и лишь с большой задержкой подает мозгу сигнал о насыщении (а то и вовсе не подает). Чувство голода на физиологическом уровне обычно подкреплено чувством неудовлетворенности. Еще одна проблема, связанная со сбоями в инсулиновом обмене и низким уровнем цинка, магния и хрома в организме, – увеличение в пищеварительном тракте количества сахаропотребляющих грибков рода «кандида», что также порождает тягу к сахару. Итак, мы выяснили, что не все физиологические сигналы, которые мы ощущаем и воспринимаем, правильные и точные. Если реагировать на каждый из них, пришлось бы есть по семь, а то и восемь раз в день.
“У здорового же человека эта система активируется гораздо реже. Мы с вами, современные люди, постоянно что-то едим в течение дня, перекусываем или думаем о следующем приеме пищи, что в результате приводит к снижению чувствительности центра голода и насыщения и ограничению удовольствия от еды исключительно оральными импульсами”.
«Нельзя, чтобы сахар в крови упал», «Мне приходится есть по семь раз в день – мало, но часто», «Руки и ноги трясутся, где мой вишневый сок?» – основанное на подобных убеждениях поведение – это результат сбоев в нашей физиологической системе. Что-то пошло не так, и наш мозг получает ошибочные сигналы. Одна из главных целей этой книги – определить, насколько вы далеки от себя и собственной физиологии, разобраться в ваших отношениях с самим собой с точки зрения духовной, ментальной и физиологической.
“Прямо сейчас мы находимся на одной из самых важных станций по пути к собственному «я». Здесь сходятся пути тех, кто готов бросить вызов и вступить в противостояние с самим собой”.
Если говорить о пищеварительной системе более конкретно, она охватывает физиологические и химические изменения, которым подвергается пища, пока пережевывается, расщепляется с помощью ферментов, всасывается в тонком кишечнике и смешивается с кровью. На конечный продукт, в который превращается еда, которую вы кладете в рот, влияет множество факторов, от строения челюсти и количества жевательных движений до дефицита ферментов, уровня цинка в крови, состояния микробиоты кишечника и вашего собственного психического равновесия.
Если в кишечнике увеличивается число кандиды – дрожжей, потребляющих сахара или простые углеводы, – это может стать сигналом для выработки в нем спирта или ацетальдегида. Проще говоря, употребляя слишком много сахара, вы становитесь жертвой яда под названием ацетальдегид. Конечно, обычно вы делаете это, чтобы справиться с тремором (дрожью) рук и ног, который вызывается низким уровнем сахара в крови, и поддержать энергию. И хотя такой план неплох – потребить сахар, произвести их него химическое вещество «ацетил-КоА», все равно придется эту задумку отложить на выходные. А пока люди думают, у кандида есть неплохие шансы поживиться. Вот почему так важно, чтобы пища, которую мы едим, на всех этапах расщеплялась и переваривалась до состояния «здоровая».
Кроме эмоций, на пищеварение могут влиять и другие внешние раздражители, взгляды, позы, зрительные контакты, слова и чувства, которые они у вас вызывают. У каждого из нас один и тот же стимул может вызвать разные эмоции. Попробую показать вам связь между едой, эмоциями и мыслями на примере. Если в момент, когда вы начали употреблять какой-либо продукт питания, на вас (систему внутри вас) пришлась большая негативная эмоциональная нагрузка – страх или тревога, – вырабатывается главный гормон стресса, кортизол, и вследствие этого прекращается выработка пищеварительных ферментов. Количество ферментов, соответственно, уменьшается, а процессы опорожнения кишечника и пищевода затрудняются. Фактически снижается уровень секреции IgA, играющего одну из главных ролей в иммунной системе кишечника и защите его от возбудителей заболеваний.
Психологические процессы тесно переплетены с работой кишечника. Казалось бы, одним из незаменимых подходов медицины должно стать их совместное рассмотрение и анализ физиологического происхождения и психической основы сигналов, которые генерирует наше тело. На эту проблему, которую я называю: «Ваше здоровье во власти духа и кишечника», – я обращал внимание на десятках симпозиумов, которые посетил.
Следует также помнить, что при частых приемах пищи особенно увеличивается потребление простых и переработанных углеводов; такие продукты, как сахар, сладости, макаронные изделия, картофель или рис, увеличивают выбросы инсулина и заставляют нас чувствовать голод скорее. Чем чаще едим, тем чаще чувствуем голод. Об этом всегда стоит помнить. Когда вы питаетесь правильно и приемы пищи происходят реже, организм (гораздо быстрее, чем можно было бы ожидать) адаптируется к новому режиму и голодных стимулов становится меньше.
“Визуальные образы, сидящие в мозге: завтрак на весь стол, который невозможно съесть полностью, фотографическое изображение чашки чая, образ великолепного бублика – все это навязывает нам ум, а не желудок. Загипнотизированные, мы ощущаем голод после каждого из таких стимулов. Система потребления, доминирующая сегодня в мире, заставляет нас бояться голода и внушает ненасытность, заставляя есть больше, чем необходимо, покупать телефон с функциями, которыми вы никогда не воспользуетесь, одежду, которую не будете носить, и так далее. Это важный инструмент современного мира”.
Угроза «голода», не вполне реальная, подталкивает нас к желанию обладать и потреблять. Например, информация об ограниченности мировых ресурсов вызывает тревогу; мысль, что значительная часть населения планеты голодает, заставляет нас производить и потреблять генно-модифицированные продукты, даже не ставя под сомнение источник данных.
Итак, теперь, когда мы начинаем просыпаться в сегодняшней сложной системе, искажающей человеческое восприятие, готовы ли вы разобраться в том, какие продукты действительно необходимы и как их употребление связано с состоянием нашего тела? Давайте же выясним, как лучше всего поддерживать здоровье, питать свои клетки, митохондрии и ядра.
Все необходимое можно разделить на макро– и микроэлементы.
• Макроэлементы: белки, углеводы, жиры, клетчатка.
• Микроэлементы: витамины, минералы, жирные кислоты, пребиотики и пробиотики.
Для начала поподробнее рассмотрим макроэлементы: белки, жиры и углеводы.
Белки
У человека весом в 70 кг около 11 кг приходятся на белковую массу. 43 % ее находится в скелетных мышцах, 30 % – в коже и клетках крови и сравнительно небольшая часть – в мозге, печени, легких, сердце, костях и т. д. Белок составляет ферменты, участвующие в биохимических реакциях, рецепторы, обеспечивающие связь между поверхностью клетки и остальной средой, а также многие медиаторы, переносящие различные вещества. Один из наиболее важных критериев здорового питания – потребление высококачественного белка. Можно с уверенностью сказать, что содержание белка играет важную роль в нашем питании. Благодаря диете с высоким его содержанием, можно взять под контроль вес, баланс сахара в крови, повысить концентрацию, снизить усталость (физическую и умственную), поддерживать высокий уровень энергии, плотность мышечной массы и скорость усвоения микроэлементов.
Однако, как вы позже прочтете в главе о метаболизме, не стоит придавать этому слишком большое значение. Нередки
