соуса
1 ч. л. сахара
соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Семгу крупно нарезать. Соевый соус перемешать с сахаром, полить семгу, оставить на 30 минут. Затем рыбу вынуть из маринада, обвалять в крахмале и очень быстро обжарить на сильном огне в минимальном количестве масла.
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Грушу очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на листья салата. Сверху выложить горячую рыбу.
Приготовить заправку: 2 ст. л. масла взбить с уксусом и солью, добавить рубленую мяту. Салат полить заправкой.
Фунчозу обжарить во фритюре в течение 10 с, распределить на поверхности салата. Украсить ломтиками помидоров черри.
Мята – не только ингредиент для десертов и чая. Она превосходно оттеняет вкус овощей и мяса. Стоит попробовать добавить в блюдо вместо привычного перца немного мяты.
Салат из лосося с апельсиновым соусом теплый
Ингредиенты:
300 г филе лосося
1 морковь
300 г пекинской капусты
1 пучок руколы
½ апельсина
Для заправки:
1 ст. л. семян кунжута
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. соевого соуса
½ ст. л. сахара
соль и перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Филе лосося нарезать крупными кубиками. Для маринада кунжутное масло взбить с соком, выжатым из апельсина, добавить соевый соус, сахар, соль и перец. Рыбу залить половиной маринада, оставить на 15 минут. Форму застелить фольгой, выложить рыбу, запекать 15 минут в духовке при температуре 200 °C.
Пекинскую капусту тонко нашинковать, посолить, слегка перетереть руками. Добавить тертую морковь и крупно нарубленную руколу, полить оставшимся маринадом, перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить запеченные кусочки лосося и посыпать обжаренными семенами кунжута.
Салат с филе минтая и рисом теплый
Ингредиенты:
500 г филе минтая
2 ст. л. пропаренного риса
1 морковь
2 луковицы репчатого лука
3 яйца, сваренных вкрутую
Для заправки:
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. лимонного сока
зелень
соль, перец по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Филе минтая отварить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока, нарезать кусочками. Рис отварить до готовности. Лук очистить, нарезать, обжарить в масле. Морковь очистить, натереть на средней терке, добавить к луку, посолить, поперчить, жарить до готовности. Снять с огня.
Добавить к овощам отварной рис, нарезанную рыбу, рубленые яйца и зелень. Салат заправить майонезом, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Подавать теплым.
Салат с гребешками и беконом теплый
12 морских гребешков
250 г бекона
100 г консервированной кукурузы
8 луковиц лука-шалот
1 пучок листьев салата
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. масла грецкого ореха
3 ст. л. белого винного уксуса
соль и перец по вкусу
Для заправки:
100 г жирного творога
1 ст. л. жирных сливок
1 ч. л. лимонного сока
зелень укропа, соль по вкусу
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Зелень измельчить в блендере. Добавить протертый творог, тщательно взбить. Продолжая взбивать, постепенно влить сливки и лимонный сок. Посолить по вкусу.
Бекон нарезать тонкими ломтиками, обжарить в растительном масле до подрумянивания. Добавить гребешки, быстро обжарить, чтобы они стали непрозрачными (1–2 мин), посолить, поперчить по вкусу.
Гребешки с беконом переложить в тарелку, в том же масле обжарить мелко нарезанный лук-шалот в течение 1 минут. Добавить консервированную кукурузу, немного сахара и уксус, томить на сильном огне до образования густого соуса.
Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо, сбрызнуть маслом грецкого ореха. Сверху выложить горячий лук-шалот с кукурузой и обжаренные гребешки с беконом.
Лук-шалот отличается мягким и нежным вкусом. Его стоит добавлять в салаты и винегреты из свежих овощей, в яичные запеканки и омлеты. Подходит он и в качестве дополнения практически к любому гарниру.
Торт-салат с семгой и овощами
Ингредиенты:
500 г филе малосольной или копченой семги
4 яйца, сваренных вкрутую
1 морковь
5-6 картофелин
5 огурцов
Для заправки:
300 г густой сметаны
100 г майонеза
соль по вкусу
зелень укропа
лимон
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Морковь и картофель отварить, очистить, остудить. Морковь, картофель, яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке.
3 огурца нашинковать. Семгу мелко нарезать, оставив часть для украшения салата.
Приготовить соус: смешать сметану с майонезом, посолить по вкусу.
На дно салатника плотными слоями выложить половину картофеля, половину рыбы, морковь, огурцы, яйца, рыбу и картофель. Каждый слой промазывать соусом. Яичный и овощные слои можно слегка подсолить.
Аккуратно перевернуть форму с салатом на плоское блюдо. Со всех сторон обмазать салат оставшимся соусом, украсить веточками укропа, свернутыми «розочками» ломтиками семги, кружками огурцов и лимонными дольками.
Торт-салат поместить в прохладное место на 1 час, после чего подавать к столу.
Торт-салат с семгой, креветками и сыром
Ингредиенты:
500 г слабосоленого филе семги
300 г креветок в рассоле
200 г сыра твердых сортов
2-3 картофелины, сваренных «в мундире»
1 пучок зеленого лука
5—6 сваренных вкрутую яиц
Для украшения:
креветки
огурцы
сыр твердых сортов
ветчина
помидоры черри
отварные перепелиные яйца
виноград
лимон
очищенные от кожицы дольки мандаринов
листья салата
зелень укропа
Для заправки:
500 г майонеза
Картофель, белки, желтки и сыр натереть на терке по отдельности. Семгу нарезать мелкими кусочками. Зеленый лук нашинковать.
Выложить ингредиенты салата слоями: картофель, рыба, сыр, желтки, креветки, белки и зеленый лук, обильно смазывая каждый слой майонезом. Немного майонеза оставить.
Оставшимся майонезом обмазать боковые поверхности торта-салата, украсить его креветками, кружочками яиц, ломтиками помидоров и ветчины, свернутой в виде бутонов, дольками огурцов и лимонов, насаженными на шпажки виноградинами и ломтиками сыра, зеленью укропа, листовым салатом и дольками мандаринов.
Из огурца и лимона можно сделать эффектные спирали для украшения торта. Для этого следует нарезать огурцы и лимоны кружочками, сделать на каждом надрез до середины и развернуть концы в противоположные стороны.
Торт-салат с семгой и икрой
Ингредиенты:
400 г малосольного филе семги
3-4 картофелины
2 моркови
6 яиц, сваренных вкрутую
1 пучок зеленого лука
панировочные сухари и соль по вкусу
Для украшения:
красная икра
черная икра
отварные очищенные креветки
Для заправки:
250 г сметаны
250 г майонеза
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Картофель и морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками. Яйца нарезать мелкими кубиками, зеленый лук нарубить. Семгу нарезать тонкими полосками или кубиками средних размеров.
Приготовить заправку: перемешать сметану и майонез, посолить по вкусу.
Небольшое
