Салат из дайкона
cvt: Из дайкона получается прекрасный редечный салат с мясом — тертый дайкон, немного спассированного полукольцами лука, отварное мясо соломкой. Посолить. Майонезом заправить.
Примечание: Дайкон можно заменить зелёной редькой
Салат из стручковой фасоли
Бао: Очень простой салатик из моего детства.
Раньше продавалась консервированная стручковая фасоль (Болгария, Венгрия). Сейчас ее почти нет или очень дорогая (Италия).
Поэтому берем грамм семьсот мороженой зеленой стручковой фасоли, отвариваем, охлаждаем, туда пару-тройку долек чеснока давим и заправляем майонезом. Результат приятно удивляет.
z_vong: Матушка так делает: обжаривает фасольку с лучком, что дает привкус грибов, дает остыть, а потом заправляет майонезом и соевым соусом (можно сметанкой и соевым соусом). И ням-ням.
2a42: Фасоль бобами, лук, вареная печень(говяжья), майонез. Этого салата к утру на столе ни разу не оставалось.
Салат из трески
Бао: Мой любимый салат. Отварная треска мелко пальцами крошится, отделяя косточки. Мелко режется лук. Отвариваются несколько яиц. Мелко крошатся. В глубокий плоский судок слой трески сантиметра полтора, обильно майонез, слой лука, майонез, слой небольшой яиц, потом опять треска и т. д. Верхгий слой — треска. Обильно майонез. На ночь — в холодильник. Весь майонез впитает треска. Для меня — обалденно. Кого ни угощал — аналогичные впечатления, правда с удивлением, что так просто и так вкусно.
Приправа к отраве
Хренодёр
С13: Таки кто-нибудь скажет что такое «хренодёр»?
Может это специализированный снаряд для запуска в головы, а мы тут все возмущаемся?
T55: Хренодер, он же горлодер, он же аджика, он же лече, он же ядрена смесь.
Перекрученные помидоры со всякой хренью — хрен, чеснок, с большой долей черного переца, и соли.
Общеизвестные названия соусов или видов консервов не совпадают по содержанию с этой смесью, название заимствованы и районированы по долготе и широте Сибири.
Помидоры шли с собственных садов и огородов, как правило позднего урожая, снятые в зеленом виде и дозревшие дома на полу.
Тара — не менее 3-х литровой банки, чаще всего 5 литровые, из под консервов фирмы «Глобус». Хранился до следующего урожая в погребах или в холодильнике.
Официальный рецепт неизвестен, поскольку являлся совершено секретным у каждой хозяйки.
Отличительная черта — стойкий, до неистребимости, чесночный запах.
Употреблялся со всем, кроме сладкого. Иногда — вместо сладкого.
По популярности приготовления домашних пищевых изделий, на втором месте, после квашеной капусты.
Натурпродукт.
Наивысшей оценкой качества для хозяек, было определение: «…термоядерный горлодер», что свидетельствует о широких познаниях в области ядерной физики, в советских семьях.
rain: Коллега в хренодёр запускает небольшие помидоры, предварительно проткнутые в основании. И вот зимой выуживаешь из этой массы помидорку и…ммм… вкуснота!
Alebur:
Приблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры — 1кг
корень хрена — 100г
чеснок — 100г
соль, сахар по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Помидоры прокрутить через мясорубку. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке или два раза пропустить через мясорубку. Чеснок подавить через пресс или тоже пропустить два раза через мясорубку. Все хорошенько перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу. Хранить в холодильнике.
Украдено: Ссылка
Чесночно-помидорная приправа
SergL: Ингредиенты: 3 кг спелых мясистых помидоров, 1 кг чеснока, 1 стручок острого перца, соль, подсолнечное масло.
Помидоры помыть, порезать на дольки. Чеснок очистить и помыть. Всё (и стручок перца тоже) пропустить через мясорубку. Посолить по вкусу, добавить подсолнечного масла по вкусу (мы добавляем 3–4 столовых ложки), хорошенько перемешать и разложить по банкам. Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.
Соус грибной для пасты
Danochka: Соус грибной для пасты (макарон то бишь, если не выпендриваться )
4-5 крупных шампиньонов порезать ломтиками, кинуть на сковородку (желательно глубокую и с крышкой, чтобы в ней же потом и тушить), жарить на растительном масле. Порезать полукольцами одну большую луковицу, кинуть к грибам. Всё посолить, поперчить по вкусу и жарить до полуготовности.
Затем убавить огонь на минимум, грибы и лук залить кипятком (лучше, конечно, бульоном), чтобы они были полностью скрыты жидкостью. Добавить пару столовых ложек томатной пасты, несколько горошин чёрного перца, парочку — перца душистого, опять же парочку — гвоздичек, при желании лавровый листочек, ещё раз посолить, добавить по вкусу сахара (чтобы смягчить кислоту томата), всё перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 20, периодически помешивая. Я в процессе пробую на соль и сахар — их всегда, особенно сахар, приходится добавлять.
Пока всё это булькает, варим пасту (макароны, конечно ), вид её значения большого не имеет. Но всё-таки «гнёзда» или спагетти не совсем для этого соуса подходят.
Макароны — на тарелку, сверху — заливаем соусом и кушаем, урча от удовольствия.
Соус а ля песто
ukusika: А я вчера поэкспериментировала — сварганила соус а-ля песто. Только к зелёному базилику добавила листья амаранта и петрушки, вместо кедровых орешков (дорогие, заразы, 120 рублей за 100 грамм!) использовала семена тыквы (200 руб. за килограмм), а сыра у меня и вовсе не было.
Половину в морозилку, половину в баночку в холодильник.
Вылизала остатки из контейнера кухонного комбайна — вкусно! Ничем не хуже обычного песто. Сегодня добавлю в макароны.
Danochka: Я несколько раз делала песто, добавляя вместо кедровых орешков обычные подсолнечные семечки. Всё остальное — по рецепту, мне понравилось, вкусно получилось. А что такое амарант?
ukusika: Такое травянистое растение, я выращивать на огороде стала в этом году. Добавляю в салаты, в соусы вот тоже. Сам по себе по вкусу нейтрален, навроде шпината, только несколько, я сказала бы, терпкий. Чуть-чуть. Главное у него не вкус, а польза.
Ну в общем, мне это дело понравилось, буду в следующем году продолжать выращивать и амарант, и базилик… Если живы будем.
Аджика
jeka_grey: Да, а что есть аджика?
MeckiMark: Прокрученные на мясорубке красный (болгарский) перец, красный острый перец, чеснок, кинза, базилик, помидоры, соль, уксус, подсолнечное масло (?). Далее всё варится, раскладывается по банкам с плотной крышкой и настаивается неделю-другую.
Иногда делают на алыче вместо помидоров, иногда не варят(но мне не очень нравится).
С некоторыми изменениями получается так называемая «чеченская закуска».
Сибирский соус для пельменей
Бао: Сибирский соус для пельменей
Мелко нарезать репчатый лук и выстоять его около 3-х часов в клюквенном соке, добавить перец.
Соус для шашлыка
Kleshiy: Что касается околошашлычных блюд, ничего лучше крупно порубленных огурцов-помидоров не придумано. Соль отдельно, горкой. Лучок зеленый, травки по вкусу, лаваш. Можно взять молодую картошку, порезать пополам и на решетку, на тот же мангал, рядом с шашлыками.
Вот соусы… Это да. Взять помидорки, прямо с косточками (без шкурки), острый перчик (аналогично), травки подухмяней, чесночку, приправки по вкусу, все это в кашицу, чуть соли, сахара на кончике ложки, если слишком жидко — можно чуть томатной пасты, но это профанация. И на денек-другой в банку, под бумажной крышкой. Никакие кетчупы рядом не валялись!
biv: Помидоры?! В соус?! — Только тузлук! На айране, с чесноком и кинзой(петрушкой). Всё, завтра на Богословке.
michel007: Все эти соусы очень вкусны, но они не оттеняют вкус мяса, а забивают его.
Предпочитаю без соусов, но с красным сухим, желательно терпким. Жуешь кусочек мяса и просто запиваешь, вино лучше холодное.
Забыл- на вкус и на цвет товарища нет.
Бао: А я предпочитаю в маринад. в котором баранина мариновалась вместе с луком кольцами, добавить печеные помидоры порезанные, красный острый перец и довести до кипения — чтобы лук был не вареным, а хрустящим. Потом добавить зелень. И пользовать соус в горячем виде, макая туда шашлычные прелести. А вместо лаваша предпочитаю черные хлеб. А вместо красного терпкого — запотевшую в морозильнике водовку.
