чабера заменяет перец. Им лечат от лихорадки, болезней мочевого пузыря, гастритов, колики, пищевых отравлений, головных болей.
Иссоп. Многолетнее травянистое полукустарниковое растение семейства яснотковых. Листья и цветы имеют приятный ароматный и горько–пряный вкус, содержат эфирное масло. Применяется при бронхиальной астме, неврозах, анемии, пиелонефрите, климаксе, гастрите, энтероколите, запоре, метеоризме, дизбактериозе, диарее, потливости, протосигмоидите и других болезнях. Иссоп используют как вкусную приправу к мясным, рыбным, овощным блюдам и салатам, для приготовления лечебных вин, водки и бальзамов.
Иссоп любит лёгкие плодородные почвы. На одном месте может расти 4-5 лет. Размножается семенами и вегетативным делением куста. Посев проводят в марте–апреле в парник и в грунт. Рассаду на вертикальные грядки высаживают рядовым способом; расстояние между рядами 40 см, между растениями — 15-20 см. Так же сеют его на сопках и земляных колонках. Норма высева семян для КСП и фермерских хозяйств 6-8 кг на один гектар. Уход несложен: полив, подкормка минеральными удобрениями, рыхление, уничтожение сорняков и защита растений от вредителей и болезней.
Для получения эфирного масла растения срезают в начале цветения, а для использования в качестве приправы зелень собирают в течение лета несколько раз. Так же заготавливают иссоп на зиму, для чего сушат его на солнце в затенённом месте.
Майоран. Однолетнее или двухлетнее растение семейства яснотковых, теплолюбивое. В листьях содержится до 0,4% эфирного масла. В пищу употребляют всю наземную часть растения — в свежем или сушёном виде.
В Нечернозёмной зоне его выращивают рассадным способом. В начале апреля семена сеют в посевные ящики в теплицах, парниках или квартирах. Семена его очень мелкие и долго прорастают. Всходы появляются на 20-23‑й день после посева. Рассаду выращивают на вертикальных грядках, сопках или колонках после окончания заморозков (25 мая-5 июня). Размещают майоран на высокоплодородных участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. Высаживают на сопках двухленточным способом; расстояние между строчками 20 см, между лентами — 50 см, между растениями — 10-15 см. Уход состоит из подкормок, полива, прополок, защиты от вредителей.
В КСП на 1 га вносят 1-1,5 центнера аммиачной селитры, 1,5 центнера суперфосфата или 1 центнер аммофоски; 1 центнер калийной соли. В вертикальные грядки вместе с поливом в трубу–питатель вносят 150 г. селитры, по 100 г. аммофоски и калийной соли.
Уборку проводят в фазе окончания цветения, для чего срезают все облиственные побеги вместе с цветками, связывают в небольшие пучки и сушат в тени при сквозняке или в сушилке.
Используется как пряное растение для приготовления овощных, рыбных, мясных, грибных блюд, супов, борщей, соусов, салатов. Масло из цветов майорана добавляют для ароматизации водки, вин, бальзамов, уксусов, растительных масел, колбас, сыров, консервов, питьевой воды.
Отварами из сухого растения в народе лечат неврастению, головокружения, насморк, астму, головные боли. Майоран используют как тонизирующее, антисептическое, наружное болеутоляющее средство; при заболеваниях желудка у детей и взрослых, для лечения болезней дыхательных путей, сердца и сосудов, для компрессов и ванн. Майорановое масло применяется как растирка при варикозном расширении вен, ревматизме, радикулите, остеохондрозе, остеопорозе, артритах и подагре.
Эстрагон. Пряновкусовое многолетнее овощное растение семейства астроцветных (сложноцветных). Это куст высотой 0,8-1,5 метра, состоящий из многочисленных стеблей с очень узкими линейно–ланцетовидными листьями и разросшимся корневищем. В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом.
В листьях и молодых побегах содержится витамина С до 70 мг%, каротина 6-8 мг%, рутина 170 мг%. Их используют для приготовления вкусных и питательных салатов, борщей, супов, приправ к овощным, рыбным, грибным и мясным блюдам, соусам. Особенно незаменим эстрагон при засолке огурцов и томатов, для приготовления маринадов, которые высоко ценятся на мировом рынке. Он придаёт особую крепость огурцам, тонкий аромат, которые так ценят гурманы всего мира.
Используют его листья и в сушёном виде. Для этого их укупоривают в банках и обвязывают марлей.
В народной медицине эстрагон применяют как сильное противоцинготное средство (наравне с черемшей), а также при заболеваниях зубов и дёсен (кариес, пародонтоз и др.). В Закавказье он широко известен под названием тархун.
Эстрагон широко используют для приготовления лечебной водки, бальзамов, вин, настоек, питьевой воды.
Сортов эстрагона известно мало: старый проверенный сорт Грибовский 31, атакже сорта Русский, Французский, обладающие сильным терпким запахом.
Эстрагон — растение очень холодостойкое. Отрастание его начинается сразу же после таяния снега. На одном и том же месте, например на сопке, эстрагон может расти 8-10 лет, но как овощное растение его нужно выращивать на одном месте 4-5 лет.
К почве нетребователен. Лучше растёт на перегное, не любит низких и сырых участков. Если участок малопродуктивен, то для КСП нужно внести под осеннюю зяблевую вспашку (25-30 см) 30-40 тонн торфокомпоста или 25 тонн перегноя (свежий навоз вносить не следует, так как высокие дозы азота снижают эфироноскость, то есть аромат побегов и листьев), а также — 2-3 ц/га суперфосфата и 1-1,5 центнера калийной соли.
Эстрагон даёт семена только на юге России, в Украине и в районах Западной Сибири. В Средней полосе в основном его размножают вегетативным путём: делением корневищ, корневых отпрысков, а также рассадой и черенками. Размножается он и очень мелкими семенами, которые прорастают за 25-30 дней.
На черенках эстрагон используют в июне, нарезая его длиной 10-15 см с хорошо отросших растений. Укореняют в парнике. Высаживают рядами на сопке, колонке на глубину 5 см, расстояние между рядами и в рядке 6 см. Обильно поливают, закрывают рамами и притемняют матами из соломы или камыша. Почву готовят из перегноя пополам с песком. Глубина слоя 20 см. Уход состоит в поливах, проветривании. Через 2 недели черенки укоренятся. Таким же способом готовят и корневые отпрыски. Подземные побеги нарезают на части длиной 6 см.
При размножении делением хорошо развитые корневища сильных кустов рано весной (март) или в сентябре выкапывают и делят ножом на части так, чтобы каждая часть имела 2-3 почки и корни. Масса таких частей с землёй — 60 г. Землю при посадке отряхивать не следует.
При размножении семенами вначале выращивают рассаду. Семена высевают в ящике (можно в торфоперегнойных горшочках) с последующей пикировкой (прищипыванием корешков) в парник или рассадник по схеме 5x5 см. Рассада будет готова через 60 дней.
Семена высевают прямо и на сопку–рассади и к рядковым способом. Расстояние между рядами 15 см, между растениями (после прорывки и расстановки) — 10 см. Семена не заделывают, почву только слегка уплотняют. Для КСП норма высева 300 граммов семян на 1 гектар. Уход за растениями такой же, как и за майораном, иссопом. Растения на грядках оставляют на зиму и в грунт высаживают весной (в
