Эти продукты, помимо всего прочего, способствуют выводу внеклеточной, ненужной воды.
Жирные кислоты являются необходимым строительным материалом для всех диетических жиров и, как все органические элементы, состоят из атомов углевода, кислорода и водорода, выстроившихся в цепочку определенным образом. Термин «насыщенный» используется, когда каждый из атомов углевода в цепи связан с атомом водорода. Благодаря этому они становятся твердыми или воскообразными при комнатной температуре; в вашем теле они будут липкими и негибкими. Ненасыщенный жир не так жестко построен и поэтому более гибок. Именно из-за гибкости ненасыщенные жиры полезны, а насыщенные вредны.
Когда насыщенные жиры передвигаются по артериям, они постоянно во что-то врезаются и перемалывают все на своем пути. После принятия пищи с высоким содержанием насыщенных жиров способность кровеносных сосудов расширяться снижается, а кровоток слабеет.
Этот эффект проявляется спустя всего лишь три часа после еды. Многочисленные исследования показали, что регулярное потребление большого количества насыщенных жиров приводит к повышенному риску развития атеросклероза (затвердения артерий), сердечных болезней, инсультов и других хронических заболеваний.
Так как мононенасыщенные жирные кислоты являются более гибкими, они с легкостью движутся в кровотоке, не засоряя сеть сосудов. Гибкость — лишь одна из причин, по которым эти кислоты полезны. Все больше и больше исследований показывают, что они могут способствовать прочистке артерий и защите их от наростов.
Диетические жиры являются важным источником энергии. Они используются для выработки клеточных мембран и некоторых гормонов и необходимы для регуляции кровяного давления, сердечного ритма, сужения кровеносных сосудов, свертывания крови и функционирования нервной системы. Диетический жир помогает телу усваивать витамины A, D, E и К.
СТРЕСС И КЛЕТОЧНАЯ ВОДА
Стресс стал нам очень привычен. Так, постоянная большая загрузка на работе вызывает дикий стресс. Но если работы вообще нет — он еще сильнее.
Вы приходите с утра на рабочее место и испытываете стресс от того, что в почтовом ящике около ста новых писем, на которые нужно срочно ответить. А еще вчера вы взяли дополнительную работу, о которой попросил коллега. Ваш ребенок звонит из школы и сообщает, что на этой неделе не будет занятий из-за карантина и вам нужно срочно найти ему няню. Ежеминутно вас отвлекают телефонные звонки. Перед сном вы едва находите время почистить зубы. В субботу можно было бы расслабиться, но нужно срочно отвезти машину в ремонт, забежать в супермаркет за продуктами на неделю и зайти на праздничный ужин к маме (предварительно купив подарок). Воскресенье уходит на проверку домашних заданий детей и подготовку к новой рабочей неделе. А в понедельник все начинается заново.
Мы все живем в таком ритме и считаем его совершенно нормальным. У нас нет времени подумать, что можно было бы изменить. А ведь именно стресс является одной из основных причин обезвоживания организма, закисления и старения.
По-научному стресс (от англ. stress — давление, нажим, напор, гнет, нагрузка, напряжение) — это неспецифическая адаптационная реакция организма на физическое или психологическое воздействие, нарушающее его гомеостаз, а также соответствующее состояние нервной системы организма (или организма в целом). Иными словами, это ответная реакция на экстремальные условия, нарушающие эмоциональное спокойствие и равновесие человека.
Специалисты считают, что любая ситуация, на которую человек реагирует сильным эмоциональным возбуждением, может стать причиной возникновения стресса. Надо учитывать, что его могут вызвать даже положительные эмоции, такие как рождение ребенка или победа любимой команды. В случае эмоционально положительного стресса стрессовая ситуация непродолжительна и вы ее контролируете. Обычно в этих случаях опасаться нечего: организм сможет отдохнуть и восстановиться после взрыва активности всех систем. Ситуации, провоцирующие стресс, могут носить и незначительный характер (долгое ожидание в очереди или в пробке). Мы же будем говорить исключительно о вреде отрицательного стресса.
Стресс влияет не только на психические, но и на физиологические процессы. Заболевание, развивающееся в результате стресса, может представлять реальную опасность для здоровья. Примерами служат стенокардия, гипертония, иммунодефицит, язвенная болезнь и т. д.
Различают кратковременный (острый) и долговременный (хронический) стрессы.
• Для острого стресса характерны быстрота и неожиданность. Крайняя его степень — шок. Вы переходили через дорогу на зеленый свет, но из-за угла вынырнула машина и вы едва успели отпрыгнуть на тротуар. Это острый стресс, он проходит по мере того, как спадает эмоциональное напряжение, но может перейти в хронический, долговременный. Шоковая ситуация прошла, вы вроде бы оправились от потрясения, но воспоминания о пережитом возвращаются снова и снова.
• Долговременный стресс не обязательно является следствием острого. Нередко его провоцируют малозначительные, но постоянно действующие факторы или накопившиеся многочисленные проблемы (например, неудовлетворенность работой, напряженные отношения с коллегами и родственниками и т. п.).
Существует и другая классификация стрессов — в зависимости от их воздействия на человека.
• Физиологический стресс возникает в результате прямого воздействия на организм различных негативных факторов (боль, холод, жара, голод, жажда, физические перегрузки и т. п.).
• Психологический стресс вызывают обман, обида, угроза, опасность и т. п.
• Эмоциональный стресс имеет место в ситуациях, угрожающих безопасности человека (преступления, аварии, войны, тяжелые болезни и т. п.), его социальному статусу, экономическому благополучию, межличностным отношениям (потеря работы, семейные проблемы ит. п.).
• Информационный стресс возникает при информационных перегрузках, когда человек, несущий большую ответственность за последствия своих действий, не успевает принимать верные решения.
Во время стресса надпочечные железы выделяют излишек гормона кортизола. В обычном состоянии кортизол регулирует кровяное давление, работу сердечно-сосудистой системы и метаболизм. Организм легко переносит выброс кортизола, спровоцированный опасной ситуацией, это не страшно. Проблемы возникают, когда стресс становится хроническим и кортизол постоянно закачивается в кровоток. Слишком большое количество кортизола ослабляет иммунную систему, напрягает сердце и повышает давление. Неизменно высокий уровень циркуляции гормонов стресса в крови также плохо воздействует на мозг, особенно на память. Излишнее количество кортизола может помешать работе ответственных за хорошее настроение нейротрансмиттеров, таких как допамин и серотонин. Вы становитесь все более подвержены депрессии. Исследования показали, что кортизол не только стимулирует аппетит, но и усиливает желание съесть сладкие и жирные продукты, которые являются самым горючим «топливом». Именно поэтому многие из нас едят во время стресса; по этой же причине мы выбираем мороженое, а не полезное яблоко.
Кроме того, кортизол разрушает ткани, которые используются для быстрой энергии, — мускулы, кожу и коллаген. Излишек кортизола приносит организму очень много вреда, наращивая жировые отложения, мешая росту клеток и образованию коллагена. Кровеносные сосуды становятся хрупкими, нарушается их функционирование. Клетки теряют воду и эластичность, а это отражается на состоянии кожи. Вот почему хронический стресс так опасен для вашего здоровья и вашей внешности.
КАК БОРОТЬСЯ СО СТРЕССОМ
Психологи придумали много способов борьбы со стрессом. Прошу вас внимательно прочитать этот раздел и запомнить некоторые из них.
Зарядитесь положительными эмоциями. Прекратите говорить о себе плохо. Как только поймаете себя на мысли: «Я никогда не доделаю этот отчет» или «У меня дома такой бардак», остановитесь и попробуйте подумать об этом в положительном свете: «Я сделаю все, чтобы уложиться в срок» или «Столько вещей в моей квартире связано с приятными воспоминаниями». Этот прием может показаться глупым, но я обещаю: это поможет вам лучше контролировать свою жизнь и повысит самооценку и уверенность в себе. Что, как мы теперь знаем, необходимо для улучшения здоровья и снижения веса.
Задумайтесь, с какими мыслями вы делаете свои ежедневные дела? Часто ли говорите что-то вроде:
• «Мне это ни за что не осилить!»
• «Мой бог, до конца рабочего дня еще целых четыре часа!»
• «Как это у других получается?»
