class="p1">Твердый сыр (например, чеддер, гауда или российский) – 150 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Сливочное масло – 30 г
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости, слейте воду и разомните в пюре. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте лук к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте в картофельную массу, перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или сливочным маслом.
Пельмени с рыбой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Филе белой рыбы (например, треска, хек, судак) – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Сливочное масло – 30 г (для мягкости начинки)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Рыбное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Лук и чеснок мелко нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте лук с чесноком к рыбному фаршу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. По желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, лимоном или соусом тартар.
Пельмени с капустой и грибами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Капуста белокочанная – 300 г
Шампиньоны или лесные грибы – 200 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Растительное масло – для обжарки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Тесто:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Капусту мелко нашинкуйте. Грибы нарежьте мелкими кусочками. Лук мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости. Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите на среднем огне под крышкой около 10–15 минут, пока капуста не станет мягкой. Остудите начинку перед использованием.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Пельмени с бараниной и зеленью
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Фарш из баранины – 400 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок (около 50 г)
Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте или измельчите в блендере. Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте фарш с луком, зеленью и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Пельмени с фасолью и специями
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Фасоль (вареная или консервированная) – 300 г
Лук репчатый – 1 средняя головка
Чеснок – 1 зубчик
Кориандр молотый – 1/2 ч. л.
Кумин (зира) молотый – 1/2 ч. л.
Паприка сладкая – 1/2 ч. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для обжарки
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте ещё минуту. Фасоль разомните вилкой или измельчите в блендере до однородной массы. Добавьте к фасоли обжаренный лук с чесноком, специи, соль и перец, хорошо перемешайте.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Пельмени с тыквой и орехами
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Тыква (очищенная и нарезанная кубиками) – 300 г
Орехи (грецкие или кедровые) – 50 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Растительное масло – для обжарки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Молотая корица или мускатный орех – по желанию, щепотка
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Тыкву отварите или запеките до мягкости (около 15–20 минут). Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Орехи крупно порубите. Разомните тыкву вилкой или измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Смешайте тыквенное пюре с луком и орехами, добавьте соль, перец и по желанию щепотку корицы или мускатного ореха.
Сформируйте пельмени, как в классическом рецепте. Варите в подсоленной воде до всплытия и затем еще 3–5 минут.
Выловите шумовкой и подавайте горячими со сметаной, сливочным маслом или медом.
Пельмени со шпинатом и рикоттой
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 400 г
Вода – 160 мл
Яйцо – 1 шт. (по желанию)
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Шпинат свежий – 200 г (или замороженный, размороженный и отжатый)
Рикотта – 200 г
Лук репчатый – 1 небольшая головка
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ст. л. для обжарки
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте тесто для пельменей из начала раздела. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. На сковороде
