тонкими ломтиками.
Смешать подготовленные овощи, зеленый горошек, мясо креветок и заправить салат майонезом.
Салат капустный с кальмарами и креветками
Ингредиенты:
600 г капусты или салата айсберг
300 г креветок
300 г кальмаров
3 яйца, сваренных вкрутую
Для заправки:
майонез
соль
зелень
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Кальмаров разморозить, очистить от пленки, отварить в кипящей воде 2–3 минуты. Нарезать тонкой соломкой.
Креветки отварить в кипящей воде 5 минут. Очистить. В салат используются хвостики креветок.
Яйца отварить, нарезать кубиками.
Капусту нарезать короткой соломкой. Можно использовать не только толстые прожилки, но и капустные листья целиком – салат получится менее хрустящим, но более нежным. Листья салата айсберг порвать руками.
Смешать все ингредиенты, посолить по вкусу, аккуратно заправить майонезом.
В оригинальном рецепте в этот салат режутся нижние доли пекинской или белокочанной капусты. Капусту нарезают короткой соломкой. Можно брать салат айсберг – тогда блюдо становится еще более нежным и хрустящим.
Салат с креветками и макаронами фарфалле
Ингредиенты:
400 г макарон фарфалле 8-10 крупных креветок 3–4 пера зеленого лука 1 свежий огурец 1 красный перец чили или 1/2 болгарского перца 1 спелый авокадо 2–3 веточки укропа 2–3 веточки петрушки
Для заправки:
3 ст. л. майонеза 3 ст. л. йогурта без добавок 1,5 ст. л. горчицы 3 ст. л. оливкового масла (1 ст. л. на макароны) сок 1/2 лимона соль, свежемолотый перец (черный, красный по вкусу)
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Макароны отварить в большом количестве хорошо подсоленной воды до мягкости. Воду слить, макароны сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 3–4 минуты, очистить, положить к макаронам остывать.
Авокадо нарезать ломтиками, огурец – лентами (с помощью овощерезки). Зелень нашинковать. Перец мелко нарезать. Смешать овощи с теплыми макаронами и креветками.
Приготовить заправку: майонез смешать с йогуртом, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком, добавить соль, перец по вкусу. Можно взбить блендером.
Салат и заправку можно подавать к столу по отдельности, можно смешать.
Для этого салата идеально подходят макаронные изделия фарфалле («бантики»), но можно использовать рифленые «ракушки» или любые другие макароны.
Салат с креветками и свекольными лепешками
Ингредиенты:
Для лепешек:
200 г пшеничной муки
60 г ржаной муки
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. морской соли мелкого помола
1 ч. л. семян фенхеля (или тмина)
½ стакана свекольного сока
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. жидкого меда
желток 1 яйца
Для салата:
200 г мелких креветок
½ длинного огурца
цедра 1 лимона
250 г сливочного сыра
½ луковицы красного лука
3-4 пера зеленого лука
морская соль по вкусу
4 ч. л. любой рыбной икры (икра минтая, трески, красная икра)
Приготовить свекольные лепешки. Для этого смешать муку, дрожжи, морскую соль, семена фенхеля или тмина. Свекольный сок перемешать со сметаной и жидким медом до получения однородной массы. Влить в сухие ингредиенты, руками замесить мягкое тесто. Выложить на поверхность, слегка присыпанную мукой, месить 5–6 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.
Растопить сливочное масло, смазать емкость, выложить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 1–1,5 ч. Тесто должно увеличиться вдвое.
Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей, каждый кусочек теста скатать в шар. С помощью скалки раскатать шарики в круги толщиной около 1 см. При желании дополнительно присыпать семенами фенхеля или тмина и прикатать их в тесто. Выложить лепешки на противень, прикрыть влажным полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут.
Духовку разогреть до 190 °C. Каждую лепешку наколоть вилкой, смазать яичным желтком, выпекать в течение 15 минут. Лепешки должны слегка подрумяниться. Вынуть из духовки и прикрыть полотенцем.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 7-10 минут, очистить, мелко нарезать. Из огурца удалить семена, мякоть нарезать маленькими кубиками. Лук, красный и зеленый, мелко нашинковать.
Креветки, огурец, цедру лимона, 1 ст. л. сливочного сыра, лук сложить в салатник. Смешать, добавить соль, перец по вкусу.
Лепешку смазать сливочным сыром, выложить на тарелку, поверх выложить немного смеси креветок, 1 ч. л. икры. Повторить со второй и третьей лепешками. Следующие три выложить отдельным тортом-салатом. Верхнюю лепешку и бока салата покрыть сливочным сыром.
При желании можно заменить свекольные лепешки хлебом. Нарезать тонкими ломтиками бородинский или другой ржаной хлеб, слегка сбрызнуть соком свеклы, присыпать семенами фенхеля или тмина и запечь в духовке в течение 7-10 минут при температуре 190 °C.
Салат-коктейль с креветками и шампиньонами
Ингредиенты:
1 банка консервированных креветок
1 банка лосося консервированного (сок)
2 помидора
1 авокадо
пучок укропа
250 г шампиньонов
1/2 банки майонеза
1 пучок листового салата
Для заправки:
0,5 ст. л. горчицы
50 г оливкового масла
50 г подсолнечного рафинированного масла
1 ч. л. уксуса
0,25 стакана бульона из кубиков
перец черный молотый, соль.
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой.
Приготовить заправку: тщательно взбить горчицу с оливковым маслом, добавить подсолнечное рафинированное масло, не прекращая взбивать, добавить уксус, бульон из бульонных кубиков, посолить, поперчить и взбивать в блендере на низких оборотах до состояния однородной массы.
Зелень укропа мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. Авокадо очистить от кожуры, отделить косточку, нарезать полукольцами и обмакнуть в салатную заправку.
Свежие шампиньоны очистить, нарезать тонкими пластинками и обжарить.
Консервированные креветки отбросить на дуршлаг и дать стечь маринаду. Креветки смешать с соком из лососевых консервов, зеленью укропа и шампиньонами.
Листовой салат разделить на листы, промыть, подсушить, выложить в салатник, сбрызнуть заправкой. Можно выложить все подготовленные ингредиенты по отдельности, а можно перемешать. В центре выложить креветки, полить салат майонезом.
Салат с креветками и помидорами
Ингредиенты:
200 г отварных очищенных креветок
2 помидора
2 зубчика чеснока
6-8 оливок без косточек
Для заправки:
2 ст. л. растительного масла
2-3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки
Овощи и зелень тщательно промыть под проточной водой. Чеснок очистить.
Мелко нарезанный чеснок обжарить в растительном масле. Затем масло с чесноком соединить с креветками и нарезанными дольками помидорами.
Добавить оливки, нарезанные колечками. Салат заправить лимонным соком, тщательно перемешать и посыпать петрушкой.
Салат с креветками и шампиньонами
Ингредиенты:
200 г отварных очищенных креветок
10 шампиньонов
2 зубчика чеснока
100 г сыра
Для заправки:
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки
соль, черный молотый перец по
