Читаем без скачивания О вкусной и здоровой жизни - Симор Коблин

Молочные продукты

Коровье молоко 100–118

Козье молоко 120–129

Сыры, разные 94–850

Водоросли (морские овощи)

Агар-агар 400

Комбу (келп) 800

Хиджики 1400

Араме 1170

Вакаме 1300

Овощи

Листья репы 130

Длинные листья редиса 190

Листья горчицы 140–183

Петрушка 200

Листья свеклы 100–120

Водяной кресс 90

Пастушья сумка 300

Сушеный корень редиса 300

Семечки и орехи

Кунжутные семечки 630–1160

Семена подсолнечника 120–140

Миндаль 234–282

Американский орех 169–186

Фундук 186–209

Бобы и продукты из бобов

Фасоль обыкновенная 130

Бобы садовые 100

Соевые бобы 190–226

Тофу (творог из соевых бобов) 120–128

Жареный тофу 300

Замороженный тофу 590

Мисо (разные виды) 70–180

Натто (сброженные соевые бобы) 92–103

Рыба, морепродукты:

Карп 50

Устрица 94

Сардина 437

Мясо. Животная пища является концентрированным продуктом, который организму трудно расщепить – в зависимости от его количества и качества, а также пищеварительного огня человека. Если мы едим много мяса и потребляем мало углеводов, наше тело будет использовать животный протеин в качестве источника энергии. Животные протеины не являются таким чистым топливом, как овощной белок. Они могут оставлять токсичные отходы и жиры, от которых тело постарается избавиться.

Кроме того, сейчас большинство животных кормят антибиотиками и химикатами. Когда такое мясо попадает к нам на стол, а затем и в желудок, наша иммунная система подвергается опасности. В организме создается среда, в которой штаммы бактерий обретают гибкость и устойчивость даже к антибиотикам. На мясокомбинатах обычной практикой является удаление раковых опухолей с продукта перед отправкой на рынок. Таким образом мясу придают вид, привлекательный для покупателя.

Чем больше мы едим мяса (чрезмерное сжатие), тем больше нам будет хотеться сладкого, кофе и спиртных продуктов (чрезмерное расширение). Как уже отмечалось, такие «качели» могут ослабить здоровье и на физическом, и на психологическом уровне.

Благодаря низкому содержанию жиров и размножению в естественных условиях, пойманную в чистых водах океана рыбу можно считать животной пищей, которая усваивается лучше всего. Если вы отдаете предпочтение животной пище, ешьте ее в количестве, полезном для вас. Уравновешивайте ее влияние большим количеством зеленых листовых овощей и цельных злаков.

Яйца. Яйца содержат много холестерина. Их переедание способствует образованию скоплений жира и слизи в организме. С энергетической точки зрения они обладают ярко выраженным сжимающим воздействием. Ведь в маленьком яйце содержится потенциал для новой особи птицы. Кроме того, куриц часто содержат в плохих условиях, кормят гормонами и химикатами, чтобы они стали нести больше яиц. Если мы будем употреблять в пищу такие продукты, затем нам придется заниматься очищением тела от токсинов. Позаботьтесь о том, чтобы на вашем столе была натуральная пища!

Овощи. Самый простой способ достичь гармонии с окружающей средой заключается в том, чтобы следовать природным циклам. Благодаря разнообразию времен года и климатическим различиям, существующим на Земле, на определенных широтах планеты произрастают те или иные растительные продукты. Чтобы жить в согласии с природой, лучше всего употреблять сезонные овощи, выращенные в регионе, в котором вы живете.

Весной появляются первые нежные побеги (всю зиму они были в состоянии покоя). Почти не обработанная зелень и ростки, такие как коллард, шнит-лук, лук-порей и зеленый лук, отлично подходят для употребления в пищу в это время года. Летом (жара, солнце, больше ян) мы едим салаты, сырые или слегка бланшированные овощи, например, листья салата, зеленый горошек, летние сорта тыквы и кукурузу (больше инь), – чтобы ощутить прохладу. Осенью и зимой (темнее, холоднее, «иньские» времена года) у нас на столе появляется более основательная пища, приготовленные овощи, такие как тыква, кочанная капуста, репа, морковь, пастернак, водяной кресс, кале и коллард, которые способствуют сохранению тепла.

В любое время года существует множество способов приготовления овощей. Разнообразить меню легко: овощи можно варить, бланшировать, слегка поджарить на сковороде, запечь, сделать сотэ или сильно прожарить. Также существует множество способов нарезать овощи – таким образом блюду можно придать определенную энергетику и сделать его привлекательным на вид.

Водоросли. Большинство американцев ничего не знают о высокой питательной ценности и чудесном вкусе водорослей. Водоросли употребляют в пищу по всему миру. Правильно приготовленные хиджики, вакаме, комбу, нори, араме, дулсе и ирландский мох являются вкусными и полезными для здоровья продуктами. Они содержат большое количество минералов, в том числе кальций, железо и йод, а также улучшают способность нашего организма избавляться от токсинов.

Существует огромное количество овощей и водорослей, богатых витаминами, питательными веществами и клетчаткой. Все они имеют разный вкус и окраску. Будьте изобретательными в процессе приготовления пищи! Вдохновение, которое посещает вас на кухне, не заставит себя долго ждать и в других сферах жизни.

Злаки. Люди обладают уникальной для своего биологического вида возможностью делать выбор из огромного разнообразия продуктов. Наличие 20 коренных зубов говорит о естественной склонности человека к употреблению злаков. Единственный способ сделать так, чтобы злаки усвоились, заключается в том, чтобы их жевать, жевать и еще раз жевать. Жевание усиливает приток крови к мозгу. Положите руки на виски во время еды. Чувствуете работу мышц? Не связаны ли наши умственные способности с жеванием?

Часто задаваемые вопросы о еде

Для чего нужен белок и в каких продуктах он содержится?

Белок необходим для построения новых клеток в теле и замены старых. Он также является катализатором множества метаболических процессов в организме. Мы уже знаем о том, что протеин, содержащийся в животной пище, может загрязнять кровь насыщенными жирами и излишком токсинов. В бобах, злаках, водорослях и овощах теоретически содержатся все протеины, необходимые для организма. Однако если вы долгие годы ели мясо, телу понадобится некоторое время для того, чтобы научиться усваивать протеин из другой пищи. Во время этого переходного периода, возможно, вам захочется есть больше рыбы.

Какие продукты являются источником витамина C?

Цитрусовые (лимоны, апельсины, грейпфруты, мандарины и т. д.) являются общеизвестными источниками витамина С. Его содержание в этом виде фруктов колеблется от 36 до 61 мг на 100 г съедобного продукта. Среди фруктов, произрастающих в умеренном климате, богаты витамином С клубника (около 59 мг)[7] и другие ягоды. Однако кислотная реакция этих фруктов и их охлаждающий эффект, который проявляется, когда мы их переедаем, свидетельствует о том, что, возможно, большую часть витамина С нам следует получать из овощей, перечисленных ниже.

Содержание витамина С (в мг на 100 г продукта):

Брокколи 113

Брюссельская капуста 102

Листья огородной капусты 47

Цветная капуста 78

Лук-резанец 56

Коллард 92–152

Листья кале 125–186

Хрен 81

Листья горчицы 97

Листья репы 137

Мангольд 32

Водяной кресс 79

Какие продукты содержат кальций?

Существует множество продуктов, богатых кальцием. Пожалуйста, обратитесь к предыдущему разделу о молочных продуктах, где этот вопрос всесторонне рассмотрен.

Нужно ли принимать витамины и минеральные добавки?

Витамины и минералы составляют лишь 2 процента от объема необходимых питательных веществ, которые мы получаем с пищей. Они запускают и поддерживают важные химические реакции в теле, участвуют в обмене веществ, регулируют формирование костей и тканей, а также предупреждают такие болезни, как цинга и малокровие, вызванные нехваткой некоторых составляющих питания.

Бытует мнение, что учитывая экологическое состояние окружающей среды, прием витаминов является жизненно необходимым. На этом уровне мышления мы работаем с симптомом, игнорируя причину. Гораздо лучше позволить нашему телу усваивать необходимые ему витамины и питательные вещества из пищи, которую мы употребляем. Этот механизм заложен в нас природой. Употребление добавок отдаляет нас от природы. В идеале, если мы не получаем какого-то питательного вещества, наше тело должно быть достаточно чувствительным, чтобы сообщить нам об этом. Например, у человека, больного гриппом, может появиться сильное желание съесть горячего супа с брокколи. Глотая пищевые добавки одну за другой, мы отдаляемся от нашего интуитивного знания, заменяя его интеллектуальным подходом, который заключается в том, чтобы принять ту или иную капсулу, так, «на всякий случай».