В этой связи отметим, что даже повторное введение в эксплуатацию «замороженных» культивационных сооружений тепличных комбинатов и восстановление разрушенного плодородия почв потребует длительного периода времени и огромных капитальных вложений.
Эффективность овощеводства защищенного грунта на стадии реализации во многом зависит от рыночного спроса и уровня цен. Цена должна отражать общественно необходимые затраты на производство и реализацию продукции, ее потребительские свойства, качество, а также платежеспособность населения.
Спрос и цена на овощную продукцию во многом зависит от объемов производства, как в тепличных предприятиях, так и в лично-подсобных хозяйствах (ЛПХ). Значительное влияние оказывает импорт овощной продукции. Спрос на овощную продукцию малоэластичен, зависит от платежеспособности населения и подвержен колебаниям. По мере роста доходов населения спрос на не сельскохозяйственные товары растет значительно быстрее, чем на сельскохозяйственную продукцию.
Из-за сезонности производства наблюдается сезонное колебание цен в течение года, месяца и даже недели. Самые низкие цены в период массового сбора овощей и некоторое время после него, далее цены повышаются вплоть до поступления следующего урожая. Из-за того, что овощная продукция скоропортящаяся, товаропроизводители теряют на этом часть своих доходов, особенно в период массового сбора овощей. При увеличении объемов производства овощей необходима их срочная реализация, поэтому товаропроизводителям приходится снижать цены, соответственно теряя часть своей прибыли.
Значительное влияние на уровень цен оказывает импортная овощная продукция. Однообразный ассортимент отечественной продукции не может составить конкуренцию разнообразному ассортименту импортной продукции. Основную долю импорта составляют именно эксклюзивные товары, которые производятся в России в ограниченном количестве или вообще не производятся. В зимне-весенний период ассортимент отечественной овощной продукции настолько узок (в основном свежая зелень и грибы), что те же самые импортные томаты и огурцы пользуются не плохим спросом у населения даже по самым высоким ценам.
Очень высок разброс цен по видам овощей. Основная доля – те, которые имеют низкие цены (огурцы, томаты), что объединяет рынок. На овощи с высокой ценой спрос низкий, следовательно, их производство не увеличивается, поддерживая высокий уровень цен. В основном это эксклюзивная овощная продукция: огурцы корнишоны, перец цветной (красный, желтый, «Блонди», оранжевый), белые баклажаны, томаты вишневидные «Черри», томаты сливовидные, томаты желтые, томаты БИФ (крупноплодные), томаты розовомалиновые, шампиньоны-мини, коричневые шампиньоны.
Предложение овощей во многом зависит от погодных условий. При перепроизводстве овощей – рыночная цена падает, при потере урожая – рыночная цена возрастает.
Учитывая эти особенности отрасли, необходимо разрабатывать ценовую политику и стратегию каждому предприятию в отдельности, ориентируясь на положение хозяйства на рынке.
На сегодняшний день многие товаропроизводители овощной продукции не имеют необходимых теоретических знаний сложного механизма ценообразования на товары и услуги, ориентируются на цены «соседей», не имеют собственной ценовой стратегии и политики. В результате допускаются серьезные просчеты при установлении цен, что немедленно сказывается на конечных финансовых результатах, ведет в ряде случаев к существенным убыткам.
Доведение произведенной продукции до конечного потребителя связано с определенными затратами на сортировку, упаковку, хранение и транспортировку продукции (коммерческие расходы). Совокупность затрат на производство и реализацию продукции находят свое отражение в показателе полной себестоимости продукции. Отношение полной себестоимости в стоимостном выражении и количества произведенной продукции в натуральном выражении (полная себестоимость 1 кг овощей) имеет важное значение при определении эффективности овощеводства защищенного грунта.
Конечные результаты отрасли во многом зависят от качества производимых тепличных овощей. До недавнего времени данный показатель определялся только стандартизацией продукции, что далеко не полностью отражало всю совокупность потребительских свойств, предъявляемых населением к овощам защищенного грунта. Сейчас, когда остро встал вопрос о потреблении экологически чистой продукции, ведется анализ продукции на содержание нитратов, остаточных ядохимикатов, и тяжелых металлов в тепличных овощах. Соответствующие службы с помощью доступных лабораторных методов постоянно следят за качеством продукции.
По этому поводу Ю.И.Агирбов пишет, что для повышения экономической эффективности тепличных комбинатов необходима технологическая и организационная революция в отрасли, а также переход к энергосберегающим технологиям [6, С. 20].
Конечная оценка отрасли овощеводства защищенного грунта должна осуществляться с учетом того, как она удовлетворяет потребности населения в овощной продукции. В связи с этим для оценки работы овощеводства защищенного грунта необходимо определить показатель продовольственной обеспеченности, который выражается процентным отношением фактического потребления тепличных овощей к научнообоснованной годовой норме потребления.
Глава 2
Тенденции развития тепличного овощеводства в Московской области
2.1. Состояние отрасли тепличного овощеводства в современных условиях
Анализ современного состояния сельского хозяйства в агропромышленном комплексе Московской области осуществлялся на основе особенностей производства и факторов, влияющих на него.
В отраслевой структуре сельскохозяйственного рынка важное место занимает рынок овощной продукции, призванный круглогодично обеспечивать население страны незаменимой витаминной продукцией.
Овощи имеют ряд специфических особенностей. Как уже нами было замечено, они являются наиболее скоропортящейся и малотранспортабельной продукцией, а также требуют значительно больших трудовых затрат как в производственной сфере (возделывание этих культур производится в основном с применением ручного труда), так и в непроизводственной (они требуют специализированной тары и транспорта, особых условий хранения и т. д).
Производство продукции в защищенном грунте является сложной и разносторонней отраслью сельского хозяйства, в целом окончательно еще не сформировавшейся. Многие организационные и экономические, ее особенности не достаточно полно исследованы в научной литературе. Работа в этой отрасли требует высокой квалификации рабочих и большого практического опыта.
Наиболее полное развитие в защищенном грунте получило овощеводство, которому отводится ведущая роль в стабильном обеспечении населения свежими овощами. Однако, достигнутый уровень производства, ассортимент и качество продукции не удовлетворяют потребности общества. Овощеводство защищенного грунта России испытывает те же трудности и проблемы, что и весь агропромышленный комплекс и вся экономика страны. Дальнейшее ухудшение состояния дел в овощеводстве защищенного грунта приводит к серьезным негативным процессам в производстве витаминной продукции, значительному ухудшению качества питания населения.
Народнохозяйственное значение овощеводства определяется, главным образом, высокой ценностью овощей в питании человека. Они являются источниками витаминов, минеральных и органических веществ, которые содержаться в форме хорошо усваиваемых организмом человека соединений и играют важную физиологическую роль в обмене веществ, и потребление их должно быть равномерным в течение всего года. Чтобы в магазины поступала высококачественная продукция, в местах ее производства нужно создавать пункты первичной обработки, где будет осуществляться сортировка, мойка, фасование овощей и формирование заказов.
Наиболее целесообразно овощи закладывать на хранение в местах их возделывания. Это дает возможность регулярно вести их сортировку и отправлять по заказам в центры потребления, но к сожалению, применение данной схемы сдерживается не только недостатком емкостей для хранения, но и рядом других причин. Например, овощи не переносят отрицательных температур, при недостатке специализированного транспорта в морозный период невозможно вывезти из предприятия продукцию и доставить ее в места потребления.
Сельское хозяйство, как ни одна отрасль экономики, характеризуется разнообразием организационно-правовых форм хозяйствования (приложение 2). Это различие, а также различия в формах собственности оказывают влияние на формирование системы управления как в отрасли в целом, так и в отдельном хозяйствующем субъекте в частности. Динамика сельскохозяйственных предприятий, по формам хозяйствования, в целом по России приведена (приложении 2). Наиболее распространенной формой хозяйствования, в целом по стране являются производственные кооперативы, так как занимают наибольшую долю – 45 %, на втором месте общества с ограниченной ответственностью – 20 %, 10 % – занимают акционерные общества.
