Уникальные свойства гриба в наши дни подробно исследованы учеными как в нашей стране, так и за рубежом. Согласно данным последних научных разработок, была подтверждена зависимость эффективности целебных свойств гриба от фаз Луны. Календарь по применению простокваши тибетского гриба в соответствии с лунными циклами был составлен тибетскими монахами еще в глубокой древности, и вот теперь современная наука подтвердила его истинность.
...
Загадочные зооглеи: тибетский молочный гриб, рисовый гриб и чайный гриб
Существует несколько видов целебных грибов. Не перепутайте наш тибетский гриб с другим, который часто называют «рисовый гриб» или «морской индийский рис». Они действительно очень похожи внешне. Однако, присмотревшись, вы увидите различия – гриб тибетских монахов больше напоминает маленькие кусочки кораллов, окрашенных в беловато-кремовый цвет, или же комья рассыпчатого творога. «Индийский рис» же полностью оправдывает свое название – его белые крупинки по форме очень похожи на зернышки саго.
Научное название этих грибов – зооглеи. На самом деле, они и не грибы вовсе. Это скорее такое слизистое образование, которое получается, когда бактерии некоторых видов как бы склеиваются друг с другом. Такие образования в виде пленок можно увидеть на поверхности забродившего вина, уксуса или пива.
Я думаю, вы и еще с одной «одомашненной» зооглеей знакомы – с той, которую принято называть «чайный гриб». Все три «гриба» – совершенно разные существа, да-да, именно существа, но об этом я вам чуть позже расскажу. Так вот, все они очень разные, и объединяет их то, что в их состав входят уксуснокислые бактерии. Но и, конечно, то, что все они целебными свойствами обладают.
История всех зооглей удивительна. Несмотря на то, что они известны из древнейших времен, всерьез разобраться, что же это такое, – эти целебные «грибы», ученые решили только в XIX в.
Сначала зарубежные ученые обнаружили в их основе уксуснокислые бактерии. Один из исследователей – Глоувер – считал, что это просто разновидность уксусных маток, при помощи которых испокон веков готовили уксус.
В жидкости они все ведут себя примерно одинаково – сначала растет слизистая масса, а после образуется плотная кожистая пленка, которую бывает довольно трудно разорвать.
А разница во вкусах и строении зооглей объяснялась просто наличием нескольких разновидностей этих бактерий.
Все зооглеи, считали тогдашние ученые, – это природные образования, которые возникают сами по себе, стихийно.
Правда, одна из исследовательниц, уже из России, А. А. Бачинская, на долгие годы запутала всех, объявив, что индийский рис, чайный гриб и тибетский молочный гриб – это просто три культуры одного вида зооглей.
Несколько позже поляк Юзеф Болшич, который тщательно изучил все три культуры, все-таки пришел к выводу об их заметных различиях. Более того, он считал, что большая часть полезных свойств появилась у этих «грибов» уже в процессе окультуривания их человеком.
Сейчас ученые называют тибетский молочный гриб ассоциацией микроорганизмов, которые обладают способностью оказывать поразительное по эффективности целительное действие на весь человеческий организм.
Именно полезные для нашего здоровья микроорганизмы и составляют значительную часть того продукта, который получается при заквашивании этим грибом молока.
Ну, чтобы голословной не казаться, вот вам медицинские выкладки: один миллиграмм такой «тибетской простокваши» содержит больше миллиона полезнейших для каждого из нас микробных тел. Конечно, больше всего в ней молочнокислых бактерий.
Именно они во многом и определяют уникальные целебные свойства этой зооглеи. На протяжении веков тибетский гриб помогает людям избавляться более чем от сотни самых разных недугов.
Тибетский молочный гриб позволяет сделать удивительную простоквашу (ее иногда называют кефиром, что не совсем правильно [1] ), которую можно использовать разными способами – и есть, и пить, и в кожу втирать, и аппликации делать. Способ использования зависит от ваших целей. Однако прежде чем говорить об этом, давайте разберемся, чем же так хороша эта простокваша?
Удивительные свойства простокваши тибетского гриба издавна интересовали исследователей, и в наше время все они хорошо изучены и объяснены. Весь химический состав этой целебной жидкости уже разложен на элементы, и нам остается только пристально рассмотреть каждый из них.
Что содержится в простокваше тибетского гриба?
Витамины
Что нам необходимо для здоровья? Конечно же, любой ответит правильно – витамины. Вот с них и начнем изучение нашей чудо-простокваши. Витаминов в ней содержится огромное количество.
В 100 г этого продукта мы обнаружим от 0,04 до 0,12 мг витамина А. Это вещество, называемое также ретинол,имеет огромное значение для правильного развития и роста всего организма, поддерживает здоровье слизистых оболочек кожи, а также благотворно сказывается на состоянии органов зрения и улучшает иммунитет.
Для того чтобы организм человека был в состоянии сам синтезировать этот витамин, ему необходимо получать каротин (провитамин А). В «грибной простокваше» его содержится от 0,02 до 0,06 мг на каждые 100 мл.
Витамин В 1– тиамин, участвует в регуляции углеводного, жирового и белкового обменных процессов, а также нормализует работу пищеварительной системы, оказывает благотворное действие на состояние нервной системы и заметно улучшает память. Это вещество также присутствует в простокваше – около 0,1 мг на 100 мл.
Рибофлавин (витамин В 2 )необходим каждому из нас для того, чтобы все обменные процессы в организме протекали правильным образом. Это вещество также помогает работе нервной системы и улучшает состояние волос и ногтей. Его в грибной простокваше содержится от 0,15 до 0,3 %.
Витамин В 6, носящий название пиридоксин, также незаменимый участник обменных процессов. Еще одна его функция – стимуляция кроветворения в организме, контроль за нормальной работой нервной системы и печени. Его в этом напитке обычно не менее 0,6 мг в каждых 100 мл жидкости.
Витамин В 12– цианкобаламин, как и все витамины этой группы, необходим для нормального функционирования нервной системы, как центральной, так и периферической. Этот витамин также обладает свойством ускорять рост, стимулировать кроветворение и регулировать обмен жиров и углеводов в организме человека. Тибетская простокваша содержит около 0,5 % этого витамина.
Фолиевая кислота (витамин В 9 ) – не только участвует в процессе кроветворения и стимулирует рост, но и помогает замедлить процессы старения и даже предотвратить образование злокачественных опухолей. От содержания этого витамина в организме человека зависит состояние его иммунной системы – фолиевая кислотапринимает активное участие в образовании антител. Врачи подчеркивают особую важность поступления в организм этого вещества во время беременности – достаточное количество витамина В 9считается прекрасной профилактикой возможных отклонений в формировании нервной системы будущего ребенка.
Содержание фолиевой кислоты в этом напитке выше, чем в виноградном соке, мясе птицы и коровьем молоке – 6 мг на 100 мл простокваши. Чтобы увеличить содержание этого витамина в простокваше, лучше брать молоко с высоким содержанием жира.
Ниацин или никотиновая кислота– это название еще одного витамина группы В. Также он может обозначаться как витамин В 3 или РР. Его задача – правильный рост и развитие организма, а также контроль за выработкой гормонов и холестерина. Никотиновая кислота – это прекрасное средство для профилактики инфаркта миокарда. Ее в простокваше тибетского гриба около 1 %.
Также «тибетская простокваша» отличается высоким содержанием витамина D, который незаменим для поддержания хорошего состояния костей и зубов. Этот витамин помогает организму бороться с воспалительными процессами и улучшает память и внимание.
