Кардиологов восхищает в яблоках обилие кислот, протопектинов, P-витаминно-активных дубильных веществ. Все эти вещества усиливают сосудоукрепляющее действие так необходимого сердцу и всему организму витамина C.
Лучший антиоксидантный показатель имеют сушеные яблоки (6681 ORAC), а из свежих — красные, причем с кожурой (4275), сняв кожуру, вы теряете треть антиоксидантов. При консервации яблоки теряют часть своих антиоксидантных свойств, например, в яблочном пюре всего 1965, а в соке 414 ORAC.
Гастроэнтерологи, при всей своей сдержанности, безоговорочно вводят этот продукт в диеты.
Если железа в крови не хватает — готовьте яблоко вместе с говядиной. Ведь железо лучше усваивается, когда в блюде есть сочетание мяса с овощами и фруктами. А если железа избыток, найдите яблоку другого спутника, того, в котором быстрых углеводов немного (например, нежирные йогурты и творог).
Помните, что железосодержащие продукты полезны, когда железо в норме или его категорически не хватает. Тогда оно регулирует работу иммунной системы, принимает участие в работе щитовидной железы, способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессе регенерации, улучшает состояние кожи, структуры волос и пр. Но при избытке железа в организме его молекулы окисляются и повреждают живые ткани как ржавчина.
Урологи отмечают благоприятное сочетание в яблоках калия и дубильных веществ, которое сдерживает выпадение в осадок солей мочевой кислоты.
Иными словами, яблоко, съеденное в любом виде, способствует профилактике мочекаменной болезни. А преобладание соединений калия над соединениями натрия обеспечивает яблоку роль мягкого диуретика при отеках.
Противопоказания. Их нет. Однако если у пациента гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка или воспалительный процесс в поджелудочной железе, то рекомендуется есть не сырые яблоки, а запеченные, либо пюре из сладкого яблока без кожуры. Желчегонные свойства яблок позволяют использовать их при болезнях печени и желчного пузыря.
Соленый суп-пюре из яблокЯблоки крупные — 0,5 кг (2–3 шт.),
Мякоть тыквы — 0,5 кг,
Масло сливочное — 2–3 ст. л.
Сливки — 1 стакан,
Лук репчатый — 1 небольшая луковица,
Чеснок — 1 зубчик,
Куркума — 1 ч. л.,
Соль — по вкусу,
Красный и черный молотый перец — по вкусу.
В большой высокой сковороде или в казане разогреть масло и бросить туда куркуму и красный перец. Размешать. Как только масло начнет закипать, засыпать соль, мелконарезанные лук и чеснок. Чуть обжарить (примерно 1 минуту), следя, чтобы не начало дымить и углиться. Добавить нарезанные небольшими кубиками яблоки и тыкву. Хорошенько перемешать, довести до кипения, сделать совсем маленький огонь, закрыть крышкой и варить 20–25 минут.
За 1–2 минуты до конца варки можно увеличить огонь, добавить нагретых сливок (20–30 %) и дать покипеть.
Сварившийся суп снять с огня, взбить все содержимое венчиком или блендером.
Результат. Этот суп лучше есть горячим. Подавая на стол, можно добавить сметану и посыпать сверху мелко нарубленной зеленью. Тарелка такого супа обеспечит вас хорошей дозой антиоксидантов.
Груши
Груша один из любимейших фруктов и детей, и взрослых. Прежде всего, конечно, любят грушу за ее вкус. А для организма она поставщик питательных веществ, витаминов, флавоноидов и т. д. Благодаря антибиотику арбутину и большому количеству органических кислот груша входит в состав антибактериальных средств, используемых при заболевании печени и желчевыводящих путей, мочекаменной болезни, устранении желудочно-кишечных сбоев.
Как и в яблоках, больше всего антиоксидантов в сушеных грушах — 9496 ORAC. В зеленых свежих с кожурой — 2201, в красных — 1746, а в свежеприготовленном соке — 704.
Грушевые компоты, настои, соки, хоть и имеют меньшую антиоксидантную силу, полезны при заболеваниях мочеполовой системы, в частности, мочевыводящих путей, так как повышают диурез, благотворно действуя на мочевой пузырь и почечные лоханки.
Содержащиеся в груше соли калия и магния позволяют примененять груши при заболеваниях сердца и почек.
Противопоказаний нет, хотя стоить помнить, что груша богата относительно грубыми волокнами, которые усиливают перистальтику, поэтому не стоит есть ее при расстройствах кишечника.
Апельсины
Если у старшего поколения апельсины долгие годы ассоциировались исключительно с Новым годом, то сейчас мы имеем возможность включать их в свой рацион так часто, как желаем. Яркие плоды украшают полки супермаркетов, прилавки рынков и уличных торговцев. Тем, что в апельсине много витамина C (до 65 %), провитамина A, витаминов группы B никого не удивишь.
А вот что у апельсина надо съедать не очень вкусные перегородки и даже цедру — не все знают. Дело в том, что в них содержатся настолько ценные вещества, что сладкой мякоти апельсина это даже и не снилось.
Свежие апельсины имеют ORAC 2103, а вот соки из них (и свежевыжатые, и консервированные) сохраняют лишь треть своих антиоксидантных свойств, ведь перепонки и цедра из них удаляются.
Апельсины прекрасно подходят для ежедневного питания, когда человек не думает о полезных свойствах продукта, а просто наслаждается его вкусом и ароматом, однако и в используется апельсин и в диетическом питании:
• Мякоть апельсина и сок (даже консервированный) улучшают пищеварение и стимулируют выделение желчи.
• Помогает он и при гипертонии, атеросклерозе, ожирении, подагре.
• Если съесть несколько долек апельсина вместе с жирной пищей, то она лучше переваривается, холестерин не доставит хлопот, а значит и желудок, и сосуды будут в тонусе.
• Кроме того, антиоксидантные свойства апельсина помогают лучше переносить усталость, оказывают успокаивающее действие, облегчают состояние при сильном сердцебиении, судорогах, истерии.
• Считается, что сок кислых апельсинов помогает снизить частоту эпилептических припадков.
• Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах апельсинов, улучшают работу кишечника, способствуют выведению вредных веществ, в том числе солей тяжелых металлов, тормозят гнилостные процессы в ЖКТ.
• Тем, кто перешагнул 70–80 летний возраст, ежедневный стакан апельсинового сока, разведенного водой, позволит добавить еще много спокойных лет жизни.
Виноград
Человечество культивирует виноград много тысяч лет, и в наши дни селекционеры насчитывают около 3000 сортов винограда. То, что виноград — сочный фрукт, знают все; сок винограда — ценнейшая жидкость, насыщенная большим количеством минеральных веществ, в том числе цинком и магнием. Легкоусвояемые сахара винограда почти поровну представлены глюкозой и фруктозой. Этот факт определяет полезное действие винограда при туберкулезе легких, болезнях печени, почек, при подагре, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а значит и при гастрите с повышенной кислотностью.
Виноградолечение (ампелотерапия) в правильно подобранных дозах способствует нормализации ритма сердечных сокращений и артериального давления. При этом уменьшаются отеки, меньше беспокоит одышка, улучшается сон.
Самый большой ORAC у красного винограда — 1837, чуть ниже у черного, а самый низких — у белого и зеленого (1018). У виноградного сока показатели ORAC незначительно ниже.
В зависимости от заболевания рекомендуются разные сорта винограда. Так, сорта Мадлен, Шасла полезны при нарушении обмена веществ. Чауш и Каталон — при пониженной кислотности. При хроническом бронхите подойдут всем известные сорта Мускат и Изабелла.
Во многих случаях виноград как лечебное средство употребляется два-три раза в день за час до еды. Лечение виноградом противопоказано при гипертонии, ее стойкой форме. Из винограда готовят сотни видов прекрасных вин и бальзамический уксус.
Виноград для лечения печени и очистки организмаЭто 3-недельный курс, при котором вы съедаете в первый день 0,5 кг винограда, затем каждый день наращиваете по 200 г, пока не доведете до 3 кг в день, удерживаете этот прием несколько дней, затем также постепенно начинаете снижать дозу. Желательно в эти дни не есть жирной и пережаренной пищи, а избрать более здоровый рацион. Я так чищу организм один раз в 4–5 лет, этого вполне достаточно для моей печени.
Подбирать сорт винограда надо в зависимости от состояния вашего желудка — при здоровом желудке лучше есть смесь разных сортов, при пониженной кислотности — кисло-сладкие сорта, а при повышенной — сладкие.
Лимон
