – 1 шт.
сладкий перец – 4 шт.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 4 зубчика
белое сухое вино – 200 мл
сок 1/2 лимона
крупномолотый черный перец
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажан и кабачок вымыть, нарезать полукружьями. Перцы вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и плодоножку. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.
Чеснок очистить и мелко порубить. В миску влить вино, добавить чеснок, сок лимона, перец и соль. Перемешать. Положить в маринад ломтики баклажана, кабачка и перцев и оставить на 1 час.
Кусочки овощей вынуть из маринада, нанизать на шпажки вперемежку с помидорами. Обжаривать на гриле до готовности 10–15 минут.
Совет: обычно я не рекомендую употреблять баклажаны на ужин, данное блюдо – не исключение; советую или употреблять его не чаще одного раза в неделю, или использовать кабачок вместо баклажана.
Овощи запеченные
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
цукини – 600 г
помидоры – 3 шт.
сладкий перец – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
базилик
перец черный молотый
соевый соус – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Помидоры ошпарить, снять кожицу. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – соломкой.
Форму выложить фольгой, уложить слоями овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом, добавить рубленый чеснок, мелко нарезанный базилик, лавровый лист. Запекать в духовке при 180 °C в течение часа.
Совет: можно сбрызнуть овощи столовой ложкой уксуса перед началом запекания.
Запеканка из цветной капусты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста цветная – 500 г
лук репчатый – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
соль
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мелко нарезать репчатый лук, затем сверху выложить отваренную охлажденную цветную капусту, залить взбитым яйцом с солью и поставить в духовку. Когда яйцо свернется, подать к столу, посыпав мелко нашинкованной зеленью.
Совет: в данном случае содержание яйца на порцию получается небольшим, поэтому его можно сочетать с цветной капустой.
Кабачковая икра консервированная
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
кабачки – 3 кг
лук репчатый – 1 кг
морковь – 1 кг
соль – 2 ст. ложки
томатная паста – 1 ст. ложка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки, морковь, лук почистить и порезать. Потушить каждый продукт в отдельности.
Пропустить через мясорубку. Поставить тушить минут на 40.
В конце тушения добавить соль, томатную пасту.
Измельчить в блендере. Поставить на огонь, довести до кипения.
В кипящем виде разложить в подготовленные банки и закрутить.
Совет: если времени нет, то можно потушить все овощи вместе. Я предпочитаю делать именно так.
«Капустные» шашлыки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста брюссельская – 16 кочешков
капуста цветная – 16 кочешков
перец сладкий разных цветов – по 2 стручка
помидоры крупные – 4 шт.
лук репчатый мелкий – 4 шт.
корнишоны – 80 г
перец красный молотый – 1/2 ч. ложки
зелень – для оформления
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для приготовления шашлыка овощи обработать: кочешки капусты разрезать пополам, стручки перца нарезать крупными ломтиками, лук и помидоры – дольками. Нанизать овощи вперемежку на шампуры, обжарить на гриле или в духовке до образования корочки.
Для соуса смешать рубленые корнишоны и молотый перец. Подавать шашлыки на блюде, оформив зеленью. Соус подать отдельно.
Совет: для шашлычков можно также использовать брокколи.
Голубцы вегетарианские с гречкой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста белокочанная – 540 г
крупа гречневая – 160 г
лук репчатый – 60 г
зелень петрушки – 20 г
соль – 4 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Из кочана капусты удалить кочерыжку. Отварить кочан до полуготовности, разобрать его на листья, утолщения отбить. Из гречневой крупы сварить рассыпчатую кашу.
Для фарша лук нашинковать, потушить, смешать с кашей и рублеными яйцами.
На капустные листья выложить фарш, сформовать голубцы, уложить их на сковороду, выстланную фольгой и запекать 40 минут.
При подаче выложить голубцы на блюдо и посыпать рубленой зеленью.
Совет: можно использовать рис вместо гречки, однако в этом случае советую добавить тертую морковь.
Блюда из творога
Творог – источник кальция, и я думаю, что это ни для кого не секрет. Однако, выбирая для ужина блюдо из творога в качестве основного, помните о том, что не стоит делать это слишком часто, поскольку он обладает коварным качеством: он быстро насыщает, однако очень скоро чувство голода появляется снова.
Чтобы избежать приступов «съем все, что движется» на следующее утро, старайтесь по вечерам не слишком часто есть блюда из творога.
Естественно, все нижеприведенные блюда можно использовать только как самостоятельные.
Морковно-творожные котлеты
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
морковь – 300 г
творог – 200 г
яйцо – 1 шт.
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Морковь очистить, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве воды, сварить до готовности.
Когда смесь остынет, добавить соль, сырое яйцо, протертый творог и перемешать.
Сформовать котлеты, выложить на выстланный фольгой противень и запекать до готовности в духовке.
Совет: можно приготовить такие же котлеты с яблоками.
Творожная запеканка с цветной капустой
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
капуста цветная – 400 г
яйца – 2 шт.
творог обезжиренный – 200 г
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Капусту разобрать на соцветия, отварить, мелко порубить, соединить с яйцами, протертым творогом.
Массу посолить и взбить.
Полученную массу выложить в выстланную фольгой форму и запекать 20–25 минут при 200 ˚С.
Подавать запеканку, оформив зеленью.
Совет: вместо цветной капусты можно использовать помидоры или сладкий перец.
Запеканка творожная «Лимонная»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
творог – 450 г
лимон – 1 шт.
яйца – 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Творог протереть через сито. Лимон разрезать пополам и, удалив семена, пропустить через мясорубку.
Соединить творог с лимоном и желтками.
Ввести взбитые белки, перемешать и выложить полученную массу в прямоугольную форму, выстланную фольгой.
Запекать при температуре 160 °C до образования румяной корочки.
Совет: готовую запеканку можно украсить ломтиками лимона.
Запеканка творожная с черносливом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
творог – 500 г
яйца – 2 шт.
чернослив – 250 г
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца взбить в блендере с солью по вкусу, творог размять вилкой, добавить яйца и перемешать до однородной массы. Замочить чернослив в горячей воде на полчаса.
Добавить мелко порубленный чернослив без косточек, осторожно перемешать, выложить в форму для запекания, выложенную фольгой, и запечь в духовом шкафу сначала при 200 градусах, затем при 180 градусах.
