Полдник: 1 стакан кефира.
Ужин: морковная запеканка с черносливом, 1 стакан чая с медом.
Перед сном: 1 стакан кефира.
Зимняя кефирная диета 2
Меню
1, 2, 3-й день: кефир.
4, 5, 6-й день: отварная курица без кожи.
7, 8, 9-й день: овощи.
10, 11, 12-й день: красное вино – 350 мл в день, сыр (лучше твердый).
Лечебные диеты
Эти диеты применяют при лечении различных заболеваний. Эффект заключается не в снижении массы тела, а в оздоровлении и восстановлении нормальной работы органов пищеварения.
Диета 1
Эта диета показана при следующих заболеваниях: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки при нерезком обострении и в период выздоровления, острый гастрит в период выздоровления, нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной секрецией.
Диета отличается резким ограничением сильных возбудителей секреции желудка и раздражителей его слизистой оболочки, а также трудно перевариваемых продуктов и блюд. Несмотря на это диета полноценна. Энергетическая ценность суточного рациона следующая: белки – 90–100 г (на 60% животные), жиры – 100 г (на 30% растительные), углеводы – 400–420 г; энергетическая ценность – 2800–3000 ккал.
Больным гастритом с пониженной кислотностью особенно полезно козье молоко. Оно благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, способствуя заживлению ран.
На время диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
– некислый кефир, простокваша, молоко, сливки, творог;
– хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое печенье, бисквит;
– супы из протертых овощей, молочные супы из протертых круп;
– нежирное мясо, птица, рыба, паровые или отварные блюда из них;
– картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
– каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная), сладкие ягоды и фрукты в протертом, вареном и печеном виде.
Из меню следует исключить:
– ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного теста;
– мясные и рыбные бульоны, щи, борщи, крепкие овощные отвары;
– жирные сорта мяса, птицы, рыбы, соленую рыбу, консервы;
– молочные продукты с высокой кислотностью;
– пшено, перловую, ячневую и кукурузную крупы, бобовые;
– белокочанную капусту, редьку, щавель, лук, огурцы;
– соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы;
– кислые и богатые клетчаткой фрукты и ягоды.
Диета 2
Эта диета полезна при хронических заболеваниях кишечника с запорами при нерезком или затухающем обострении и вне его. Благодаря диете нормализуются нарушенные функции кишечника и связанные с этими нарушениями обменные процессы.
Диета отличается тем, что в нее включены продукты и блюда, усиливающие моторику и перистальтику кишечника. Это такие продукты, как овощи, свежие и сушеные плоды, хлебопродукты, крупы, кисломолочные напитки и т. п.
Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные и др.).
В меню включают холодные первые и сладкие блюда, напитки. Продукты следует отваривать, а также готовить на пару или запекать. Овощи и плоды можно употреблять в сыром или вареном виде.
Пищу принимают 4–6 раз в день. Утром рекомендуется пить холодную воду с медом или сок из плодов и овощей. На ночь обязательно следует пить кефир.
Некоторые народы используют в пищу молозиво. Его нагревают на слабом огне или кипящей водяной бане. В результате получается продукт, по вкусу напоминающий омлет.
Диета 3
Эта диета укрепляет защитные силы организма. Она особенно полезна в периоды эпидемий ОРЗ и гриппа. Ее суть заключается в употреблении в пищу продуктов, которые содержат необходимые микроэлементы и витамины.
К таким продуктам относятся кефир, другие кисломолочные продукты, фрукты и соки без ограничений. Не рекомендуется есть жареную пищу и сахаросодержащие продукты, а также употреблять алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
– кисломолочные (кефир, йогурт, творог, сыр);
– постное мясо (говядина, свинина), рыба (особенно тунец, треска), курица, морепродукты;
– овощи (морковь, капуста, тыква, цветная капуста, репчатый лук, чеснок);
– фрукты (цитрусовые, яблоки, бананы, киви);
– изюм, курага;
– ягоды свежие и сушеные (черная смородина, облепиха, клюква, брусника, малина);
– хлеб с отрубями и зерновой;
– орехи (кедровые, фундук, кешью), семена подсолнечника и тыквы;
– крупы (гречневая, овсяная), пророщенное зерно пшеницы и овса;
– свежие и сушеные грибы;
– фруктовые и овощные соки;
– приправы (травы, хрен, горчица).
Из молозива можно приготовить вкусный диетический творог. Для изменения его свойств и консистенции добавляют кефир из расчета 1 стакан на 1 л молозива.
Меню
1-й день
Завтрак: овсяные хлопья с ягодами и орехами, залитые натуральным йогуртом, 1 стакан травяного напитка.
Второй завтрак: грейпфрут и яблоко.
Обед: куриный бульон с овощами и зеленью, филе трески, запеченное с луком и укропом, тертая отварная свекла с грецкими орехами и оливковым маслом, коктейль из гранатового и апельсинового соков.
Полдник: фруктовый крем (взбитые миксером яблоко, киви и банан) с йогуртом.
Ужин: мясо, тушенное с черносливом, и ассорти из свежих овощей, 1 стакан отвара шиповника.
На ночь: 1 стакан кефира с измельченной курагой.
2-й день
Завтрак: фруктовый крем из киви, банана, нежирного йогурта и льда, 1 стакан зеленого чая.
Второй завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока.
Обед: суп из свежих овощей с крекерами, рыбное филе со свежими овощами, тушеные груши с подливкой из черной смородины.
Полдник: 1 стакан морковно-капустного сока.
Ужин: баклажаны, фаршированные овощами, с укропом и сметанной подливкой, 1 стакан кефира.
На ночь: 1 стакан ряженки.
3-й день
Завтрак: овсяная каша на молоке с сухофруктами, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: зеленое яблоко.
Обед: паштет из сардин или тунца с луком и чесноком, отварной картофель с маслом, салат из огурцов и помидоров, фруктовое желе.
Полдник: 1 стакан отвара шиповника с медом.
Ужин: омлет с креветками, йогурт с кусочками свежих фруктов.
На ночь: 1 стакан кефира.
Если посуду из-под пригоревшего молока залить водой с добавлением просеянной древесной золы, ее легче будет отмыть.
4-й день
Завтрак: нежирный творог с малиновым вареньем, булочка с отрубями, зеленый чай с медом.
Второй завтрак: груша, мандарин.
Обед: суп из курицы с гречневой крупой, болгарский перец, фаршированный рисом с цветной капустой, 1 стакан морковного сока.
Полдник: хлебец с яблочным джемом, 1 стакан мятного чая.
Ужин: скумбрия, запеченная в фольге, пшенная каша с морковью и орехами, 1 стакан гранатового сока.
На ночь: 1 стакан кефира с вишневым сиропом.
5-й день
Завтрак: гречневая каша с молоком и медом, 1 стакан кофе из цикория.
Второй завтрак: грейпфрут.
Обед: приготовленная на пару треска с гарниром из отварного картофеля и сметанным соусом, салат из авокадо с рубленой зеленью, 1 стакан овощного сока.
Полдник: хлебец с твердым сыром, 1 стакан чая с медом.
Ужин: печень, тушенная с луком и чесноком, салат из помидоров с листовым салатом и оливковым маслом.
На ночь: 1 стакан кефира.
6-й день
Завтрак: мюсли с нежирным йогуртом, чай, булочка с вареньем.
Второй завтрак: 1 стакан компота из сухофруктов.
Обед: капустные котлеты с картофельным пюре и зеленым луком, бутерброд с брынзой и укропом, 1 стакан апельсинового сока.
Полдник: фруктовое ассорти (киви, ананас, груша).
Ужин: тушенное в сметане мясо курицы с гарниром из кольраби, посыпанное тертым сыром, 1 стакан мятного чая.
На ночь: 1 стакан кефира.
7-й день
Завтрак: 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока, тост с малиновым вареньем.
Второй завтрак: фруктовый коктейль (кусочки апельсина, яблока, груши в йогурте).
Обед: рыба, запеченная с сыром и зеленью, гарнир из свежей капусты и свеклы, творожный крем с ягодами, 1 стакан яблочного сока.
Полдник: грейпфрут, посыпанный корицей.
Ужин: макароны с кедровыми орешками и листьями базилика, 1 стакан овощного сока.
