Да-да, сейчас я хочу поговорить серьезно о серосодержащих веществах чеснока. Их в нем 100 штук! Причем – и это удивительно! – когда они находятся в состоянии покоя, они… бездействуют! И вы это наверняка замечали, когда плели косы из чеснока, чтобы высушить его для хранения на зиму. Пока чеснок не начнешь резать, можно только восхищаться его формой – более ничего!
Но как только потревожишь… В 1858 году Луи Пастер (это человек, который открыл вакцинацию и заложил основы науки микробиологии) заметил, что чеснок может убивать бактерии. В 1950 году Альберт Швейцер (это органист, философ, а главное, врач, который по собственному желанию отправился лечить африканцев) обнаружил, что с помощью чеснока можно лечить амебную дизентерию. Во время Первой мировой войны врачи использовали чеснок для профилактики гангрены после ранений. Список можно продолжать, но вам уже стало ясно, что серосодержащие элементы если не волшебной силой обладают, то лечебной точно. Причем, что удивительно, даже одна стодвадцатипятитысячная доля концентрации чесночного сока сдерживает рост стафилококков, тифозных бактерий, дрожжевых грибков. И все – сера!
Впрочем, серосодержащие элементы давно применяются в промышленности и сельском хозяйстве, где с помощью серного цвета борются с болезнями виноградника и хлопчатника. В медицине серные мази применяются для лечения кожных заболеваний.
И мы еще забыли про сероводород и про сероводородные ванны. Лечебные источники Пятигорска и Мацесты – сероводородные. Запах у этой минеральной воды отвратительный, но сама она весьма и весьма полезна.
Значит, мы с вами дошли до сути? До серы? И серой… запахло. А что означает запах серы? Древние бы, не колеблясь, заявили: присутствие нечистой силы.
Старинные чесночные рецепты
Не с изгнанием ли нечистой силы во всех ее видах связаны старинные рецепты, которые мои предшественники столь бережно разыскивали в древних травниках? Вот, например, один из них – рецепт из «Старого исландского медицинского альманаха».
Аллиум – это чеснок. Если кто-нибудь ест его или натирает им тело, то он помогает уничтожению кишечных глистов. И эти вредные змеи уползают от его запаха…
Значит, одно свойство серы, содержащейся в чесноке, древние точно выявили – это первое средство против паразитов и гельминтов.
Вот еще один из старых рецептов (его составил римский лекарь Диоскрид в начале I века).
Чеснок от укусов
Надо взять ломтики неочищенного огурца, зубчики чеснока (очищенного), горошки черного перца, гранатовый сок, ржавчину со старого меча, пригоршню пшеничной муки и немного порошка мирры. Все это растолочь в ступке и получившуюся лепешку наложить на укушенное змеей место.
За ночь эта чесночная лепешка вытягивала яд из укушенного места и помогала справиться с заражением.
Значит, можно запомнить: чеснок, даже в свежем, необработанном виде, можно использовать для лечения укусов насекомых и змей, когда ничего другого нет под рукой.
Второе свойство чеснока, уже упомянутое и связанное с противопаразитарным действием, было упомянуто английским врачом Джерардом в 1597 году. Он утверждал, что как сырой чеснок, так и прокипяченный способствуют очищению организма от кишечных паразитов. Еще лучше, как указывал этот врач, прокипятить чеснок в молоке, тогда эта «микстура» пригодна для лечения и взрослых, и детей.
Третье свойство чеснока – это способность лечить ожоги. Рецепт, связанный с этой способностью, тоже был оставлен нам Диоскридом, но проверен потом неоднократно в Европе в Средние века и в XVI веке. Ожоги были очень распространенным увечьем – пищу готовили на открытом огне, в тесных помещениях или на улице. Дети бегали тут же, а подвешенные над очагом или костром котелки были малонадежны. Да и раскаленное масло брызгало во все стороны. Это ведь только в фильмах конца XX века Средневековье выглядит привлекательно, а на самом деле жизнь была тогда не только тяжела, но и чрезвычайно грязна, и люди часто умирали даже не от нанесенных им ран или ожогов, а от заражения, от грязи, попросту говоря… Так вот, чеснок стал верным защитником человека в борьбе с ожогами.
Чеснок от ожогов
Его смешивали с диким медом и накладывали на обожженные места, меняя повязки каждый день. И уже через неделю ткани начинали восстанавливаться.
Более простой рецепт придумали крестьяне европейских деревень:
они просто накладывали растолченный с солью и луком чеснок на обожженные места, и не появлялись тогда ни волдыри, ни ссадины.
Недаром в Средние века хвала чесноку была выражена даже в поэтической форме в поэме знаменитого лекаря Одо из Мена «О свойствах трав» (XI век).
Разные легких страданья вареный и выпитый лечитОн с молоком или также сырой, поедаемый часто.А Праксигор, кто с вином применил его и с кориандром,Этим лекарством лечил всевозможные виды желтухи;Выпитый так, говорит он, чеснок смягчает желудок.…С ним сочетай ты гусиное сало и теплым больномуВ ухо залей – превосходно поможет такое лекарство.
А недавно целительными свойствами чеснока в связи с ожогами стали заниматься в Китае. Лекарственное средство, которое разрабатывается в китайских антиожоговых клиниках, основным своим ингредиентом имеет чеснок.
Итак, запомнили? Чеснок, нарезанный тонкими ломтиками, помогает восстановлению тканей после ожогов.
На этом месте друг мой Николай поставил на полях жирный восклицательный знак. А когда я спросил его, почему именно противоожоговое действие чеснока так его заинтересовало, он ответил лаконично и просто:
– Знаешь, до сих пор ведь ожоги – самое распространенное бытовое «ранение», а когда на участке копаешься один, то разве сообразишь, где какие мази и примочки у моей половины находятся. А где чеснок у меня сложен, я всегда знаю. Вот и могу заняться самолечением, тем более что, как ты говоришь, средство это просто чудодейственное. – Николай вздохнул. – А знаешь, чесноком-то у нас в деревне бабки тоже глистов гнали. Только они его еще с чем-то смешивали – то ли льняное семя, то ли тыквенное. Знал бы, что с тобой познакомлюсь, так запомнил бы или записал. Но бабка моя много чеснока всегда сажала, и шел он не только в пищу, она им и соседей, и нас лечила. Я-то все, конечно, забыл, да и не надо было как-то. Медицина, думал, все за меня и так знает и ото всего меня спасет. А теперь разве до врача быстро доберешься? Да и денег сколько надо. А если некоторые рецепты, которые веками проверены, запомнить, то ведь это значит по-хозяйски отнестись к собственному организму. Правильно я понял?
Конечно, правильно, друг ты мой! Еще как правильно! А чтобы немного поразвлечь да и позлить Николая, я ему рассказал просто невероятную историю о чесноке и чуме.
Чеснок и чума
Бубонная чума гуляла по Европе в Средние века и слыла настоящим бичом Божьим. Она выкашивала население городов, деревень, не щадила ни бедных, ни богатых. Называли чуму «черной смертью», ее боялись и даже поклонялись ей (кстати, можно вспомнить Александра Сергеевича Пушкина, который написал «Пир во время чумы»). Однако Пушкина я вспомнил вовсе не для того, чтобы показать свою эрудицию, а для того, чтобы настроить вас на тягостную, мрачную атмосферу, которая царила в городах, захваченных этой страшной болезнью.
И вот однажды, уже в XVIII веке, случилась в Марселе такая история: в чумном городе объявилась кучка воров, которые грабили жилища своих сограждан, погибших от этой страшной болезни. И что удивительно, воры эти были живы и здоровы, хотя ходили по чумным домам и давным-давно должны были отдать Богу душу.
Но в конце концов удача отвернулась от грабителей – их поймали.
Допросили с пристрастием, и единственный вопрос, который мучил судей, был таков: как удалось выжить этим мерзавцам, когда они ходили по зараженным домам, снимали украшения с мертвых, рылись в вещах, принадлежавших зараженным.
Оказалось, что эти грабители вымачивали очищенные зубчики чеснока в старом вине, потом выливали получившийся настой в каменный кувшин и каждый раз перед своим богомерзким предприятием умывались этим чесночным раствором, полоскали им рот, принимали немного внутрь, умывали им руки и только потом отправлялись грабить. И… ни разу не заразились!
Вместо того чтобы воров этих казнить, кару им смягчили, но только тогда, когда было выяснено все про их чудодейственный чесночный рецепт. И результат был восхитительный: марсельцы чуму сумели пережить с гораздо меньшими потерями, чем раньше.
Чудесное действие чеснока нам с вами, умным, теперь понятно: он из-за присутствия серы является сильным дезинфицирующим средством. Так что слава чесноку и слава сере!
На этих словах опять около меня появился Николай. Вид у него был задумчивый, но весьма довольный.
