- Как насчет витаминизированного хлеба? - спросил Олли.
- Это величайшее жульничество, - сказал я. - Парня, который изобрел это слово, стоило бы вздернуть. На самом деле, это значит, что почти все питательные элементы - а их около двадцати - удалены из зерна в процессе очистки. Затем около трети исходного количества трех элементов - железа, никотиновой кислоты и витамина В - возвращены назад. Если по-вашему это витаминизированность, то вам чертовски легко угодить.
- Я и не думал, что все настолько плохо, - сказал Олли.
- Все еще хуже, - сказал я. - Североамериканские стандарты здоровья до смешного низки. Все болезни, ведущие к вырождению, распространяются все шире. Средний парень едва может дотащить свою задницу с работы домой и плюхнуть ее перед телевизором. Мы стали страной ходячих развалин из-за неправильного питания и у кого-то еще хватает наглости называть мусор, который тому виной, витаминизированным.
- Но что же с этим можно поделать? - сказал Олли.
- Можно печь свой собственный хлеб, - сказал я. - Это один из выходов.
- Я ничего не знаю о хлебопечении, - сказал Олли.
- На самом деле, - сказал я, - это довольно легко. Я тебя научу.
- Да кто в наши дни будет сам печь хлеб? - спросил Олли.
- Мой дядя Гарри, - сказал я. - Он все время его печет. Хлеб так же поразителен, как и он сам.
- Он старый развратник, - сказал Олли.
- Верно, - сказал я. - Но очень здоровый.
- Как насчет завтрака? - спросил Марвин. - Типа я не собираюсь сам делать кукурузные хлопья.
- Конечно нет, - сказал я. - Тебе не придется. Просто не ешь тот очищенный мусор, что продается в супермаркетах. Если хочешь готовый злаковый продукт, покупай Хоффмановский протеиновый завтрак. Это в основном цельное зерно и белок. Он вкусен, сытен и укрепляет здоровье, а не болезни.
- Основная мысль, - сказал я, - не есть продукты из очищенного зерна. Позже мы углубимся в «почему» и «следовательно» витамина В, а пока поверьте на слово, что недостаток витамина В вызовет ряд неприятных вещей, не говоря уже о прекращении прогресса в бодибилдинге, а самый быстрый и легкий способ увеличить потребление витамина В это есть продукты из цельного зерна вместо очищенного, безжизненного мусора.
У нас опять заканчивается место. Вся группа витаминов В жизненно важна для здоровья и бодибилдинга. Мы еще углубимся в эту тему в следующих выпусках, чтобы дать вам глубокое знание предмета, а пока максимально следите за потреблением витаминов В. Выкиньте из рациона белый хлеб, очищенную муку и мусор вроде готовых завтраков, и добавьте продукты из цельного зерна, даже если придется молоть его вручную. Это может показаться затруднительным, но болеть - несравнимо большая проблема.
Витамин B: булочки для мышц - часть II
В прошлом месяце я начал рассказ о витаминах группы В. Мы отметили, что в группу входит более пятнадцати витаминов, что почти каждому человеку не хватает хотя бы некоторых из них, и что нехватка витамина В, вероятно, самый распространенный изъян в диете североамериканцев.
Нехватка витамина В, как мы отметили дальше, вызвана почти что преступной практикой очистки зерна, которое идет в пищу. Неочищенное, натуральное, цельное зерно, в хлебе или других продуктах из злаков, является обычно богатейшим источником витаминов В, но когда зерно очищается - несомненно, по экономическим причинам - оно становится буквально бесполезным в качестве источника витаминов или чего-либо вообще.
Продукты из очищенного зерна, такие как белый хлеб, белая мука, готовые завтраки и так далее это диетическая катастрофа. Им нет места в чьем бы то ни было рационе, не говоря уже о программе питания упорного бодибилдера.
Как мы отмечали раньше, ваша диета и ваш прогресс в бодибилдинге это синонимы, и оба могут быть невероятно улучшены просто употреблением неочищенного цельного зерна вместо безжизненного мусора, которым питается большинство людей. Если вы предпочитаете готовые завтраки, ешьте Хоффмановский протеиновый завтрак. Если вы хотите еще более улучшить ваше тело и здоровье путем потребления зерновых, если вы хотите добавить к вашей диете изобилие всех витаминов группы В, если вы хотите придать сильный толчок росту массы, тогда самым легким и быстрым путем - намного легче и быстрее других способов - будет печь хлеб самостоятельно.
Это может показаться странным, и я знаю, что Сила и Здоровье это не поваренная книга, но давайте взглянем на это поближе.
Одним из любопытных свойств витаминов В является то, что они действуют сообща. Для того чтобы извлечь из них реальную пользу нужно, чтобы присутствовали они все. Нехватка одного из витаминов В создает эффект нехватки всех остальных. Следовательно, потребление исключительно одного из витаминов В не приносит пользы. На самом деле, это может причинить физический вред. Необходимо потреблять их все, весь комплекс витаминов В, прежде чем станет возможным использовать любой из них. Это очень похоже на действие незаменимых аминокислот при усвоении белка.
Таким образом секрет заключается в том, чтобы есть продукты, которые содержат весь комплекс витаминов В. И в этом, как сказал Гамлет, камень преткновения. Дело в том, что пища, содержащая все витамины В, обычно не входит в рацион среднего человека. К сожалению, не входит она и в рацион среднего бодибилдера. Можно смело предположить, что ни один из потерпевших неудачу бодибилдеров никогда не ест пищу, содержащую витамины В, в достаточных количествах.
Лучшими источниками витаминов В являются печень, проросшая пшеница, пивные дрожжи и рисовая шелуха. Далее следуют соевая мука, арахисовая мука и пшеничная мука крупного помола. Когда вы в последний раз ели эти продукты в значительных количествах?
Все перечисленные продукты, кроме печени, могут быть использованы для выпечки хлеба. К сожалению, это происходит нечасто. Как правило, они вообще не используются в пекарнях, которые пекут хлеб на продажу. Единственный известный мне способ, единственный верный способ добавить все витамины В к вашему рациону в изобилии, это печь хлеб самому.
Не пугайтесь перспективы немного поработать на кухне. Это не является исключительно женским занятием. Это также нетрудно, несложно и не требует много времени. На самом деле, это довольно быстро. Это легко и даже может быть весело. Это оправданно с точки зрения здоровья и многих фунтов плотных, четких, мощных мышц, которые вы нарастите, как только приведете в порядок свою диету.
Мой дядя Гарри печет хлеб сам и в нем, безусловно, нет ничего женского. А даже если бы и было, никому бы не хватило решимости сказать ему об этом. В дяде Гарри 185 см и он весит по желанию от 95 до 112 кг. Более того, это сплошные мышцы. Он давно уже достиг средних лет, но выглядит и ведет себя, как юноша. Он добросовестно тренируется и питается более правильно, чем кто-либо другой. Никто не мог бы более ревностно следить за своей диетой.
Дядя Гарри печет хлеб из цельной пшеницы и булочки из проросшей пшеницы, которые стоит попробовать. Однажды я спросил его про булочки.
- Мои булочки для мышц, ты про них? - спросил он.
- Верно, - сказал я. - Твои булочки для мышц. Я бы хотел рассказать о них читателям Силы и Здоровья.
- В самом деле? - сказал он. - Почему?
- Потому что, - сказал я, - не вижу причин, по которым только тебе можно выглядеть хорошо, в то время как остальным приходится выглядеть намного хуже.
- Верно, - прошептал он. - Верно.
Я зашел домой к дяде Гарри на следующий день. У него самое сексуальное жилище на свете, если не считать тех, что показывают в итальянских фильмах. На нем были сандалии, брюки клеш, футболка «Йорк», которая сидела на нем так, будто была нарисована на теле, и огромный фартук с портретом Бетховена. Он лениво передвигался по кухне и его мышцы перекатывались при каждом движении.
Он показал мне фартук. - Что скажешь? Похож я на Дину Шор?
- Ты похож на трех Грэмов Керр, - сказал я. - А что ты делаешь?
(Dinah Shore - американская актриса, певица и телеведущая. В 1970-х вела передачу, в которой приглашенные гости пели, давали советы по домоводству, готовили и т.п. Graham Kerr - в конце 60-х - начале 70-х - канадский ведущий популярной программы “Galloping Gourmet” - “Скачущий Гурман” - прим. пер.)
Он указал на буфет. - Только что закончил партию хлеба, а сейчас сбацаю несколько булочек.
Я подошел к буфету и посмотрел на хлеб. Там были рядком выложены шесть буханок. Они были большие, красивые, цвета красного дерева. Я коснулся одной. Она была еще теплая. Они наполнили всю кухню прекрасным, старомодным запахом хлебной корочки, от которого хотелось преклонить колени.
- Нравятся? - спросил дядя Гарри.
- Они прекрасны, - сказал я.
- Я снова набираю массу, - сказал он. - Вот почему я испек их столько.
- Ты ешь много хлеба в процессе набора массы? - спросил я.
