имбиря молотый — 1 ст. л., орех мускатный молотый — 1 ч. л., цедра апельсина — 3 ст. л., сода пищевая, масло растительное — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с яйцами, сахаром, солью и содой, влить пиво и перемешивать до тех пор, пока масса не будет отставать от рук.
2. Добавить мед, корень имбиря, мускатный орех, измельченную цедру апельсина и вымешивать еще 7-10 минут.
3. Полученное тесто разделить на 2 части и выложить в смазанные растительным маслом формы.
4. Выпекать в духовке в течение 35 минут.
Хлеб с яблочным пюре
Ингредиенты
Мука пшеничная — 300 г, хлопья овсяные — 100 г, молоко — 120 мл, яйцо — 1 шт., дрожжи сухие — 1 ст. л., пюре яблочное — 4 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести в небольшом количестве молока, добавить муку, яйцо, сахар и соль. Отдельно хлопья соединить с оставшимся молоком и оставить на 15 минут.
2. Хлопья соединить с полученной закваской и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Готовое тесто разделить на 2 части и раскатать их в пласт.
4. На противень выложить один из них, смазать яблочным пюре, накрыть другим и защипнуть края.
5. Выпекать в духовке в течение 25–35 минут.
Хлеб десертный
Ингредиенты
Мука пшеничная — 400 г, яйцо — 1 шт., сметана — 100 г, цукаты — 100 г, пудра сахарная -2 ст. л., масло растительное — 1 ч. л., сода пищевая — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Муку соединить с яйцом, сметаной, содой, сахаром, солью, перемешать до образования однородной массы и поставить в холод на 30 минут.
2. Тесто выложить на посыпанный мукой стол и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Добавить цукаты, вымешивать еще 7-10 минут, выложить в смазанную растительным маслом форму и выпекать в духовке в течение 30 минут. Готовый хлеб посыпать сахарной пудрой.
Югославский хлеб
Хлеб пшеничный с миндальным орехом
Ингредиенты
Мука пшеничная — 200 г, яйца — 2 шт., орех миндальный толченый — 3 ст. л., изюм без косточек — 2 ст. л., инжир — 50 г, корица — 0,25 ч. л., масло сливочное — 1 ч. л., сахар — 0,5 ст. л., соль — 0,5 ч. л. Способ приготовления
1. Яйца соединить с мукой, сахаром, солью, корицей и замесить тесто.
2. Добавить предварительно вымоченный изюм, нарезанный небольшими кусочками инжир, миндальный орех и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
3. Выложить его в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в духовке в течение 30 минут.
Хлеб гречневый с изюмом
Ингредиенты
Мука пшеничная — 150 г, мука гречневая — 150 г, дрожжи сухие — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., изюм без косточек — 80 г, вода — 50 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить гречневую и пшеничную муку, яйцо, сахар, соль и замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.
2. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить предварительно изюм и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Тесто разделить пополам, каждой части придать форму лепешки и выложить на противень. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Хлеб гречневый с курагой
Ингредиенты
Мука пшеничная — 150 г, мука гречневая — 150 г, дрожжи сухие — 0,5 ч. л., яйцо — 1 шт., курага — 80 г, вода — 50 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Дрожжи развести водой, добавить гречневую и пшеничную муку, яйцо, сахар, соль и замесить тесто и поставить его в тепло на 1,5 часа.
2. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, добавить измельченную курагу и вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук.
3. Тесто разделить пополам, каждой части придать форму лепешки и выложить на противень. Выпекать в духовке в течение 25–30 минут.
Мусульманский хлеб-выпечка
Багрир, или арабские блинчики
Ингредиенты
Мелкая манная крупа — 1,5 стакана, мука — 0,5 стакана, яйцо — 1 шт., пекарский порошок — 0,5 ч. л., сухие дрожжи — 0,25 ч. л., растительное масло — 0,5 стакана, соль по вкусу. Способ приготовления
1. Манную крупу, муку, соль, пекарский порошок просеять через сито, смешать с яйцом, распущенными в 0,5 л теплой воды дрожжами и взбивать с помощью миксера в течение 5 минут, после чего поставить в теплое место на 2 часа.
2. Подошедшее тесто слегка перемешать и половником понемногу выливать на сухую разогретую сковороду.
3. Блины печь с одной стороны на небольшом огне до полного подсыхания теста. Если все сделано правильно, готовый блин получается очень пышным со множеством дырочек.
4. Готовые блины смазать маслом и сложить в стопку непропеченной стороной вверх.
Метлуф, или блинчики по-мароккански
Ингредиенты
Мука — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., манная крупа — 1 ст. л., молоко — 5 ст. л., топленое масло — 1 ч. л., сливки — 1 стакан, сахарная пудра — 1 стакан.
Способ приготовления
1. Яйца растереть с сахарной пудрой (оставив 2 ст. л.), добавить муку, молоко и замесить жидкое тесто.
2. Противень смазать топленым маслом, посыпать манной крупой и половником вылить на него тесто, чтобы получились тонкие блинчики диаметром примерно 10 см.
3. Блинчики выпекать в духовке, разогретой до 250 °C, не более 3 минут, после чего свернуть трубочками и остудить. Остывшие трубочки заполнить сливками, взбитыми с оставшейся сахарной пудрой, и поставить в холодильник на 30 минут.
Оладьи с тыквой
Ингредиенты
Мука — 1 кг, мякоть тыквы — 1 кг, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., столовый уксус — 2 ст. л., питьевая сода — 0,5 ч. л., соль — 1 ч. л.
Способ приготовления
Тыкву нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку и смешать с остальными ингредиентами (кроме растительного масла). Полученную массу столовой ложкой выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом и выпекать оладьи, обжаривая их с обеих сторон.
Тунукча, или лепешки по-таджикски
Ингредиенты
Мука — 1 стакан, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., соль по вкусу. Способ приготовления
1. Из муки, яйца, соли и воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт, нарезать кусочками и раскатать их в тонкие лепешки.
2. Лепешки обжарить в казане в растительном масле, после чего сбрызнуть водой и завернуть в салфетку на 20 минут.
Кульча, или душанбинские лепешки
Ингредиенты
Мука — 3 стакана, молоко — 0,5 стакана, растительное масло — 1 ч. л., бараний жир — 1 ч. л., дрожжи — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
Из муки, смешанной с солью, дрожжей, распущенных в теплом молоке, растительного масла и растопленного жира замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час. Затем разделить его на несколько одинаковых частей, сформовать из них лепешки (более тонкие в середине и более толстые по краям), накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 40 минут, после чего выпекать в духовке, разогретой до 250 °C.
Джуйбори, или лепешки с кунжутом по-таджикски
Ингредиенты
Мука — 2,5 стакана, маргарин — 1,5 ст. л., бараний жир — 1 ч. л., дрожжи — 1 ч. л., кунжутное семя — 0,5 ч. л., сахар, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Из муки, соли, сахара, бараньего жира и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и оставить его в тепле на 40 минут.
2. Затем разделить его на несколько кусков, сформовать из них лепешки, посыпать кунжутным семенем, выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в духовке, разогретой до 250 °C.
Лепешки с луком
Ингредиенты
Мука — 3 стакана, репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 1 ст. л., дрожжи — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л.
Способ приготовления
1. Муку смешать с солью, влить в нее распущенные в теплой воде дрожжи, добавить натертый на мелкой терке лук, замесить тесто и поставить его в тепло на 1 час.
2. Из подошедшего теста раскатать лепешки, обжарить их в растительном масле, а затем довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
