cvt: Мелкую картошку тщательно (с мочалкой) помыть, вырезать поврежденные места, порезать на четвертинки. Жарить на подсолнечном рафинированном. Следить, чтобы не пережарилась, а то шкурка румянец не кажет, трудно определить готовность.
Teraniv: А кто нибудь резаную кругами толщиной по 1–1, 5 см пробовал жарить? Совсем другой вкус. Вообще, от того как режешь картошку для жарки и с чем жаришь очень сильно зависит вкус блюда.
Капустные оладьи
cvt: Капусту порезать крупно, пропарить, раздолбать в кашу (я — толкушкой). Добавить кефир, яйцо, соль, замесить мукой на оладьи. Чуть-чуть соды. Пожарить.
Щас пойду сфотаю, а вы пока слюновыделяйте:
Готовы?
Рецепт цельнотянут, по-моему, с Хлебопечки. ру
Овощное рагу
Panalan: Ничего, ничего. Какие то 40 минут и я буду дома. А там меня ждет рагу из молодой картошки, кабачков, молодой капусты, морковки, болгарского перца и помидор.
Все свое, натуральное. Обжаривается, уладывается слоями и слегка тушится. И огурчики малосольные,
Деревенщина: Изверги, не дадут доработать… А мяса дадут? И слой синеньких не помешает. Или не сезон?
Panalan: Не, с баклажанами это уже другой вкус. А тут именно кабачки, цукини и золотистый, и не кубиками, а кружочками, Да возни больше, но это стоит того.
А мясо, вроде индоутки половина лежала в морозилке. Жена собиралась пожарить.
Овощной шашлык
Kleshiy: Кстати, о шашлыках: среди нас иногда встречаются латентные вегетерианцы, и, страшно даже подумать, вегетерианки.
Какие есть рецепты для шашлычных оргий класса «на шампуре, но без мяса», и «на шампуре, но сладкое и с совусом из варенья»? Иногда бывает актуально.
Panalan: Шампиньоны маринованные в майонезе и соевом соусе. Запекаются на шампуре.
Я тоже сначала скривился скептически отнесся, но попробовав признал, что неплохо. Сам такое еще не делал.
P.S. Хотя можно запекать и на решетке
biv: картошка, помидоры, лук, баклажаны(вымочить в подсоленной воде), сладкий перец. Но удобнее крупными кусками на барбекюшнице
Naruto: Ананас. Из «не мяса» на гриле, открытом огне — самое то из фруктов-овощей. Пока не попробовал — не знал, и никогда бы не подумал. Бразильские «братья» научили.
Но с мясом энтот самый жаренный ананас, ИМХО, гораздо лучче, чем без него…
im78: Ну ка-ну ка. Расскажите нам рецептуру с мясом, пжста!
Naruto: Какая, нафиг, рецептура! Берёте ананас, обрезаете всё лишнее (колючки всякие). Жарите. Обжигаете. Почти сырой, но горячий ананас — большой друг шашлыка. Он и ни мясу не помеха, и ни водке. Большой бразильский друххх… Мы их, Бразилию и ананасы, явно недооценивали…
Danochka: Только что готовили баклажаны на решётке над углями. Порезать ломтиками, посолить, чуть смазать оливковым маслом и на решётку. Обжарить с обеих сторон, потом смазать соусом: давленый чеснок, рубленый базилик, оливковое масло и чуть-чуть соли. Объедение…
Красная фасоль с зеленью
Курwiметр:
1. Берем фасольку (красную, 2 стакана). Замачиваем часа на 2. Для особо ленивых начинаем варить сразу после промывки. Соотношение фасоливоды 1 к 4. Соли по вкусу. Лаврушку за 15 минут до готовности. Только на медленном огне. Часа через два-три ленивого булькания (проверяем периодически на хрумпкость) она будет готова. За те же 15–20 минут до готовности в отдельной сковородке пассеруем в растительном масле лук четверть-кольцами(тоненькими), чеснок (3–4 зубчика) порезанный как нравится, и зелень (кучку великую, сельдерей, пертрушка, и вааще чо найдется… кое какие отступники любисток предпочитают). Последовательность закладки в шкивародку: масло (5 мм), жесткие черенки зелени (мелко порубленные, это для того чтобы масло впитало запах и распарило жесткие черенки), чеснок пошинкованный, лук и в конце — мягкую зелень. После 5 минут пассеровки всей кучи, аккурат после последней закладки, добавляем столовую ложку томат-пасты и с полстакана воды в которой варилась фасоль(она к тому времени должна быть уже слита и ожидать своей участи в кастрюльке). Должна получиться характерная «замазЯка». Провариваем еще минут 5. Опосля этого вываливаем в кастрюльку и перемешиваем. Даем настояться.(ежики не жалейте масла)
2. Вкушаем.
Примечание: нарушителям заповедей дозволяется туды добавить мелкопорезаных копченостей… корейка там грудинка. Отмаливание грехов бесполезно. Вам дали свободу воли.
UPD: Красный перец забыл. Для любителей поострее. Туда же, в шкивародку, вместе с томат-пастой и водой з под фасоли. Пол чайной ложки.
Вы как хотите, я уже ем.
Dmitrij_Orenburg: Забыто две вещи:
1. Перья зеленого лука построганные в финальное перемешивание;
2. Только черный хлеб к блюду.
Ленивые голубцы
ukusika: Сварганила сейчас наиленивейшие из всех наиленивейших голубцов.
Покрошить и закинуть в казан лук, капусту, морковку (я ещё кинула тертую репу и рубленые листья амаранта, но это опционально), посолила, потушила, закинула промытый рис, подлила водички, закинула мясной фарш, и потушила, время от времени перемешивая, чтобы рис был равномерно сварен. Специи по вкусу. Помидоры туда хорошо бы пошли, но у меня нету…
Печёная картошка
Василич: Печете картошку в углях. Когда она будет готова, достаете и чистите. Потом вместо посыпания солью, накладываете сверху несколько икринок красной икры.
svgari: Печёную картошку нужно вместе с корочкой есть
Василич: Если есть с корочкой, то угли на зубах хрустят. Брррррррррр
tetkaLena: Помойте хорошо, заверните в фольгу и пеките. А потом ешьте с корочкой. Самая полезная — именно такая.
Rabinovich: :) Можно просто хорошо помыть. Этого будет достаточно. Я, последнее время, даже жарю нечищеную. Особенный вкус получается. Правда, выбираю с тонкой кожурой.
lostbrain: Картофель моем (не чистим!), режем на половинки. Кладём на срез колечко лука, сало, обильно перчим.
Прикладываем вторую половинку, заворачиваем в фольгу — и в духовку. Запекаем до готовности.
С солёным огурчиком да под холодную очищенную — самое то!
Особенно зимой.
sedoy: Есть еще вариант печёной картошки…
Картошку моем (ну как без этого), делаем два-три надреза с одной стороны не доходя до середины, потом с другой стороны перпендикулярно надрезаем с первой стороны. Составляем смесь из постного масла, бальзамического уксуса, черного перца (не много), приправы для картофеля (продается в магазах). Обмазываем сим продуктом искомый картофель и оставляем часа на полтора для пропитки (как бы маринуем, только уксуса мало). Затем запекаем на решетке в духовке.
Жрём-с
Danochka: Ещё вариант, но уже в фольге. Чищеную картошку порезать ломтиками толщиной миллиметра 3, кусок фольги смазать растительным маслом (я использую оливковое) и выкладывать на фольгу слоями ломтики картошки, смазывая их смесью того же оливкового масла и каких-нибудь приправ (у меня — смесь пепперони-чеснок). Посолить по вкусу, и выкладывать следующий слой. Смазывать удобно кулинарной кисточкой. Затем закрыть вторым листом фольги, законопатить как следует все края и в духовку минут на 20. Хороший гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо употреблять.
PH55: Моя бабушка насыпала толстый слой песка на противень. Обычный песок, противень поглубже. В этот песок она закапывала картошку, и в обычную духовку. Получалась классическая печёная картошка, как буд-то её в костре запекали. Только корочка не обугленная, а золотистая.
andrey: Издеваетесь? Вот вам всем.
Внутри, между ломтиками картошки — бекон и чеснок, порезанные пластинками.
cvt: Очень вкусно. Только я вместо бекона втыкала сало «с прожилками» или грудинку бескостную покупную.
деревенщина: А как добицца, чтоб она не ломалась? Свежая довольно хрупкая.
cvt: Картошку положить бочком. резать вертикально
И нечего ржать! рисую, как умею
Помидоры, запечённые с ветчиной и сыром
twohead: интересно…ежли нафаршировать помидоры ветчиной…
Danochka: А пожалуйста! Помидоры, запеченные с ветчиной и сыром
Состав на 4–6 порций:
помидоры — 4–6 шт,
