• Говорят, что тот, кто постоянно употребляет в пищу трепанга, забывает о возрасте и теряет счет своим годам.
• Трепанг нормализует артериальное давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень сахара в крови при диабете, нормализует работу ЖКТ, лечит мочеполовую систему, обладает противогерпесным свойством.
• Мясо трепанга и препараты из него используются при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, аденоме предстательной железы, пародонтозе, лор-заболеваниях.
Учитывая, что трепанг особую популярность завоевал в Китае, где он глубоко изучен, народная медицина этой страны предлагает использовать препараты и сам трепанг, согласуя с наибольшей активностью тех или иных органов в то или иное время. Так:
• при заболеваниях печени, желчного пузыря, зрения, селезенки, суставов самыми лучшими часами являются от 1 до 3 часов ночи;
• толстого кишечника, носа, кожи, волос – от 3 до 5;
• тонкого кишечника – 5–7 часов;
• костного мозга, желудка – от 8 до 9 часов;
• циркуляции крови в пределах желудка, поджелудочной железы, щитовидной железы – 9–11;
• сердца, сосудов, нарушении психики, сна, половых функций, эмоций, страхов, сердцебиения – 11–13;
• тонкого кишечника – 13–15;
• мочевого пузыря, формирования костей и крови, гинекологии – 15–17;
• почек – 17–19;
• сосудов, вен, артерий – 19–20;
• системы дыхания, половых функций – 21–23;
• желчного пузыря – от 23 до 1 часа ночи.
Как готовят трепангов
Трепангов можно варить, тушить, жарить, мариновать и т. д. Отменное лечебное варево образуется, когда трепанги используют для приготовления супов, борща, рассольников.
На вкус трепанг отдаленно напоминает хрупкие вареные хрящи (как в рыбных консервах), а так как он морепродукт, богатый йодом, то этот привкус никуда не деть.
Для здоровья лучше всего трепангов тушить. Полезные вещества при тушении переходят в бульон, и он приобретает свойства усиливать и восстанавливать работу иммунной системы, а значит, позволяет избежать многих болезней.
Почти все блюда (тушеные, жареные, маринованные и даже супы) готовят из предварительно сваренных трепангов.
Как варить трепанга
Мороженого трепанга вначале надо разморозить на верхней полке холодильника, только после, как и свежего, разрезать вдоль и тщательно промыть.
При сушке используют угольный порошок, который нужно смыть, поэтому сушеных трепангов следует положить в дуршлаг и промывать в теплой воде, пока она не станет прозрачной. Затем нужно поместить трепангов в холодную воду на 25–30 часов. Воду за это время желательно менять 3–4 раза.
Вварить в подсоленной воде, бросая трепангов в кипяток.
Варить нужно около 3 минут – до почернения бульона, после этого он сливается. Процесс повторить несколько раз, до тех пор, пока бульон не престанет чернеть.
Каждый раз варить нужно не больше, чем по 3 минуты. Главное – не переварить, так как в противном случае трепанг не будет вкусным и упругим.
После варки его размер уменьшается в 5–6 раз.
Настойка из трепанга
Что нужно:
• трепанг свежий – 1 часть;
• cпирт 70 % – 1 часть.
Как готовить:
Разрезать брюшко трепанга, вычистить кишечник, поместить в морскую воду и оставить на сутки. Затем слить воду и просушить тушку бумажным полотенцем. Залить спиртом в соотношении 1:1. Плотно закрыть сосуд и настаивать в темноте 2 месяца, каждую неделю интенсивно встряхивая.
Принимать по 7–10 капель настойки по утрам с водой за 15 минут до еды. Не допускать передозировки, так как возможны негативные явления со стороны сердечно-сосудистой системы в результате перевозбуждения.
Курс – 1 месяц, перерыв – 20 дней. Повторить при необходимости.
Эту настойку можно применять и наружно.
Борщ с трепангами
Что нужно:
• трепанги сушеные – 15 г;
• обычный борщ – 2 л;
• cоль, перец.
Как готовить:
Что же касается мяса трепангов, то его надо замочить в холодной воде на сутки, меняя воду 2–3 раза. Затем трепангов разрезать вдоль брюшка, зачистить от остатков внутренностей и сварить, как это описывалось на с. 147–148. Отварив, нарезать соломкой.
Варим обычный борщ. Например, овощи потушить, в кастрюле сварить картофель, затем добавить тушеные овощи и варить 15 минут на небольшом огне. Затем добавить мясо трепангов и, как положено, соль, перец (можете добавить другие специи по вашему выбору), довести до кипения и проварить еще 3–5 минут.
Трепанги под майонезом
Что нужно:
• трепанги сушеные – 50 г;
• огурцы маринованные – 5 шт.;
• майонез – 100 г;
• лук зеленый – несколько перьев;
Как готовить:
Сушеные трепанги тщательно промыть, несколько раз до прозрачности воды. Залить холодной водой, довести до кипения, снять с огня. Оставить на сутки в том же бульоне.
Бульон слить, залить трепанги холодной водой, варить после закипания 5 минут.
Нарезать мелкими кубиками огурцы, трепанги, лук, залить майонезом.
Морской еж
Морской еж на то и еж, что тело его покрыто шипами, и длина их может доходить до 3 см при весе всего 50–90 г.
Морской еж колюч, но вкусен, и очень полезен для человеческого организма. Оно и понятно. Существуют ежи уже 500 млн лет, и за это время, борясь с невзгодами и вражескими нашествиями, выработали столько антиоксидантов, а также веществ, защищающих и восстанавливающих иммунную систему организма, что диву даешься.
Польза морских ежей
Калорийность небольшая, всего 104 ккал.
Белков в морском еже – 13,8 г; жиров – 4,3 г; углеводов – 2,5 г.
Морской еж – не только деликатес, но и очень полезный диетический продукт, с которым, к сожалению, мы еще мало знакомы, чего не скажешь о признанных долгожителях японцах. Америка и Новая Зеландия также не чурается блюд из морского ежа.
Однако мало иметь, надо еще с пользой преподнести. Минеральные вещества – не исключение. Они находятся в удивительно упорядоченной форме, и что не менее важно, усваиваются в нужном количестве и порядке.
• Мясо и молоки морских ежей содержат незаменимые для человеческого организма жирные кислоты Омега-3, а также легкоусваиваемые белки, не считая богатейшего состава минералов (медь, калий, цинк, магний, железо, хром, никель, йод и др.).
• Все съедобные части морского ежа являются мощнейшим иммуностимулятором. А ведь иммунная система, по большому счету, наше все.
И еще одно открытие, сделанное российскими учеными. Они установили, что оранжево-красный пигмент панциря является активнейшим антиоксидантом, обладающим общеукрепляющим и даже омолаживающим эффектом. Ученые отмечают положительную динамику в лечении этим пигментом инфаркта миокарда, сахарного диабета, устранении воспалительных процессов и последствий ожогов, атеросклероза.
Продукты из морского ежа пахнут йодом, ведь основная пища морских ежей – водоросли.
Пятьдесят лет назад, отдыхая на Адриатике, я стала свидетелем массового выхода морских ежей на берег. Вездесущие мальчишки собирали их, вскрывали и сразу же съедали содержимое. Я, признаюсь, не рискнула. А зря.
Позднее я ознакомилась с его вкусом, и он мне понравился. Может быть, потому, что я очень люблю морскую капусту и прочие дары моря.
Икра морских ежей
Наибольшая лечебная ценность в морских ежах – их икра.
• Икра морского ежа и ламинария были включены в противорадиационную диету, которая в значительной степени помогла справиться японцам от ужасающих последствий атомных бомбардировок Хиросимы и Нагасаки. Собственные запасы ежей в Японии истощены, поэтому это чудо ввозится в нее почти из 30 стран мира.
• Икра морского ежа – мощный природный иммуностимулятор, а это совсем не пустяк в нашем экологически засоренном мире.
Безжалостная обработка натуральных продуктов, включение в них опасных для жизни добавок, которые позволяют производителям добиться приемлемого товарного вида их никуда не годной продукции, все эти маргарины, загустители, стабилизаторы, усилители угнетают нормальное функционирование основных систем организма, снижая иммунитет и способствуя развитию всевозможных заболеваний. Более того, использование рафинированных продуктов, по мнению ученых, не позволяет в полной мере использовать те полезные вещества, которые еще сохранились в продукте. Употребление икры морского ежа, по мнению специалистов, позволяет устранить этот дисбаланс.
