Читаем без скачивания Азбука экологичного питания - Любава Живая

Выводы

Как Вы уже заметили, набор полезных продуктов очень разнообразен, просто мы их не замечаем. Начав питаться правильно, Ваша семья получит не только крепкое здоровье, активность и долголетие, но и значительные финансовые выгоды. Если у Вас возникнут сомнения, покупать ли некоторые полезные продукты по высокой цене или нет, то попробуйте реально оценить их полезные свойства. Например, 1 литр тыквенного масла стоит примерно 400 руб. (на 2013 год). Вам может показаться, что это дорого. Но разве Вы не готовы отдать эти деньги за бутылку хорошего вина или за 1 кг мяса? Вино будет сразу выпито, мясо съедено, а такого количества масла хватит на целый месяц на семью из четырех человек. Тем более, что оно очень вкусное и получать радость от покупки можно ежедневно, и полезное, так как обладает сильными противопаразитарными свойствами, содержит большое количество биологически активных веществ: каротиноиды, токоферолы (не менее 30 %), фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. И знайте, что в Средние века маленькая бутылочка тыквенного масла стоила столько же, сколько золотое кольцо. Для получения 1 л тыквенного масла необходимо обработать 2,5 кг сухих тыквенных семечек, или 30 тыкв.

После того, как Вы сократите расходы на мясные полуфабрикаты и промышленную молочную продукцию, булочки и торты, у Вас освободится значительное количество средств, которые можно потратить на целебное здоровое питание. А после очищения организма и восстановления здоровья Вам не придется больше ходить к врачу и покупать дорогие лекарства, что также отразится на Вашем бюджете.

Как правильно совмещать продукты

Пищеварение глазами натуропатов

Почти 1000 лет назад, в IX веке, великий врач Авиценна заявил, что «переваривание разных видов пищи происходит неодновременно и смешивать несовместимые между собой продукты опасно для здоровья». Пища в таких случаях не переваривается полностью и потребность организма в питании резко возрастает. В наше время пищевая промышленность находится под влиянием устаревшей теории сбалансированного питания. Следование этой теории привело человечество к разрушительным результатам. Пришло время, когда человек, если хочет жить активно, а не мучиться от болезней, должен поверить в мудрость своего организма.

Механизм пищеварения

Чтобы понять, как правильно совмещать продукты питания обратимся к схеме строения желудочно-кишечного тракта (см. рис. ниже). Из схемы видно, что пищеварительный тракт состоит из нескольких отделов, различающихся по кислотно-щелочному балансу. Отделы изолированы друг от друга специальными клапанами-сфинктерами. Переваривание белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, целлюлозы происходит при определенных условиях: кислотности среды, действии различных ферментов, достаточности пищеварительных соков. Рассмотрим, как происходит процесс пищеварения в ЖКТ здорового человека. Зная оптимальный способ переваривания пищи, можно использовать ее минимальное количество при максимальной эффективности и минимальных затратах организма.

Поступление пищи в рот. Во рту пища пережевывается, смачивается слюной. Если в рот поступили белки — слюна нейтральная, если углеводы — щелочная. Поэтому нужно тщательно жевать пищу. И не только для измельчения, но и для оптимального пищеварения. Легкие углеводы (например, фрукты) перевариваются уже во рту, сложные — начинают перевариваться в ротовой полости, а продолжают в 12-перстной кишке.

Пищевод и кардиальный клапан. Пища движется по пищеводу до кардиального клапана, закрывающего вход в желудок. Этот клапан контролирует направление движения пищи. При нормальном пищеварении клапан расслабляется и впускает пищу в желудок, не допуская ее хода в обратном направлении. Таким образом контролируется чистота дыхания. При патологиях, когда клапаны ослаблены, приоткрыты, может появиться отрыжка, неприятный запах.

Если в желудок поступил белок, выделяется соляная кислота и пепсин. Комочек многократно перемешивается мышцами стенок желудка и движется вниз к пилорическому клапану. После переработки пищи для защиты желудка от самопереваривания в нем образуется инертный гель, который нейтрализует избыток соляной кислоты. Если же поступили углеводы, кислота не выделяется, и они транзитом проходят через желудок. При поступлении в желудок смешанной белково-углеводной пищи (например, мяса с картофелем) пищевая масса будет оставаться в желудке до окончательного переваривания белка, а углеводы в это время будут подвергаться бактериальному разложению, брожению с образованием газов и токсичных веществ. Постепенно перевариваясь, пища продвигается по желудку вниз. Для переваривания тяжелой белковой пищи может понадобиться не один проход пищи по желудку.

Пилорический клапан контролирует эвакуацию пищи из желудка в 12-перстную кишку. Этот клапан способен сделать мгновенный анализ: 1) расщеплены ли белки, 2) нейтрализован ли избыток соляной кислоты. Только тогда он пропустит пищу далее. Это нужно для того, чтобы не обжечь нежную слизистую 12-перстной кишки со щелочной средой кислотой желудка. Если ответ на один из этих вопросов окажется отрицательным, пище предстоит круг циркуляции по желудку.

Сок 12-перстной кишки имеет щелочную реакцию и содержит ферменты, необходимые для переваривания углеводов, ферменты желчи, активные вещества от поджелудочной железы. Здесь происходит окончательное расщепление углеводов и создается самое высокое давление в кишечнике для проталкивания пищи вниз.

Дуоденальный клапан пропускает пищу из 12-перстной кишки в тонкий кишечник, когда давление в ней достигает определенного уровня.

Тонкий кишечник состоит из ворсинок в желеобразном веществе. В тонкой кишке из пищевой массы извлекаются жир, тяжелые металлы, радионуклиды, несимбиотная микрофлора — все, что должно быть обезврежено лимфосистемой. Микрофлора тонкого кишечника богата микроорганизмами — 120 000 особей в 1 см3. В нем также идет превращение мочевой кислоты в мочевину (если по различным причинам этого не случается, то происходит отложение солей в суставах). Итак, тонкий кишечник обеспечивает нам защиту от вредных веществ и микроорганизмов. И в нем происходит допереваривание и всасывание питательных веществ.

Илеоцекальный клапан служит заслонкой, ограждающей отделы кишечника с разными средами: тонкий кишечник со щелочной средой и толстый — с кислой средой. Клапан открывается от давления масс.

Аппендикс — лимфатический орган, выделяющий также гормон, способствующий перистальтике. Аппендикс — хранилище информации о симбиотной микрофлоре. При нормальных условиях в кишечнике и притоке подходящего питания по эталону аппендикса в нем зарождается здоровая микрофлора. Поэтому желательно не попадать под нож хирурга и не давать вырезать аппендикс. Частые случаи операций на этом органе связаны с тем, что он лимфатический, а в лимфатических узлах отфильтровываются и обезвреживаются патогенные микроорганизмы и глисты. При заражении глистами аппендикс становится любимым местом обитания власоглава.

Толстый кишечник (ТОК) содержит как минимум 240 видов известных микроорганизмов. 30–40 млн особей в 1 г содержимого. Здесь идет процесс всасывания жидкой фракции пищи. Трубка кишечника не гладкая, может растягиваться и образовывать складки-карманы, где накапливается непереваренная пища. Клетчатка из пищи (кожица фруктов и овощей, отруби) вбирает в себя желчь в 12-перстной кишке и отжимает ее по ходу движения, вызывая сокращение стенок и обеспечивая хорошую перистальтику. Большая часть клетчатки переваривается в ТОК, подвергаясь гидролизу с увеличением температуры на 2–3°. За счет этого толстый кишечник греет внутренние органы. Одна из функций ТОК — своевременная эвакуация пищевых остатков.

Итак, переваривание белков и углеводов происходит в различных по кислотности средах. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы — в щелочной. Для лучшего расщепления пищи, меньшей нагрузки на ферментативный аппарат и желудочно-кишечный тракт необходимо разделять прием углеводной и белковой пищи как минимум двумя часами. Это позволяет использовать желудочно-кишечный тракт в оптимальном режиме, обеспечивает большее КПД потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание.

Какие продукты белкового происхождения, какие углеводного можно увидеть на схеме раздельно-адекватного питания (в приложении). Там же приведены способы их совмещения. Конечно, в природе нет полностью белковых или углеводосодержащих продуктов, всегда присутствует какое-то смешение. Но в естественных сочетаниях белков и углеводов в одном продукте, как правило, присутствуют и вещества, способствующие их расщеплению. Например, гречка содержит 12,6 г белка и 68 г углеводов на 100 г, но считается углеводосовместимым продуктом, т. е. ее переваривание происходит в щелочной среде. А горох содержит 23 г белка и 53,3 г углеводов на 100 г, но считается белковым продуктом, поскольку переваривается в кислой среде.