Размножение
Растение устойчиво к морозам до -20 °C, иногда ниже, однако в суровые зимы рекомендуется покрывать его хвойными ветками. После цветения стебель обрезают.
Декоративная ценность
Красивые цветки. Листья напоминают агаву.
Происхождение
Восточные районы Северной Америки (между современными Нью-Джерси и Флоридой).
Особенности
Yucca filamentosa variegata имеет листья с розовыми и кремовыми полосками. Цветки и плоды юкки издавна употреблялись в пищу индейцами восточной части Северной Америки.
Краткие описания Bellis perennis – маргаритка многолетняя растет на открытой местности, преимущественно на лугу. Цветки и листья в свежем виде подходят для салатов, а в вареном их можно употреблять с диким шпинатом или добавлять в щи.
Bellis perennis – маргаритка многолетняя
Bellis perennis – маргаритка многолетняя
Claytonia megarhiza – клайтония крупнокорневищная из семейства Portulacaceae (портулаковые). Растение устойчиво к морозам. Ему подходят солнечные участки с богатой торфом водопроницаемой почвой. Клайтония не переносит почвы с высоким содержанием кальция. Весенние листья и цветки очень сочные и имеют мягкий вкус, их употребляют и сырыми, и вареными. В конце весны можно использовать корни толщиной 2,5 см. Они пригодны в пищу в свежем и печеном виде. Также съедобна claytonia virginica. Это растение цветет с февраля по июль (цветки белой или розовой окраски), устойчиво к морозам.
Сlaytonia megarhiza – клайтония крупнокорневищная
Dianthus – гвоздика. Различные сорта гвоздики имеют яркие ароматные цветки белой, розовой, красной и даже желтой (dianthus knappii) окраски. Как правило, гвоздика любит сухую, водопроницаемую почву, открытые солнечные участки. Вкус лепестков слегка напоминает пряность гвоздику [17] . Их можно использовать для украшения сладких блюд и салатов, в качестве добавки в джем. Рекомендуем отделять белую часть у основания лепестков, так как она горчит. Лучше всего использовать дикорастущие виды растения, однако часть из них находится под охраной.
Dianthus – гвоздика
Monarda didyma – монарда двойчатая. Многолетнее ароматное растение из восточной части Северной Америки. Достигает 150 см в высоту, имеет гладкие или покрытые тонкими волосками зубчатые листья, яркие красные цветки. Цветение с июля по август. Предпочтительное место – солнечная грядка или рабатка [18] с питательной умеренно влажной почвой. Из цветков с добавлением сахара и лимона можно готовить холодный напиток, по вкусу напоминающий малиновый сироп. Нам неизвестно, съедобна ли monarda fistulosa и гибридные сорта.
Monarda didyma – монарда двойчатая
Двулетние и самосевные растения
Borago officinalis – огуречник лекарственный
Boraginaceae – бурачниковые
Описание
Широко распространенное однолетнее пряное травянистое растение с синими цветками и крупными листьями, покрытыми жесткими волосками. Листья достигают 50 см в длину, а стебли – до 120 см.
Borago officinalis – огуречник лекарственный
Место для посадки
Грядка с умеренно влажной почвой в солнечном или полузатененном месте.
Сбор урожая
Молодые листья с весны до осени, в зависимости от времени посева. Цветки с июня по сентябрь.
Употребление в пищу
Все части растения по вкусу напоминают огурец. Молодые листья и цветки можно употреблять в качестве салата, листья более позднего периода – как шпинат.
Размножение
Легко размножается семенами; высеивать семена лучше всего в апреле.
Borago officinalis – огуречник лекарственный
Декоративная ценность
Красивые листья и цветки.
Происхождение
Средиземноморье, укоренился в Западной, Центральной и Восточной Европе.
Особенности
Есть разновидность с белыми цветками. Выносливый сорт borago laxiflora (или borago pygmaea ) происходит из Сардинии и Корсики, он значительно меньше по размерам, относительно морозоустойчив (до -10 °C). Все части растения содержат различные дозы пирролидиновых алкалоидов [19] , которые оказывают канцерогенное воздействие и вредны для печени. Допустимо использование растения в качестве специи, но нельзя употреблять цветки и листья в больших количествах или в течение долгого времени.
Calendula officinalis – календула лекарственная (ноготки лекарственные) Asteraceae – астровыеОписание
Ветвистый стебель до 70 см высотой, листья и стебель покрыты опушением. Цветки яркого желто-оранжевого цвета величиной около 4 см. Существуют махровые и простые (немахровые) сорта.
Calendula officinalis – календула лекарственная
Место для посадки
Грядка с умеренно влажной почвой в солнечном месте, в отношении других условий растение неприхотливо.
Сбор урожая
Цветки с июня по октябрь.
Употребление в пищу
Лепестки и листья обладают сильным ароматом, могут использоваться в салатах. Листья оставляют более яркое послевкусие, чем цветки. Как свежие, так и сушеные цветочные лепестки успешно заменяют шафран, когда нужно окрасить рис, сыр, масло и другие продукты.
Размножение
Посев семян в открытый грунт в марте-апреле; самосев.
Декоративная ценность
Красивые листья, яркие цветы.
Происхождение
Родиной, скорее всего, является Средиземноморье; растение укоренилось в западной части Южной Европы и в Англии.
Особенности
Календула – ценное лекарственное растение. Из нее готовят мази для заживления ран, чай с противосудорожным действием и т. д. Кроме того, растение является хорошим медоносом, привлекает полезных насекомых, подходит для составления букетов. С. algeriensis устойчива к засухе, имеет цветки средней величины. Сорт С. officinalis 'Hen and Chicken' («курица с цыплятами») интересна тем, что сразу под основным цветком стебелек, на котором распускаются еще несколько маленьких цветков. Невзрачная календула полевая – calendula arvensis – не употребляется в пищу указанным образом.
Verbascum thapsus – коровяк обыкновенный (медвежье ухо) Scrophulariaceae – норичниковыеОписание
Пышное дикорастущее двулетнее растение высотой до 2 м, с большими листьями, расположенными розеткой, и желтыми соцветиями в форме свечей.
Verbascum thapsus – коровяк обыкновенный
Место для посадки
Открытая местность, каменистые степи. Любит теплые солнечные места с сухим песчано-гравелистым грунтом. Коровяк способен расти на сырых щебеночных и слаборазвитых гравелистых почвах.
Сбор урожая
Цветки в июле-августе.
Употребление в пищу
Цветки можно употреблять в сыром виде, засахаренными или сушеными (например, добавлять в бульон).
Указанным образом можно применять в пищу и verbascum funsiflorum.
Размножение
Легко размножается семенами.
Декоративная ценность
Красивые листья и соцветия, по форме напоминающие свечу. Может расти в степной пустоши [20] .
Происхождение
Европа, Западная, Средняя и Восточная Азия, распространился в северо-восточной части США.
Особенности
Существует множество разновидностей растения, но большая их часть имеет желтые цветки. Однако цветки
verbascum phoeniceum обладают фиолетово-розовой окраской.
Съедобные листья и побеги
Большинство растений, описанных в этой главе, отличает высокая питательная ценность, и их можно добавлять в овощные блюда, в том числе в салаты. Не следует снимать все листья и побеги за один раз или слишком часто, так как это отнимет силу у растений. Еще раз обращаем ваше внимание на то, что покупные растения могут содержать пестициды, и поэтому не следует употреблять их в пищу.
Многолетние растения
Allium ursinum – черемша (лук медвежий, или дикий чеснок, или колба)
Аlliасеае – луковые
Описание
Многолетнее растение высотой около 30 см. Каждое растение имеет два больших продолговатых широких мясистых ярко-зеленых листа с продольными прожилками. Цветки белого цвета представляют собой маленькие ложные зонтики. Все части растения при прикосновении к ним источают сильный чесночный запах.
Allium ursinum – черемша
Место для посадки
Лес. Полузатененные и затененные места с питательной, богатой перегноем почвой от умеренно влажной до влажной.
