219. Кофе «Сена» 20 мл коньяка, 30 мл ликера «Калуа» (кофейный ликер), кофе-экспресс по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке (можно в обычной) и долить сверху свежеприготовленным кофе по вкусу.
220. Кофе-слинг 25 г коньяка, 25 г ликера «Кофейный»,
250 г лимонного сока, долька лимона,
100 г готового некрепкого кофе.
Первые три компонента влить в заранее подогретый стакан, разбавить горячим кофе и перемешать ложкой. Приготовленный напиток украсить долькой лимона. Подать в высоком стакане или стакане «хайбол».
221. Кофе «Сент-Арманд» 30 мл ликера «Дарк крем де Какао»,
15 мл испанского ликера (можно заменить другим имеющимся), кофе
5—7 %-ной концентрации, сливки по вкусу.
Смешать в высоком стакане спиртные напитки, добавить кофе в количестве, дважды превышающем их объем, украсить взбитыми сливками или просто влить их в полученный напиток.
222. Кофе «Фарисей» 4 ст. ложки с верхом молотого кофе,
8 ч. ложек сахара, ром, шоколад.
Приготовить 1/2 л отфильтрованного кофе. В 4 чашки положить 1–2 ч. ложки сахара, влить в каждую хорошую порцию рома, поджечь и наполнить чашки горячим кофе. Содержимое каждой чашки покрыть толстым слоем сливок.
223. Кофе «Французская дева» 15 мл бренди или водки,
15 мл ликера «Гранд Марньер»,
15 мл ликера «Калуа»,
свежезаваренный черный кофе, взбитые сливки по вкусу.
Смешать спиртные напитки прямо в чашке, из которой будут пить кофе.
Кофе добавить по вкусу, сверху положить «шапочкой» взбитые сливки.
224. Кофе «Филипп охлажденный» 240 мл черного 7 %-ного кофе,
1–2 ч. ложки ямайского ликера «Та Мария», лед.
Налить в стаканы в старинном стиле черный охлажденный кофе, добавить ликер и лед. Все хорошо размешать и подать.
225. Кофе «Фостер» 30 мл рома,
15 мл ликера «Крем де Банано»,
кофе, взбитые сливки по вкусу.
В высоком стакане смешать спиртные напитки, долить по вкусу свежеприготовленным кофе высокой концентрации, сверху положить взбитые сливки.
226. Кофе «Черная красавица» 30 г крепкого темного рома, 120 г черного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), 2 ч. ложки сахарной пудры, дробленый лед.
Положить дробленый лед в большие термостойкие бокалы, сужающиеся кверху, затем налить ром и черный кофе, все хорошо размешать, посыпать сахарной пудрой. Рецепт больше импонирует любителям спиртного.
227. Кофе «Чертовское удовольствие» 2 чашки свежезаваренного кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
4 ст. ложки кофейного ликера,
1 ст. ложка ликера какао,
1 чашка взбитых сливок,
4 полные ст. ложки шоколадного сиропа.
Соединить свежезаваренный кофе и ликеры, размешать. Разлить по четырем термостойким бокалам, не доливая до края. Дополнить каждый доверху 1 /4 чашки взбитых сливок, сбрызнуть шоколадным сиропом так, чтобы он покрывал поверхность не сплошь, а в виде шоколадной стружки. В роскошном вкусе этого кофе преобладает аромат кофейного ликера, который держится длительное время.
228. Кофе-коктейль «Черный» 50 г водки,
25 г ликера «Кофейный»,
для разбавления готовый кофе, лед.
Смешать алкогольные напитки, добавив 2–3 кубика льда, взбить (лучше в шейкере). Ввиду того, что указанный коктейль слишком «алкогольный», его можно разбавить готовым кофе по вкусу.
229. Кофе «Шарм» 7 мл ирландского ликера «Бейлис»,
7 мл ликера «Дарк крем де Какао»,
15 мл ликера «Калуа», кофе и взбитые сливки по вкусу.
8 высоком стакане или ирландской кофейной чашке смешать спиртные напитки, долить свежезаваренным кофе средней концентрации, а сверху положить сливки. Этот рецепт — разновидность кофе с какао, но в нем преобладает вкус и аромат кофе.
230. Кофе «Шотпандский» 20 мл ликера «Драмбуи»,
20 мл шотландского виски «Скотч», кофе по вкусу.
Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке, долить свежезаваренный кофе по желанию.
231. Кофе «Эликсир» По 1 ст. ложке растворимого кофе и сахара, коньяк, ром или ликер по вкусу,
125 г воды.
Взбивать несколько минут растворимый кофе с сахаром в теплой воде, пока смесь не станет густой как крем. Смесь залить кипяченой водой и разлить по чашкам. Напиток подать с коньяком, ромом или ликером, добавив их в кофе по вкусу.
232. Кофе «Явайский мятный» 4 чашки холодного кофе по-восточному,
1/2 чашки сахарного сиропа,
1/2 ч. ложки мятного экстракта,
2 чашки дробленого льда,
1/2 чашки взбитых сливок,
1/2 чашки смеси портера с пивом в равных частях, веточка мяты для украшения.
Вначале смешать вместе холодный кофе, сахарный сироп, портер с пивом и экстракт мяты, легко взболтать, чтобы получилась однородная смесь. В 4 высоких бокала или стакана положить дробленый лед, налить полученный напиток, поверх которого положить горкой взбитые сливки. Украсить веточкой мяты каждый стакан. Этот прохладный, освежающий напиток принято подавать в жаркий день после полдника.
233. Кофе «Ямайка I» 20 мл мексиканского ликера «Калуа»,
20 мл ромового ликера-крема «Манере»,
кофе и взбитые сливки по вкусу.
Смешать вместе указанные спиртные напитки и кофе в высоком стакане или чашке. Сверху положить взбитые сливки.
234. Кофе «Ямайка II» 60 г любого кофейного ликера,
60 г темного крепкого рома,
2 чашки крепкого горячего кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
1/4 чашки сладких взбитых сливок, мускатный орех для аромата.
Налить ликер и ром в два жаростойких стакана.
Добавить кофе, перемешать, сверху положить взбитые сливки, ароматизировать мускатным орехом, размолотым помельче, но не до муки. Восхитительный горячий кофе с тропическим привкусом.
Кофе душистый как роза
235. Австралийский кофе с приправами 4 ломтика апельсиновой цедры размером 7x1 см,
4 ломтика лимонной цедры размером 2x1 см,
20 шт. гвоздики,
4 ст. ложки молотого кофе (желательно Самутранского),
1 л холодной воды,
2 ч. ложки желтого сахара.
Порезанные апельсиновые и лимонные корочки вместе с гвоздикой положить на дно кофеварки капающего типа. Заварить кофе так, чтобы кофейные капли падали в основном на специи. Разлить полученный кофе в четыре нагретые чашки. Сахар класть по вкусу. При отсутствии кофеварки можно цедру прокипятить в кастрюле, но недолго.
236. Апельсиновый кофе с орехами 100 г орехов,
200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
100 г костариканского кофе, экстракт апельсина.
При отсутствии экстракта можно использовать размолотую апельсиновую цедру. Цедра режется как можно мельче и растирается с орехами и сахаром в ступке. Положить кофе в кофейный фильтр из расчета 1 ст. ложка на чашку емкостью 140 г. В кипящую воду добавить 1/2 ст. ложки апельсинового экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе).
Заварить кофе, как обычно, добавив 2–3 мин на то, чтобы вода проникла в мельчайшие частицы орехов. Орехи могут быть разные: пекан, грецкие, фундук и др.
