Куриная грудка-2
Yarri: Взял куриную грудку.
Слегка подсушил полотенцем.
Чуток присыпал с обеих сторон солью и перцем. И все еще влажную грудку запанировал тонким слоем муки. Ничего лишнего.
Нагрел сковородку (Нева с толстым дном и стеклянной крышкой — супер — рекомендую) и влил масла. Немного.
Раскалил маслице и аккуратно положил грудку в центр сковороды. Прикрыл крышкой.
Открыл пивасика темного (дай, думаю, хлебну чуток пока готовится).
С некоторой ленцой переворачиваю грудку, дабы корочку плотную влагу держащую получить.
Достал луковицу. Порезал. Не мелко, но и не крупно.
Вывалил весь лук в сковороду и сразу прикрыл крышкой. Пусть впытывает аромат, пусть обжаривается.
Глотнул пивка.
Убедился, что лук уже запассировался. Поискал на кухне чеснок. Не нашел и дико разочаровался.
Глотнул пивка. И… плеснул его немножко в пассировку.
Закрыл крышку.
Достал из холодильника сметаны. ЖИРНОЙ сметаны. Ложки столовой три-четыре хватит.
Соли немного и перца. Ничего лишнего. Вру. Аниса добавил. И куркумы щепотку. Но они лишними не будут.
Перемешал. Открыл крышку и все это прямо поверх грудки. Не перемешивая в сковороде.
Закрыл крышку. Хлебнул пивасика. И оставил на мееелком огонечке потомиться минут 10.
Достал из холодильника еще пивасика. И вчерашние остатки спагетти отваренной.
Снял с огня сковородочку. Выложил на тарелочку спагетти, рядышком грудочку примостил и всю… ВСЮ пасту покрыл слоем сметанно-лукового соуса. Еще горячего.
Даааа…….
ScappaFlow: вот кого надо вместо Пиночета, Гитлера и иже с ними судить в Гааге, БТП!!! умираю от избытка слюней… записал в блокнот, отомщу позже!
Бао: Не умирайте. Камрад делал на растительном или оливковым масле и панировал только мукой. А вот если бы он или на настоящем сливочном бы, а лучше бы топлёном, да панировал бы не только мукой, а слоями — сначала в муку, потом во взбитое яйцо, потом в панировочные сухари, потом опять яйцо, а потом в муку — то тогда бы стоило за это умереть. А если в грудку еще и кусочек сливочного масла с укропчиком мелко нарезанным вложить в серединку, да так, чтобы оно не вытекло….
teilnehmen: Совет: прежде чем кидать грудку на сковородку и даже прежде чем солить-перчить, возьмите кухонный молоточек и досточку, положите грудку на досточку и отбейте её (грудку) как следует молоточком. Вот тогда уже солить-перчить и всё такое.:)
ukusika: Напомнил. Даю свой вариант — шницель из куриной грудки. Заворачиваем грудку в пищевую плёнку и отбиваем в плоский блин. Обваливаем последовательно в муке, в яйце, в кунжуте и брякаем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон.
Очень быстро и очень вкусно.
Ну да. естественно, после отбития солить и перчить.
Оладьи с куриной грудкой
Abana_mat: Не люблю белое мясо
Поэтому — рецепт
Куриную грудку, с одной курицы около 1 кг, мелко рубим (Боже упаси использовать мясорубку!!!)
Так же рубим среднюю луковицу, мешаем с курицей и заправляем пакетом майонеза, полкило который
Курица, лук, майонез должны постоять полчаса
Взбиваем 5 яиц, перемешиваем с курицей, постепенно добавляем муку, что бы получилось тесто для оладьев
Солим, перчим совсем немного. Жарим как обычные оладья
Сметанный соус от АлексЗ очень даже подойдёт
Alex-z: С виду ничего, но пакет майонеза всю эротику портит.
rav48: К таким оладьям самое то будет грибной соус на белом вине (мечтательно…)
S.U. Shnyak: Майонез, а поверх еще сметанный соус? Вообще майонез использовать в горячих блюдах — излишняя роскошь. Он ведь все равно при термообработке разложится на составляющие. Лучше уж тогда сметану или какой-нибудь другой густой соус (грибной, например).
Abana_mat: Майонез, в данном случае, маринад. Альтернативы ему не вижу
S.U. Shnyak: — Аа. Ну а я сейчас стараюсь вообще майонез не использовать. Во-первых, это вредно, а во-вторых — бодяжат, а самому делать некогда. Заменяю либо кефиром, либо сметаной. Кстати, шашлык можно и в кефире помариновать (если ничего другого нет).
rav48: Если как маринад, можно попробовать горчицу с лимонным соком.
Alex-z: Бальзамический уксус со взбитым яйцом. Не пожалеете.
Abana_mat: Кефир — это интересно, надо будет попробовать
Всё вкусное или вредно, или полнит (цы)
Rabinovich: Не стОит. Мариновать мясо — себя не уважать. Нужно брать для шашлыка/гриля такое мясо, которое в маринованиии не нуждается. Только непосредственно перед закладкой на мангал посолить и дать чутка на солнышке полежать. А все маринады имеют право на жизнь для плохого мяса.
Кура с творогом
Egor: По требованию некоторых камрадов…
Кура с творогом
Ингредиенты:
Кура -1, 200 кг.
Майонез — (пачка стандартная).
Соль, перец чёрный молотый, или приправа.
Чеснок — 2–3 зубчика
Орешки кешью — 150–200 гр.
Лук — 2 луковицы (средние).
Творог — 250 гр.
Картофель — 1, 5–2 кг.
Взять куру, весом не менее 1, 200 кг. Выпотрошить, вымыть. Насыпать в миску на глаз где-то две жменьки соли и щепотку чёрного перца, перемешать. Почистить 2–3 зубчика чеснока, пропустить через чеснокодавку, натереть куру чесноком изнутри и снаружи, а также смесью соли с перцем. Если есть «приправа для жарки куры», то можно натереть ею и чесноком. За счёт того, что в смеси есть молотая паприка, цвет готовой куры будет красивый, зажаристый и румяный.
Отдельно приготовить творожную смесь, чтобы положить внутрь куры.
Взять одну пачку творога (250 гр.) и перемешать с двумя средними луковицами пропущенными через мясорубку, в эту смесь добавить орешки кешью (можно купить маленький стандартный пакетик в магазине). Всё это перемешать, поместить в куру и зашить брюшко. Иногда я, в смесь чеснока соли и перца добавляю майонез для смазывания поверхности куры. Так она будет очень вкусной и мягкой. Жарить в прогретой духовке. По времени — как обычно жарят курицу. Периодически, где-то через полчаса жарки, поливать куру выделившимся соком.
Если хотите сделать с гарниром — ещё лучше. Минут через 15 после того как положили в духовку куру, выложить вокруг куры очищенный картофель смазанный майонезом. Картофель будет очень вкусным и мягким (картофель резать пополам, чтобы прожарился быстрее).
Состав необычный, зато очень вкусно. Кто-то любит ещё добавить распаренный чернослив, но с орехами показалось намного вкуснее.
Запеканка из кабачков и куриного филе
rain: Вчера делала запеканку из кабачков и куриного филе. Получилось красиво. Как позже оказалось, ещё и вкусно. Потому как пока ходила за фотоаппаратом, неизвестные успели отъесть половину. Так что, фото не будет (((
irlina: А можно рецепт?
rain: 1. Кабачок — 1 шт (был склонный к упитанности)
2. Куриное филе — 600 гр
3. Яйцо — 2 шт
4. Луковица — 1 шт (крупная)
5. Чеснок — 1 зубчик (если мелкий, можно два, но, опять же, на вкус и любителя)
6. соль, специи по вкусу
7. Сыр, майонез
Кабачок чистим, трём на крупной тёрке. Филе, лук с чесноком прокручиваем на мясорубке. Смешиваем с кабачком. Вливаем яйца (их можно предварительно взбить, если есть желание). Выкладываем в ёмкость, смазанную растительным маслом, солим, добавляем специи. Сверху можно посыпать мелко порезанным укропом. Сыр трём на тёрке, смешиваем с майонезом и выкладываем сверху. Ставим в духовку минут на 30–40 и выпекаем при температуре 180 градусов. Если кабачок даёт много сока во время приготовления, то дать выпариться лишней жидкости. Когда сырно-майонезная масса сверху стала приятного золотисто-коричневого цвета — достаём из духовки. Запахи в процессе по квартире — самые соблазнительные.
Приятного аппетита))
Курятина в панировке
Yarri: Тут недавно озаботился как нам сделать закусон под пиво, чтобы было относительно дешево, вкусно и без особого турнюра.
В общем, вспомнил острые ножки от КФЦ, немного походил по интернету, преобразовал под себя (косссссти нафффиг). Итак.
Берем в магазине охлажденные очищенные куриные грудки (1 кг на двоих — за глаза на весь долгий вечер). Панировочные сухари (можно заменить на раздавленные несладкие кукурузные хлопья). Красный молотый перец. Черный молотый перец. Карри. Пиво.
Мука 1 — 1.5 стакана. 2 яйца. Можно полстакана молока. 1 бутылку рафинированного растительного масла.
