освещение постепенно ослабляется и сводится к подаче его через каждые два часа,
чередуя тьму со светом, создавая цыплятам «искусственную ночь», что стимулирует их
интерес к питанию после наступления следующих друг за другом «рассветов». Так
проходит шесть недель жизни цыплят, к этому возрасту они вырастают настолько, что
им становится невыносимо тесно на площади, расчитанной под максимальный выход
товарного мяса. Освещение в этот период подается очень ослабленно в течение всех
суток. Цель этого — уменьшить активность птиц и ощущение невероятной тесноты.
К исходу 8-ой или 9-ой недели жизни бройлеров на каждого из них уже может
приходится меньше, чем половина квадратного фута жизненного пространства или,
иначе говоря, это площадь сложенного вчетверо листка бумаги, на котором стоит птица
весом в три с половиной фунта. Пребывание в таких условиях со стрессом от тесноты и
отсутствие удовлетворения потребности какой-либо прогулки способствует
возникновению у птиц энергетического потенциала и его выбросу в виде драк между
ними и расклева друг друга вплоть до смертельного исхода и поедания друг друга.
Слабое освещение снижает до некоторой степени моторику и активность бройлеров, а
последние дни своей жизни они практически доживают почти в полной темноте.
Заклевывание друг друга и каннибализм на языке предпринимателей, занимающихся
выращиванием бройлеров называется «vices» пороком. Однако, этот порок не
естественный, а результат стрессов и тесноты, которым современные бройлермены
подвергают своих птиц. Надо также отметить, что куры вообще принадлежат к числу
животных с высокоразвитым социальным восприятием, и на птичьем дворе они
развиваются и живут в удивительно четком иерархическом порядке, иногда
называемом «порядком удара клювом». Каждая птица во внешне однородной массе
придерживается и соблюдает (возле кормушки или где бы то ни было) определенную
линию поведения, отражающую превосходство одних птиц над другими, стоящими
ниже. При этом поначалу в общности особей создается ряд конфликтных ситуаций,
пока складывается твердо установленный порядок. Как правило, решающим фактором
здесь выступает сила чаще, чем телесные контакты, достаточная, чтобы расставить
особей по своим местам. Прославленный Конрад Лоренц — знаменитая фигура в
области изучения манеры поведения животных, писал о тех днях, когда кур на птичьих
дворах было меньше, чем сегодня: «Как животные могут узнавать друг друга среди
множества других? А они, безусловно, способны делать это. Каждый фермер, имеющий
дело с птицей, знает, что существует весьма четко определенный порядок, по которому
каждая птица боится и подчиняется той, которая по рангу находится выше первой.
После нескольких споров и противостояний, при которых птицам не обязательно
вступать в драку, каждая птица уже знает, какую из других птиц она должна
побаиваться и наоборот, какие из них должны оказывать ей знаки уважения. Не только
физическая сила, но также и личное бесстрашие, энергия и даже личная
самоуверенность каждой отдельной птицы имеют решающее значение в установлении
и сохранении «порядка клюва».
Другие исследования показывают, что в стаде цыплят, достигающем 90 особей, может
создаваться и стойко поддерживаться стабильное социальное устройство, при котором
каждая птица знает свое место. Но когда 10000 птиц битком набиты вплотную одна к
другой и теснятся в одном единственном шеде, это совсем другое дело. Птицы не в
состоянии установить социальный порядок и как результат, они часто вступают в драку
одна с другой. Совершенно отдельно от неспособности каждой птицы определиться со
множеством стискивающих ее птиц, находится факт, что экстремальная теснота и
сжатие, возможно, способствуют безудержному росту раздражительности и
возбудимости у кур также, как это бывает у людей и других животных. Осведомлены
об этом даже животноводческие журналы и они честно предостерегают от такого
явления своих читателей: «Взаимное расклевывание цыплятами друг друга и
каннибализм легко становятся серьезным пороком среди птиц, содержащихся в
условиях интенсивного выращивания, при этом имеет место более низкая
продуктивность и последующая потеря прибыли. Птицы все глубже расклевывают
гребни рядом стоящих птиц. Установлено, что этим процессам способствует
вынужденная сдавленность, страшная духота, непроветриваемость производственных
помещений и их перегрев в летнее время».
В последние годы взаиморасклев и каннибализм возрастали до вызывающих опасение
размеров и в последующем, без сомнения, эта тенденция сохранится. Для снижения
отрицательного влияния этого явления требуются решительные шаги в изменении
организации производственного процесса, как по курам-несушкам, так и по получению
столовой битой птицы. Самые общие недостатки в организации, которые могут
приводить к порокам указанного плана, — это сверхтеснота помещений, плохая
вентиляция, недостаток пространства для кормления и нехватка воды, а также сильная
инвазия болезнетворных насекомых.
Животные лежат на спинах в перевернутом положении вследствие прободения грыжи,
разрывов суставных сочленений, а часто и переломов ног, неистово изгибаясь от боли и
ужаса так, что это вызывает судорги и сжатие шеи. Это приводит к забивке ноздрей и
задыханию, что лишает резчика кур возможности зарезать животное одним ударом, как
это предписывают законы религии. Трудно представить себе более яркий пример, когда
массовые ранения животных приводят к извращению духа и буквы религиозного
закона.
Те, кто следует законам иудейской или мусульманской религий, могут позволить себе
представить, что животные, мясо которых они покупают, не были забиты описанными
варварскими методами. Но если они живут в местах с массовым иудейским
населением, их отношение может не иметь оснований для такого доверия. Для того,
чтобы мясо было признано ортодоксальными раввинами как «кошерное», необходимо
иметь уверенность, что животное было забито, пока оно находилось в сознании и чтобы
главные кровеносные сосуды были перерезаны. Ряд религиозных ритуалов предлагает
перерезку таких сосудов в задней части туши. Однако условия птицефабрик в США с
напряженным бизнесом и высокой стоимостью ручного труда приводят к перерезке
сосудов в передней части, что технически проще и где они намного крупнее. Тем не
менее, некоторые супермаркеты пытаются продать такое мясо, как кошерное, хотя
раскладывают его в конце рядов торгового зала без каких-либо указаний на его
происхождение. Это означает, что значительное большинство животных было зарезано
без предварительного оглушения, что требовалось для получения данного сорта мяса.
Так было подсчитано, что только 90% животных, зарезанных в Нью Джерси, чьи
резальные дома снабжают Нью-Йорк Сити также, как и свой собственный штат, —
режут с соблюдением ритуальных методов. Только часть этого мяса получает ярлык
«кошерного», при этом в продаже находится много некошерного мяса, как в Нью-Йорк
Сити, так и Нью-Джерси. Немало мяса крупных животных поступает в продажу от
животных, перенесших безумный испуг и страшные стрессовые мучения перед
смертью. Так, например, коровам надевают на ноги кандалы, а затем поднимают за
задние ноги в воздух лебедкой в полном сознании перед тем, как им перерезать горло.
Лозунг о «религиозной свободе» и кампания нападок на тех, кто, якобы, атакует
ритуальный забой животных по иудейским принципам, довольно широко практикуется
в США, и в Британии, и во многих других странах. На самом же деле ясно и очевидно
для любого сострадательного человека, что не надо быть обязательно антисемитски
настроенным человеком, чтобы протестовать против того, что делается сегодня с
животными от имени ортодоксального иудаизма. И, к счастью, надо отметить, что
раздается немало откликов самих евреев, поднимающих свой голос против такой
практики. Никакие заявления официальных лиц о религиозной свободе не могут
простираться так далеко, чтобы оправдывать причинение боли животным соблюдением
религиозных традиций.
4. Становимся вегетарианцами или как уменьшить одновременно страдания
животных и голодание человечества
