Редька – холодостойкая и влаголюбивая овощная культура. Всходы могут легко перенести температуру 2–3 °C ниже нуля, а взрослые растения выдерживают кратковременное похолодание до -6 °C.
Поливать всходы нужно один-два раза за вегетацию; при недостатке влаги ботва желтеет. Для летнего потребления редьку сеют весной, а для зимнего – летом. В зависимости от этого сорта редька делится на следующие группы: скороспелая, предназначенная для летнего потребления, среднеспелая – для осеннего и позднеспелые – для зимнего потребления.
По срокам созревания различаются очень скороспелые, с вегетационным периодом 30–40 суток; скороспелые (50–60 суток); среднеспелые (60–90 суток) и позднеспелые (до 109 суток). К сортам летнего потребления относятся Ранняя майская, Маргеланская, Одесская. Эти корнеплоды непригодны для длительного хранения.
Ранняя майская – скороспелый украинский сорт. Образует корнеплод цилиндрической или овальной формы, с гладкой белой кожурой, белой сочной мякотью, на вкус полуострой. Лежкость плохая.
Одесская 5 – очень скороспелый холодостойкий сорт, однако при продолжительных заморозках стрелкуется. Образует белые корнеплоды с нежной сочной мякотью белого цвета.
Маргеланская – скороспелый узбекский сорт. Образует темно-зеленые укороченные корнеплоды, полуострые на вкус. Непригоден для длительного хранения.
К сортам осеннего потребления относятся Клык слона, Миясиге, Неррима, Ниненго и Шогоин.
Клык слона – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые корнеплоды цилиндрической формы. Мякоть белого цвета, сочная и нежная на вкус. Сорт непригоден для длительного хранения.
К сортам зимнего потребления относятся Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая, Сквирская черная. Корнеплоды зимних сортов могут пролежать до следующего урожая.
Гайворонская – позднеспелый лежкий сорт. Выращивался еще в прошлом веке. Сорт сравнительно устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Образует длинный корнеплод цилиндрической формы белого цвета, у головки зеленоватый. Поверхность корнеплода с небольшим количеством корешков. Мякоть твердая, белого цвета, очень острая на вкус. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая белая – высокоурожайный сорт. При посевах в июне не стрелкуется. Образует белые корнеплоды, с зеленоватостью у головки, округло-плоской или овально-округлой формы. Поверхность гладкая. Мякоть белого цвета, полуострая. Сорт пригоден для длительного хранения.
Зимняя круглая черная – среднеспелый сорт, считающийся одним из лучших по питательным и лечебным свойствам. Образует плоскоокруглые корнеплоды черного цвета, мякоть белая, сочная, полуострая.
Репа
Репа – двулетнее корнеплодное растение семейства крестоцветных. Родина – Средиземноморье. Репа считается одной из старейших овощных культур. Она была популярна еще 5 тысяч лет назад в Древней Греции и Риме. Древнегреческий ботаник Теофраст в своем научном труде «История растений» описал репу – главный овощ своих соотечественников. Печеная репа считалась своего рода деликатесом у древних римлян. В Персии репа считалась пищей бедняков, а в Египте ею питались строители пирамид. В начале XVI века репа появилась в Англии. В те времена картофель еще был неизвестен, и англичане с удовольствием использовали вместо него репу – ее варили, ели сырой, запекали. Однако ни в какой другой стране мира, кроме России, репа не была настолько популярной. Исследователи считают, что на территории нашей страны репа появилась задолго до возникновения Московского княжества. Репа была пищей крестьян: ее ели сырой, пареной, вареной, квасили, как капусту. Сок из свежей репы употребляли как средство от цинги и болезней десен.
Репа – скороспелое растение с вегетационным периодом 50–90 суток. Корнеплод у репы мясистый, плоской или плоскоокруглой формы, с белой сочной мякотью, весом от 30 г до 1 кг. Надземная часть корнеплода – желтого, зеленого или фиолетового цвета, подземная – белая, розовая или желтая. Плод – стручок.
Репа – растение неприхотливое, может расти практически на любой почве. Это холодостойкая и влаголюбивая культура. Ее семена прорастают уже при температуре 1–3 °C. Однако оптимальной температурой для созревания корнеплода считается температура в пределах 12–20 °C. Более высокая температура действует на репу отрицательно. Несмотря на то что всходы репы выдерживают заморозки, продолжительное воздействие низких температур в период формирования корнеплода приводит к стрелкованию растения, и корнеплоды не образуются.
По срокам созревания сорта репы делятся на три группы: скороспелые, вегетационный период которых составляет 50–55 суток, среднеранние (70–80 суток) и позднеспелые (80–90 суток). Наиболее распространенными являются следующие сорта: Петровская 1, Миланская белая красноголовая, Майская желтая зеленоголовая 172.
Миланская белая красноголовая – скороспелый сорт. Образует корнеплоды плоской формы, с белой, сочной, нежной мякотью.
Петровская 1 – очень популярный старинный русский сорт. Среднеранний (вегетационный период составляет 76–80 дней). Образует округло-плоские корнеплоды золотистого цвета, с сочной желтой мякотью, весом от 150 до 400 г. Сорт пригоден для длительного хранения.
Майская желтая зеленоголовая 172 – скороспелый сорт, образующий плоские корнеплоды со светло-желтой мякотью. Сорт непригоден для длительного хранения.
Брюква
Брюква – двулетнее растение семейства крестоцветных. По содержанию витамина С брюква занимает одно из первых мест среди остальных корнеплодов. Употребляется в сыром, вареном и жареном виде. В первый год образуются корнеплод и розетка прикорневых листьев. На второй год появляются высокий разветвленный стебель, соцветие и плоды с семенами. Корнеплод округлый или плоскоокруглый, мякоть белая или желтая. Цветки желтые или оранжевые, плод – стручок, семена круглые, темно-бурые.
Брюква – холодостойкая, влаголюбивая культура. Семена начинают прорастать уже при температуре 1 °C. Однако для развития корнеплода требуется 15–18 °C.
Брюква – сравнительно жароустойчивое растение, однако продолжительная засуха приводит к формированию твердых, деревянистых корнеплодов. Выращивают брюкву как рассадным, так и безрассадным способом. Рассадный способ применяют для получения самого раннего урожая овощей. Семена высеивают примерно в конце апреля, а через 30–40 дней рассаду с 5–6 настоящими листочками пересаживают в открытый грунт таким образом, чтобы между растениями было расстояние не менее 20 см. Перед пересадкой корневую систему обмакивают в раствор глины и коровяка. Уход за растением заключается в систематических поливах и прополке. Растениям требуется умеренный полив – всего 4–5 раз за вегетацию. При необходимости брюкву можно подкормить раствором навозной жижи (1 л на 10 л воды). Созревание брюквы можно определить по характерному внешнему виду листьев. Первый урожай ранних сортов убирают уже в июле, остальные – в августе или начале сентября.
Топинамбур
Топинамбур (земляная груша) – многолетнее перекрестноопыляющееся растение семейства астровых. Родина – Северная Америка. В начале XVII века топинамбур стали выращивать во многих европейских государствах. В XVIII веке по указу Петра Великого эта овощная культура была завезена в Россию. Клубни топинамбура можно есть и сырыми. Они не только очень вкусны, но также и полезны. Вкус у клубней различный. Некоторые напоминают сырой картофель, другие – капустную кочерыжку или яблоко. В медицине топинамбур используется при лечении сахарного диабета, малокровия, для улучшения зрения. Он содержит витамины А, С, витамины группы В, каротин, минеральные соли. Особенно много в нем солей железа.
Стебель у топинамбура высокий, густооблиственный, разветвленный. Образует соцветия в виде корзинок диаметром до 4 см, с желтыми ложноязычковыми цветками. Корень стержневой, на удлиненных побегах образуется до 30 грушевидных, округлых клубней, покрытых многочисленными отростками и глазками.
Клубни топинамбура желтого, лилово-фиолетового, розово-красного или белого цвета, весом до 150 г.
Топинамбур – одна из самых непритязательных культур. Он может произрастать на любой почве. Однако влага ему все-таки необходима: при отсутствии воды клубни формируются маленькими, недоразвитыми, а избыточные поливы приводят к загниванию корней. Это холодостойкая культура, способная выдержать продолжительные заморозки до -6 °C.
Несмотря на то что в России топинамбур выращивается уже давно, специальных районированных его сортов пока нет. Известны только кормовые и местные сорта Находка, Вятка-2, Белая урожайная и др.
