Шафран (крокус) – высушенные пестики цветов шафрана. На звание растения происходит от арабского слова «сафра» – «желтый». Настоящий шафран всегда продается только в виде сухих жилок насыщенного ярко-красного цвета. Шафран всегда был од ним из самых дорогих лекарств, поскольку он универсален и есть не так много болезней, при которых шафран не помогает. Шафран восстанавливает клетки тела и мозга, питает кровь, укрепляет сер дечную мышцу и повышает общие защитные функции организма. Применяется при лечении женских заболеваний, желтухи, отеков, ипохондрии, истерии, геморроя и других заболеваний. При внутренних кровотечениях рекомендуется 5–7 жилок шафрана и половину ч. л. куркумы смешать в горячем молоке и выпить. При заболеваниях крови и печени 2–3 жилки шафрана и 10 промытых изюмин залить половиной стакана чистой некипяченой воды, настоять примерно 8 часов и выпить. Готовить настой утром и вечером в течение 1–2 месяцев. Результаты поразительны! Перед употреблением шафрана для приготовления горячего молока его жилки необходимо немного нагреть на сухой сковороде, а еще лучше – замочить на полчаса в небольшом количестве теплого молока. Шафран – это лучшая специя для вечернего молока, по скольку в сочетании с молоком он значительно усиливает свои целебные свойства и позволяет ему усваиваться практически без остатка, укрепляя сердце, успокаивая и тонизирующе воздействуя на весь организм.
Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Первые и вторые блюда
Горох – имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
Гречка – душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семена), укроп (зелень), асафетида, карри.
Манка – имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.
Овес – куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.
Перловка – имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Пшеница – чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
Пшено – имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.
Рис – чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
Фасоль – чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
Ячневая крупа – имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
Овощи и фрукты
Горошек зеленый – шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).
Капуста – карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).
Картофель – кориандр, черный перец, чили, шамбала, калин джи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
Морковь – чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
Огурцы – мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
Перец болгарский – душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
Помидоры – асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
Редис – черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
Редька зеленая – чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
Редька черная – черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
Свекла – корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.
Тыква – кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.
Яблоки (в острых блюдах) – чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.
Сладкие блюда, салаты, выпечка, напитки
Сахар – мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята.
Ананас – кардамон, кумин.
Банан – ванилин, плоды манго.
Боярышник – имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
Виноград (изюм) – кардамон, имбирь, апельсин (кожура).
Вишня – кумин, кардамон, лимон, фенхель.
Гранат – имбирь, фенхель.
Груша – кардамон, плоды манго, фенхель.
Ирга – кумин, кардамон, мускатный орех.
Калина – кардамон, кумин, плоды манго.
Клубника («Виктория») – имбирь, корка лимона, манго, кумин.
Клубника (лесная) – кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
Крыжовник – кумин, фенхель, имбирь.
Курага – фенхель.
Лимон – ванилин, фенхель, плоды манго.
Малина – мята, кумин, плоды манго.
Мандарин – мята, кумин, кардамон.
Облепиха – кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
Рябина красная – куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
Рябина черноплодная – кардамон, карри, фенхель, калинджи.
Слива синяя – плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
Слива белая – плоды манго, кардамон, фенхель.
Смородина белая – лимон, кумин, мята.
Смородина красная – лимон, апельсин (кожура), кумин, плоды манго.
Смородина черная – кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
Финик – кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
Черемуха черная – кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
Яблоки – фенхель, ванилин.
Земляника – имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.
Молочные продукты
Молоко – мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
Йогурт натуральный – тмин, черный перец.
Сыр – кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.
Положительное влияние специй на характер человека
Асафетида. Если ее использовать в пищу, в вашем характере появится больше нежности, спокойствия. Асафетида поможет нормализовать отношения с близкими родственниками. Она улучшает цвет лица, кожа становится эластичной, разглаживаются мелкие морщины.
Имбирь придаст вам способность противостоять трудностям. Он активизирует умственную деятельность, улучшает память. Имбирь дает возможность находиться весь день в бодром состоянии, снимает усталость после физического и психического напряжения, стресса. Имбирь способствует развитию таких черт характера, как целеустремленность, смелость, решительность.
Куркума развивает в человеке обстоятельность, трезвую оценку ситуации, спокойствие в решении проблем. При употреблении ее в пищу ваша психика постепенно становится невосприимчивой к тем факторам повседневной жизни, которые раньше раздражали. Куркума дает силы для разработки и реализации долговременных планов, освобождает от суетливости, придает больше уверенности в себе.
Манго способствует выработке оптимизма, жизнерадостности, открытости. Ваш характер при употреблении плодов манго станет живым, больше захочется смеяться, шутить. Плоды манго делают человека общительным, он с радостью смотрит в будущее.
Чили. Эта приправа поможет вам избавиться от суеты, грубости, преждевременных решений. Смена вида деятельности не вызовет беспокойства. При общении появится ощущение взаимопонимания. Он способствует более личностному подходу к людям. Вы станете способны выполнять любую, даже самую не привлекательную работу.
Мускатный орех развивает решительность в преодолении трудностей. Укрепляет волю человека. При решении какого-либо вопроса можно быстро мобилизовать все свои силы. От более быстрого и активного ритма жизни появится свободное время. Мускатный орех улучшает сосредоточенность на объекте вашего внимания.
Кориандр улучшает стойкость к грязным проявлениям окружающей действительности. Потребление в небольшом количестве даст возможность переносить наглых, грубых, раздражительных людей. Следует принимать в пищу людям, которые работают в тяжелых нравственно-психологических условиях.
Кумин позволяет быть более независимым от сплетен, плохого мнения в ваш адрес. Даст силы одним рывком справиться с плохой привычкой. Позволит наладить режим дня, восстановить крепость характера. Тонизирует психику, повышает настойчивость в решении проблем.
