Напиток из зеленого кирпичного чая имеет своеобразный, весьма сильный аромат, у него горьковатый, вяжущий вкус и красно-желтая окраска (это еще раз свидетельствует, что цвет, вкус и аромат чая во многом зависят от возраста собираемых побегов и характера их обработки).
Довольно популярно приготовляемое на основе напитка из зеленого кирпичного чая следующее питье: заваривают крепкий чай, смешивают его в равных количествах с молоком и доводят до кипения, затем кладут в него масло, сметану, соль и еще раз дают вскипеть (на стакан молока берут по ч. ложке чая и масла, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу).
Мы уже отмечали, что зеленый чай богаче черного витаминами, больше в нем и других полезных веществ. Из зеленого чая можно приготовить витаминные настои (настаивают около 10 минут), которые пьют по стакану 2–3 раза в день. Если нет времени заваривать зеленый чай каждый раз, то его можно приготовить впрок и хранить 2–3 дня в холодильнике, подогревая перед тем, как будете пить.
При повышенной проницаемости и ломкости кровеносных сосудов, сопровождающихся мелкими кровоизлияниями, зеленый чай оказывает прекрасный лечебный эффект. Полезен он и при бронхиальной астме и других аллергических заболеваниях, сопровождающихся отеками, при атеросклерозе и начальных стадиях гипертонической болезни.
Отметим, что зеленый чай является прекрасным терморегулятором, в связи с чем он не только согревает в холодную погоду, но и охлаждает в жару. Кажется удивительным, когда видишь, что на юге люди пьют горячий чай в душный летний день для того, чтобы охладиться, и тем не менее это так. Дело в том, что выпитый чай сначала довольно сильно разогревает организм, и потение усиливается, однако влага быстро испаряется с разгоряченной кожи, унося намного больше тепла, чем до питья чая. Вот почему чай хорошо освежает в жару и пить его с такой целью будет эффективнее, чем квас или газированную воду. Холодные напитки, так любимые нами в жаркие летние дни, снижают лишь температуру в полости рта (что порой приводит к заболеваниям, например, ангиной) и в некоторой степени в области желудка (это, кстати, неблагоприятно сказывается на его функции, процессе пищеварения), а горячий чай может снизить в целом температуру тела на 1–2 °C, правда, ненадолго. Через 15 минут после чаепития она возвращается к исходной. Поэтому в жаркую погоду рекомендуется пить зеленый чай небольшими порциями.
Выраженный потогонный эффект зеленого чая может сослужить хорошую службу при острых респираторных и других заболеваниях, сопровождающихся лихорадочным состоянием. Изрядно пропотев после чая, больной человек не только снижает чрезмерно повышенную температуру тела, но и добивается очищения организма от вредных продуктов обмена, удаляемых с потом. Это особенно полезно тем, у кого ослаблена функция почек, ведь нагрузка на них существенно уменьшается.
Надо заметить, что при тяжелых заболеваниях сердца рекомендуется по возможности меньше пить жидкости, в том числе и чая. Однако гипертоникам, например, можно в жаркую погоду рекомендовать пить зеленый чай вместо воды (правда, настой его должен быть слабым: 1,0 г сухого чая на 600–700 мл кипятка, т. е. на 1 чайник), так как для утоления жажды его требуется меньше, чем воды.
У лиц с вялой функцией кишечника при регулярном потреблении чая иногда усиливаются запоры. Связано это с ведущим действием танинов чая. Смягчить этот эффект помогает добавление к чаю молока (белки его связывают часть танинов, и они оседают на стенках чашки).
Зеленый чай находит довольно широкое применение в медицине. Так, его дают пить при головных болях, мигрени, при общей слабости, пониженном артериальном давлении, физическом и психическом переутомлении, ослаблении сердечной деятельности, отравлении наркотическими веществами и в других подобных случаях.
Особо хотелось бы подчеркнуть выраженное антимикробное действие зеленого чая. Отвар его убивает бактерии гниения и дизентерии и используется, например, при лечении дизентерии, показан он и при энтероколите (воспалении слизистой оболочки тонкого и толстого кишечника).
Отвар зеленого чая 50 г чая заливают 1 л кипяченой воды, настаивают 20–30 мин., затем кипятят в течение часа, периодически помешивая, после чего фильтруют. Готовый препарат разливают в бутылки, стерилизуют и хранят в холодильнике. Пьют его по 1–2 ст. ложки (дети до года по 1 ч. ложке, а старше года – по 1 дес. ложке) 4 раза в день за полчаса до еды в течение 5—10 дней при острой дизентерии и 15–20 дней – при хронической. Показан этот препарат и при диспепсии (нарушении пищеварения).
Специальными исследованиями установлено, что чай способен убивать не только бактерии гниения, дизентерии, но и возбудителей брюшного тифа, причем двух– и трехдневный настой зеленого чая хотя и теряет свой вкус и аромат, но действует бактерицидно более сильно, чем только заваренный. Зная эти его свойства, врачи рекомендуют пить зеленый чай вместо воды для утоления жажды.
У многих народов Средней Азии есть древняя традиция – выпивать чай перед едой. Оказалось, что это позволяет полнее использовать целебные свойства зеленого чая и его способность улучшать пищеварение. Кстати, и современные исследования свидетельствуют о многочисленных полезных эффектах зеленого чая.
Так, он способствует нормализации функции желчного пузыря, оказывает благоприятное воздействие при некоторых хронических болезнях печени, воспалительных заболеваниях поджелудочной железы, способствует нормализации жизнедеятельности кишечной микрофлоры, стимулирует деятельность пищеварительного тракта, облегчает переваривание и усвоение пищи, ускоряет утилизацию жиров. Зеленый чай полезен и для сосудов: в определенной степени он препятствует отложению на их стенках липидов (жиров и жироподобных веществ) и тем самым оказывает антисклеротическое действие (это свойство у зеленого чая выражено в большей степени, чем у черного), повышает эластичность сосудов, положительно влияет на механизмы регуляции артериального давления, улучшает состав крови, способствует выведению из организма токсических и радиоактивных веществ, обладает противолучевым действием (многие из оставшихся в живых после атомной бомбардировки Хиросимы и Нагасаки считают, что обязаны этим зеленому чаю). Кроме того, биологически активные соединения зеленого чая ведут к нормализации окислительно-восстановительных процессов в организме и водно-солевого обмена (зеленый чай, хотя и содержит некоторое количество пуриновых оснований, которые, как известно, способствуют развитию подагры, не ведет к ней и даже используется в комплексе мер профилактики как подагры, так и мочекаменной болезни).
Зеленый чай в комплексе с химиотерапевтическими и другими средствами используется в лечении гипертонической болезни, ревматизме, некоторых хронических заболеваниях печени. Он более мягко и более длительно, чем черный чай, тонизирует миокард (сердечную мышцу), ослабленный каким-либо общим заболеванием или физическим перенапряжением. Но и это не все. Многое может зеленый чай, этот ароматный, вкусный и очень целебный напиток. Высока его популярность, но можно с уверенностью утверждать, что он заслуживает еще большей славы, чем имеет. А пока приходится лишь удивляться, что зеленый чай, полезный для людей всех возрастов, не имеет такого спроса, как черный. Кстати, заметим, что известный советский диетолог З.М. Эвенштейн считает, что зеленый чай может быть включен в состав любой диеты. Заваривают зеленый чай так же, как и черный. Стакан зеленого чая содержит 10–15 ккал. Если же вы добавите в него ст. ложку молока, то это будет еще около 10 ккал, а кусок сахара дает прибавку энергии еще на 25 ккал. Поэтому лицам с избыточным весом лучше пить чай без всяких добавок.
Если вам нужно приготовить вяжущий чай, то лучше воспользоваться не байховым, а плиточным зеленым чаем. Заваривайте его кипящей водой в соотношении 1:20 (например, на 10 г чая – 20 г воды), кипятите 30 мин., затем профильтруйте и охладите настой. Пьют его при гастритах с пониженной кислотностью и энтероколитах по 1 ст. ложке 4 раза в день (при колитах отвар используют также для клизм). Используется он и наружно. Так, полоскания теплым отваром оказывают хороший эффект и при воспалительных заболеваниях полости рта, ангинах, ларингитах и фарингитах, а также при хроническом насморке (промывают полость носа). Компрессы из отвара плиточного зеленого чая применяют при воспалении век, для лечения ссадин, воспалившихся язв, небольших ожогов, они позволяют снять жар и уменьшить боль при солнечных ожогах. Протирания же настоем или отваром зеленого чая применяют для предупреждения чрезмерного загара.
Иногда спрашивают: «Можно ли запивать чаем лекарство?» Делать это не следует, так как дубильные вещества (их в зеленом чае больше, чем в черном) могут образовывать нерастворимые, выпадающие в осадок соединения и в той или иной степени снижать активность принимаемых препаратов.
