и всю зиму держать в помещении на окне. Всю зиму она будет образовывать новые листья.
Петрушка сильно страдает от почвенной нематоды, поэтому ее нельзя возвращать на старое место раньше, чем через четыре года.
На зиму листья петрушки заготавливают в высушенном или замороженном виде.
Укроп (семейство сельдерейные–зонтичные). Относительно неприхотливое, холодостойкое растение. На грядку, предназначенную для укропа, вносят небольшое количество компоста и заделывают его граблями. Семена укропа высевают в борозды на глубину 1–1 5 см. Через 30–40 дней после посева зелень укропа можно употреблять в пищу. Вскоре после этого стебель начинает вытягиваться и грубеть, на нем образуется соцветие — корзинка. Спелые семена укропа также используют в кулинарии, поэтому некоторое количество цветущих растений стоит оставить до полного созревания. А для того чтобы иметь постоянно свежую зелень укропа, еженедельно делают последовательные посевы, которые заканчивают только в начале августа.
Зелень укропа зимой хранят в замороженном виде.
Листовая горчица (семейство капустные–крестоцветные). Это очень неприхотливая, быстросозревающая и полезная зеленная культура, имеющая много достоинств. Первое из них — холодостойкость, и потому ее можно высевать очень рано весной, как только позволит почва. Второе — молодые, с приятным, острым вкусом листочки горчицы можно собирать уже через 35–40 дней после посева. В сочетании с ранним высевом это значит, что горчица одна из первых сможет снабдить вас ранневесенней зеленью. Третье достоинство — она не поражается вредителями и болезнями. Земляные блошки, от которых так страдают редис и все члены семейства капусты, не трогают горчицу. Очевидно, им не нравится ее острый вкус.
Почву под посев горчицы предварительно умеренно удобряют компостом. Семена высевают на глубину 1 см, расстояние между рядами — 15–10 см. Горчица нуждается в регулярном поливе. При недостатке влаги вкус ухудшается. Горчица довольно быстро зацветает, и тогда ее листья становятся грубыми и шершавыми. Поэтому целесообразно каждую неделю делать последовательные посевы. Уход заключается в рыхлении почвы и поливе. Горчица может размножаться самосевом.
Для зимнего хранения листья горчицы можно заморозить.
Лук–порей (семейство луковые–лилейные). Относится в одинаковой степени и к листовым, и к корневым культурам. Очень требователен к азотному питанию и нуждается в обильном удобрении компостом или хорошо перепревшим навозом.
Лук–порей обычно выращивают рассадой в ящиках с землей. Посев делают в середине марта, не загущая его, чтобы получить сильные проростки. Когда растения достигнут высоты 15–20 см, их выдергивают из ящика, корни и листья укорачивают на половину длины и высаживают в грунт на грядки. В почве делают лунки глубиной 10–15 см или траншеи такой же глубины и на дно их сажают рассаду. Одно растение — на каждые 15 см, расстояние между рядами —45 см. Перед посадкой на грядку вносят компост (1 ведро на м2) и заделывают его на глубину 15 см, а после посадки рассаду хорошенько поливают. По мере роста растений траншею или лунку постепенно заполняют почвой до уровня первого листа, чтобы укрыть от света нижнюю, утолщенную, часть стебля. Тогда она становится белой и сочной и достигает диаметра 5–7 см.
Рис. 19. Выращивание лука–порея, два способа (по С. Огдену)
За месяц до последних заморозков можно сделать прямой посев в грунт лука–порея в мелкие бороздки на глубину 0,5–1 см. Проростки длиной 15–20 см пересаживают в борозды или лунки, как описано выше. После того как заполнится вся траншея, подгребают почву из междурядий и окучивают ею растения. Перед наступлением сильных морозов ряды покрывают мульчой, и в таком виде они могут перенести зиму и рано весной дают свежую зелень, пока не образуют цветочную стрелку.
Уход за растениями заключается в рыхлении междурядий, прополке, регулярном поливе и окучивании. Для полного созревания лук–порей требует 130–140 дней.
На зиму стебли порея можно порезать ломтями и заморозить.
Некоторые общие правила
Посев
Качество семян оказывает громадное влияние на урожай. Поскольку садовод, покупая семена, не всегда может быть уверен в их качестве, то имеет смысл пользоваться своими собственными семенами. При этом надо иметь в виду, что среди овощных растений есть самоопыляемые и перекрестноопыляемые виды. К самоопыляемым относятся салат, фасоль, горох, томаты (в некоторой степени — бжпажаньшперец). Перекрестноопыляемые — это шпинат, свекла, морковь, лук, все виды капусты и тыквенные культуры. С перекрестноопыляемыми культурами дело обстоит сложнее поскольку всегда есть опасность получить гибридные, не чистосортные семена. Поэтому семенные растения приходится выращивать на достаточно большом удалении от посевов овощей того же семейства.
Необходимо также обращать внимание на срок хранения семян. Старые семена обладают пониженной всхожестью, и из них вырастают ослабленные растения. По длительности хранения семена делятся на т р и группы.
1. Срок хранения 1–2 года: лук репчатый, лук–порей, петрушка, пастернак, кукуруза, укроп.
2. Срок хранения 3–5 лет: фасоль, все виды капусты, морковь, сельдерей, салат, горох, перец, редис, шпинат, турнепс, дыня, цикорий.
3. Срок хранения больше 5 лет: свекла, огурцы, горчица, томат, тыква.
Семена лучше сохраняют свою жизнеспособность, если хранятся при пониженной температуре в сухом помещении.
Семена обычно высевают в мелкие борозды, которые проводят по натянутому шнуру. Почва должна быть предварительно хорошо подготовленной. Верхний слой должен быть рыхлым, мелкокомковатым и выровненным. При весеннем посеве почва еще достаточно влажная, чтобы обеспечить нормальное набухание и прорастание семян, но при более позднем посеве борозды необходимо полить. Определенную трудность представляет посев мелких семян. Всегда есть опасность сделать загущенный посев, который потом будет сложно прореживать. Поэтому мелкие семена рекомендуют смешивать с сухим мелким песком в соотношении 1:3. Эту смесь берут двумя пальцами и равномерно рассеивают по дну борозды, сверху засыпают влажной, рыхлой почвой и слегка уплотняют борозду руками для лучшего контакта между семенами и влажной почвой.
Опишем один из способов, облегчающих посев мелких семян. Туалетную бумагу разрезают на полосы шириной 1,5–2 см. Делают жидкий крахмальный клей, высыпают в него семена и хорошо перемешивают. На 1 ч. ложку клея — 1/4 ч. ложки семян. Полученную смесь наливают в полиэтиленовый мешочек, который крепко завязывают. Один уголок мешочка срезают так, чтобы нажатием пальца из среза выдавливалась небольшая капелька клея с семенами. Капельки наносят на бумажные полосы через определенные на «репе» можно легко сделать царапину ногтем. Если опоздать с? уборкой, то кольраби загрубеет и станет невкусной.
Для осеннего использования семена высевают в середине лета. В этом случае кольраби может расти до сильных заморозков.
Зеленные (листовые) овощи
Салат (семейство астровые–сложноцветные). Отличается устойчивостью к холоду (переносит небольшие заморозки) и повышенной требовательностью
