Также необходимо радикально ограничить сладкое. Сахара быстро всасываются, уровень глюкозы в крови резко повышается. И тут уже недалеко до метаболического синдрома, возможно развитие сахарного диабета, которые отягощают течение сердечно-сосудистых заболеваний.
Хлеб выбирайте из муки грубого помола.
Лечебные рационы
Приводим здесь лечебные рационы, разработанные на основе классических диетических подходов к лечебному питанию известными российскими диетологами – членом-корреспондентом РАН Ириной МЕДВЕДЕВОЙ и кандидатом медицинских наук Татьяной ПУГАЧЕВОЙ.
Классическим кардиологическим рационом считается диета № 10. В ней ограничена поваренная соль (5 г), исключены азотистые экстрактивные вещества и пряности. В рацион входят продукты, регулирующие работу кишечника: овощи, фрукты, ягоды, хлеб с отрубями, ржаной хлеб. Кулинарная обработка – с умеренным механическим щажением. Пищу следует принимать пять-шесть раз в день небольшими порциями, ужин – за три часа до сна. Потребление жидкости ограничивается до 1000–1200 мл, включая первое блюдо.
На перечисленных принципах базируются два примерных рациона, которые я привожу ниже. Вы можете взять их за основу, чтобы составить собственное меню.
Низкожировой рацион для больных ишемической болезнью сердца
День первый
Завтрак
● Овсяные хлопья с яблоком (½ чашки), заправленные 3 ст. л. натурального йогурта.
● Чай.
Второй завтрак
● Апельсин.
Обед
● Щи вегетарианские из свежей капусты (200 мл).
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
● Зефир (1 шт.).
● Чай.
Полдник
● Грецкие орехи, миндаль.
● Чай.
Ужин
● Треска запеченная (100 г).
● Салат греческий с 1 ч. л. оливкового масла (200 г).
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
На ночь
● Простокваша 1 % (200 мл).
День второй
Завтрак
● Овсяная каша на воде с грецкими орехами и курагой (100 г).
● Чай зеленый.
Второй завтрак
● Абрикосы.
Обед
● Зерновая булочка с 30 г сыра.
● Свежие овощи: морковь, помидор, салат листовой (1 чашка).
● Сок томатный (200 мл).
Полдник
● Нежирный натуральный йогурт (150 мл).
Ужин
● Куриная грудка без кожи, запеченная (60 г).
● Салат из свежих овощей: капуста, морковь, перец сладкий, лук зеленый, 1 ч. л. льняного масла (200 г).
● Горький шоколад (2 квадратика – около 50 ккал).
● Чай.
На ночь
● Кефир 1 % (200 мл).
День третий
Завтрак
● Овсяные хлопья с ягодами (100 г).
● Апельсиновый сок (200 мл).
● Чай.
Второй завтрак
● Яблоко.
Обед
● Скумбрия запеченная (100 г).
● Гарнир из отварного зеленого горошка с 1 ч. л. оливкового масла (100 г).
● Свежие овощи: помидор, огурец.
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
Полдник
● Грейпфрут.
Ужин
● Суп томатный с фасолью, чесноком, зеленью и 1 ч. л. оливкового масла (200 мл).
● Хлеб зерновой (1 кусок).
● Чай.
На ночь
● Кефир 1 % (200 мл).
День четвертый
Завтрак
● Гречневая каша на воде с добавлением овсяных отрубей (100 г).
● Сок апельсиновый (200 мл).
Второй завтрак
● Грейпфрут.
Обед
● Суп из чечевицы с помидорами, зеленью и 1 ч. л. оливкового масла (150 мл).
● Хлеб зерновой (1 кусок).
● Чай.
Полдник
● Желе фруктовое (100 г).
Ужин
● Творог обезжиренный (100 г).
● Свежие овощи: помидор, перец болгарский, сельдерей (200 г).
● Хлеб зерновой (1 кусок).
На ночь
● Кефир 1,5 % (200 мл).
● Курага (4 шт.).
День пятый
Разгрузочный овощной день. В течение дня съесть 1,5 кг любых свежих овощей через равные промежутки времени (без соли, заправок и термической обработки).
День шестой
Завтрак
● Каша перловая с фруктами, сваренная на воде (100 г).
● Чай.
Второй завтрак
● Апельсин.
Обед
● Лосось, приготовленный на гриле (100 г).
● Капуста брокколи, запеченная с помидорами и пряными травами и приправленная 1 ч. л. оливкового масла (200 г).
● Сок томатный (200 мл).
Полдник
● Яблоко.
Ужин
● Бутерброд из зернового хлеба с авокадо и помидором.
● Листовой салат (100 г).
● Десерт из ягод и нежирного фруктового мороженого (100 г).
● Чай.
На ночь
● Кефир 1,5 % (200 мл).
День седьмой
Завтрак
● Свежие фрукты (200 г).
● Чай.
Второй завтрак
● Булочка из муки грубого помола с джемом (1 шт.).
● Чай.
Обед
● Коричневый рис (100 г) с курицей (70 г) и овощами: морковь, зеленый горошек, брокколи, сельдерей, сладкий перец (200 г), оливковое масло.
● Хлеб зерновой (1 кусок).
● Чай.
Полдник
● Желе из ягод (100 г).
Ужин
● Салат из свеклы с чесноком, заправленный льняным маслом (100 г).
● Хлеб зерновой (1 кусок).
● Чай с травами.
На ночь
● Простокваша 1 % (200 мл).
Сбалансированный рацион для пожилых людей
День первый
Завтрак
● Каша гречневая на обезжиренном молоке с сухофруктами (150 г).
● Чай с медом и лимоном.
Второй завтрак
● Салат из тертой моркови с яблоками (100 г).
Обед
● Крупеник с творогом (150 г).
● Свежие ягоды (1 чашка).
● Чай зеленый.
Полдник
● Яблоко.
Ужин
● Щи вегетарианские (150 мл).
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
● Чай с травами.
На ночь
● Кефир 1 % (200 мл).
День второй
Завтрак
● Биойогурт (150 мл).
● Курага (4 шт.).
● Чай с медом.
Второй завтрак
● Небольшой банан.
Обед
● Суп перловый с овощами (150 мл).
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
● Сок томатный (200 мл).
Полдник
● Яблоко.
Ужин
● Гуляш соевый (100 г).
● Картофельное пюре (100 г).
● Чай с травами.
На ночь
● Простокваша 1,5 % (200 г).
День третий
Завтрак
● Каша пшенная с тыквой на обезжиренном молоке (100 г).
● Чай зеленый.
Второй завтрак
● Груша.
Обед
● Рыба паровая: горбуша, кета (90 г).
● Салат из помидоров и зелени с 1 ч. л. оливкового масла (200 г).
● Чай.
Полдник
● Яблоко.
Ужин
● Омлет, запеченный с цветной капустой и кабачками (200 г).
● Хлеб с отрубями (1 кусок).
На ночь
● Бифидокефир (200 мл) со свежими ягодами (50 г).
День четвертый
Разгрузочный кефирный день. В течение дня через равные промежутки времени выпить 6 стаканов нежирного кефира или простокваши.
День пятый
Завтрак
● Каша овсяная (100 г).
● Сок овощной (200 мл).
Второй завтрак
● Чернослив, курага (по 3 шт.).
● Чай с медом.
Обед
● Картофель молодой отварной (1 шт.).
● Капуста тушеная (200 г).
● Чай зеленый.
Полдник
● Свежие фрукты.
● Морс клюквенный.
Ужин
● Котлета рыбная паровая (100 г).
● Салат из свеклы и укропа с 1 ч. л. растительного масла (100 г).
● Чай травяной.
На ночь
● Биойогурт (150 мл) со свежими ягодами.
День шестой
Завтрак
● Хлеб зерновой, сыр.
● Сок томатный (200 мл).
Второй завтрак
● Абрикосы.
Обед
● Голубцы, фаршированные овощами и рисом (200 г).
● Хлеб «8 злаков» (1 кусок).
● Чай.
Полдник
● Яблоко печеное.
● Морс брусничный.
Ужин
● Гречневая каша рассыпчатая (100 г).
● Треска, припущенная в молочном соусе (100 г).
● Зеленый салат (100 г).
На ночь
● Биопростокваша (200 мл).
День седьмой
Завтрак
● Каша перловая рассыпчатая с яблоками и сухофруктами (150 г).
