Яйцо........................................ 1 шт.
Мак.......................................... 50 г
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.
2. Творог протереть через сито.
3. Соединить отруби с творогом, сметаной, яйцом, 25 г мака, солью и сахаром и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.
4. Сформовать из теста круглые коржики, посыпать их маком и выложить на противень, смазанный растительным маслом.
5. Выпекать коржики 25–30 минут в горячей духовке.
Лепешки с отрубями
Отруби пшеничные .................... 1,5 стакана
Мука ........................... 2 столовые ложки
Нежирная сметана .......................... 100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Сыр твердых сортов ......................... 100 г
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Растительное масло.............2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Отруби просеять, просушить и перемолоть в кофемолке.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Сметану довести до кипения, положить в нее отруби, перемешать и слегка охладить.
4. Добавить сыр, яйцо, соль и сахар и выдерживать тесто 15–20 минут, чтобы отруби набухли.
5. Сформовать из теста круглые лепешки, выложить на противень, смазанный растительным маслом.
6. Выпекать 25–30 минут в горячей духовке.
Пирожки с квашеной капустой
Мука пшеничная......................2–3 стакана
Растительное масло ......................... 150 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Вода ........................... 4 столовые ложки
Квашеная капуста ........................... 400 г
Лук репчатый ................................ 50 г
Сахар и соль ............................ по вкусу
1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.
2. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком и выложить на сковороду с растительным маслом.
3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки тонким стаканом и разложить на них капустную начинку.
5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Пирожки со свежей капустой
Мука пшеничная ...................... 2–3 стакана
Растительное масло ......................... 150 г
Яичный желток ............................. 1 шт.
Вода ........................... 4 столовые ложки
Капуста .....................................400 г
Лук репчатый................................50 г
Сахар и соль ............................по вкусу
1. Смешать яичный желток, 130 г растительного масла, воду, соль и муку. Замесить тесто.
2. Капусту нашинковать и выложить на сковороду с растительным маслом.
3. Лук очистить, нарезать, обжарить и соединить с капустой, добавить соль, сахар и тушить под крышкой до готовности.
4. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки стаканом и разложить на них капустную начинку.
5. Края пирожков защипнуть, выложить изделия на смазанный маслом противень и выпекать в горячей духовке 15–20 минут.
Струцели с яблоками
Мука .......................................700 г
Вода ..................................1,5 стакана
Дрожжи сухие................................5 г
Оливковое масло ............... 5 столовых ложек
Сахар ................................... 1 стакан
Мед ............................ 2 столовые ложки
Яблоки......................................300 г
Изюм........................................50 г
Корица молотая .........................по вкусу
1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с половиной сахара и половиной меда.
3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Поставить тесто в теплое место и дать подняться.
5. Яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой, смешать с сахаром и корицей.
6. Изюм обдать кипятком, слегка обсушить на салфетке и соединить с яблочной массой.
7. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, нанести на них ровным слоем яблочную массу и свернуть каждую лепешку в трубочку.
8. Смазать противень оливковым маслом, посыпать мукой и выложить струцели.
9. Растворить в 1 столовой ложке воды 1 столовую ложку меда и смазать медовым сиропом струцели.
10. Выпекать в горячей духовке 45 минут.
Струцели с маком
Мука .......................................700 г
Вода ..................................1,5 стакана
Дрожжи сухие................................5 г
Оливковое масло ............... 5 столовых ложек
Сахар .................................0,5 стакана
Мед ............................ 2 столовые ложки
Мак ..................................... 1 стакан
1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с сахаром и половиной меда.
3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Поставить тесто в теплое место и дать хорошо подняться.
5. Мак обдать кипятком, выдержать 1 час, просушить и растолочь с 1 чайной ложкой меда.
6. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, смазать их маковой массой и свернуть каждую в трубочку.
7. Смазать противень оливковым маслом, посыпать мукой и выложить струцели.
8. Растворить в 1 столовой ложке воды 1 чайную ложку меда и смазать медовым сиропом струцели.
9. Выпекать в горячей духовке 45 минут.
Струцели с миндалем
Мука....................................... 700 г
Вода..................................1,5 стакана
Дрожжи сухие ................................ 5 г
Оливковое масло ............... 5 столовых ложек
Сахар ................................... 1 стакан
Мед ............................ 2 столовые ложки
Миндаль сладкий ........................ 1 стакан
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
1. Развести сухие дрожжи в теплой воде, добавить немного муки, хорошо размешать и поставить в теплое место.
2. Тщательно вымесить опару, добавить оливковое масло (4 столовые ложки), смешанное с половиной сахара и половиной меда.
3. Добавляя муку, продолжать месить тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
4. Поставить тесто в теплое место и дать подняться.
5. Миндаль истолочь с сахаром и смешать с молотыми сухарями и 2 столовыми ложками теплой воды.
6. Тесто раскатать в несколько продолговатых тонких лепешек, смазать их миндальной массой и свернуть каждую в трубочку.
7. Смазать противень оливковым маслом, посыпать мукой и выложить струцели.
8. Растворить в 1 столовой ложке воды 1 столовую ложку меда и смазать медовым сиропом струцели.
9. Выпекать в горячей духовке 45 минут.
Славянские пряники
Мука ................................... 3 стакана
Сахар .................................0,5 стакана
Мед..................................0,75 стакана
Тертый мускатный орех .........на кончике ножа
Цедра лимона................................10 г
Миндаль сладкий .............................70 г
Корица молотая .........................по вкусу
1. Всыпать в миску сахар, корицу, лимонную цедру, мускатный орех, миндаль и муку.
2. Мед растопить на водяной бане и вылить в миску. Все компоненты тщательно перемешать до получения пластичного однородного теста.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и вырезать из него пряники.
4. Выложить все фигурки на противень, посыпанный мукой, и выпекать в очень горячей духовке 25–30 минут.
Ржаные лепешки
Ржаная мука ......................... 2–3 стакана
Растительное масло.................... 0,5 стакана
Нежирная сметана ....................... 1 стакан
Сода............................ 0,5 чайной ложки
Соль............................ 0,5 чайной ложки
1. Смешать сметану, соду, соль и растительное масло.
2. Постепенно добавляя просеянную муку, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим.
3. Скатать из теста колбаску, нарезать ее кусочками.
4. Раскатать лепешки и выложить на смазанный маслом противень.
5. Смазать лепешки нежирной сметаной и нанести узор вилкой.
6. Выпекать лепешки в духовке при среднем огне 20–30 минут.
Московские пончики
Мука ................................... 2 стакана
Вода .................................. 1,5 стакана
Дрожжи ..................................... 30 г
Растительное масло ............. 5 столовых ложек
Сахар .......................... 3 столовые ложки
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Растительное масло для жаренья ......... 1 стакан
1. Развести дрожжи в теплой воде, всыпать половину муки и вымесить тесто. Поставить его в теплое место, дать подняться.
2. В тесто добавить сахар, соль, растительное масло, остальную муку. Вымесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, и дать ему еще раз подняться.
3. Сформовать из теста небольшие шарики и выложить их на противень, смазанный маслом. Дать расстояться.
