Читаем без скачивания Ешь и худей для занятых - Карл Ланц

Идеальный диетический завтрак – гренки с вареньем. При приготовлении гренок не используйте масло вообще, или берите совсем небольшое его количество. А вот о правильном приготовлении варенья для тех, кто сидит на диете, мы поговорим в главе седьмой «Что есть, чтобы худеть».

Что касается жидкости, то большая ошибка – запивать завтрак кофе или чаем. Вода должна поступать в организм отдельно. Выпейте стакан воды за 30 минут до первого завтрака. Можно добавить в воду сок лимона, заменить простую воду на минеральную. Это способствует очищению организма. Следующую порцию жидкости примите спустя 40–50 минут после первого завтрака. Можно, к примеру, выпить чашку кофе или зеленого чая, как только я́витесь в офис. Главное – ничем напиток не закусывайте.

Порции для первого завтрака должны быть ограниченные. Помните, что вам предстоит еще ланч. Разбивать завтрак на два приема пищи очень важно. Сначала перекусите дома, а потом, спустя 3–4 часа – на работе.

3.2. Ланч. Волшебные крошки

Ланч – это палочка-выручалочка для заняты́х людей. Утро на работе обычно насыщено делами и встречами. Ведь, как доказали ученые, именно утренние часы в плане работы наиболее продуктивны. Мозг не загружен мелкими ежедневными вопросами и готов решать глобальные проблемы. Позавтракав перед работой, к одиннадцати часам вы уже чувствуете легкий дискомфорт. Организму требуется подпитка. Ни в коем случае не игнорируйте эти призывы, иначе в обед съедите больше, а усвоится питательных веществ меньше. К тому же, скажем так, с утра именно после завтрака по природным законам происходит естественное очищение организма. Поэтому ланч вполне оправдан чисто психологически – восполняет потерянное.

Вредным второй завтрак может быть только в том случае, если вы проведете его в кафе за деловой встречей. Употребления пищи в ходе деловых переговоров вообще следует избегать. Максимум – возьмите стакан воды или кофе. Пусть ваш визави́ закажет хоть всё меню, воздержитесь. Если навязчивый собеседник поинтересуется, не пропал ли у вас аппетит, что, конечно, крайне нетактично, просто вежливо ответьте, что соблюдаете диету, в наше время это привычно и понятно окружающим.

Ланч проведите в спокойной обстановке, потратьте минут 15–20 исключительно на прием пищи. На ланч вы спокойно можете позволить себе любимые булочки. Вернее – одну-единственную булочку плюс фрукты. Самый низкокалорийный фрукт – груша. Груша, к тому же, кре́пит при легком расстройстве пищеварения. В груше тридцать одна калория на 100 граммов. Слива, наоборот, сла́бит, в ней сорок две калории. В яблоке 47 калорий на 100 граммов. В банане аж 60 калорий.

Хороши с утра орехи! Но ни в коем случае не употребляйте орехи на голодный желудок, так как он еще не готов к их перевариванию.

3.3. Обед в офисе и дома

Не стоит переоценивать значение обеда. Мы привыкли, что это чуть ли не самая главная трапеза за весь день. Но если вы до этого правильно и питательно позавтракали, мощный обед вам вовсе ни к чему.

Если утром нам требуются углеводы, то в обед важно снабдить организм белками и жирами. Обеденные блюда – мясо, рыба, овощи, картошка. Ни в коем случае не закусывайте еду хлебом, белковая пища и зерновые взаимоисключаются. Хлеб можно заменить сыром, помидорами.

Супчики на обед, без сомнения, полезны и вполне диетичны. Но на самом деле супы вовсе не обязательны для нашего ежедневного питания. Достаточно, если организм потребляет необходимое количество воды с овощами, фруктами, напитками. Первые блюда обычно относительно долго готовятся. Пока помоешь, нашинкуешь, отправишь в кипяток все ингредие́нты, пройдет, как минимум, полчаса. К тому же диетические овощные супы и супы-пюре на следующий день теряют вкусовые и полезные свойства, так что готовить их надо здесь и сейчас. Поэтому, конечно, предпочтительнее заказывать готовые супчики в общепите.

После обеда, часа через 3–4, устройте себе небольшой полдник. Еда на полдник должна быть энергетически сбалансированной и позволять вам продержаться до ужина, не испытывая острого чувства голода. Для заняты́х людей существует масса диетических продуктов, к примеру, мюсли, батончики, хлебцы, вы найдете их в специализированных магазинах или на стендах супермаркетов. Вот ими как раз и удобно пополдничать. Калорийность этого приема пищи – около ста калорий.

3.4. Ужин отдать врагу?

На ужин употребляйте белковую пищу, также не повредят жиры. Оптимальный ужин – мясо и овощи.

Вкусный рецепт мясного салата на ужин под названием «Мясо аллигатора». Не переживайте, крокодил вам не понадобится. Возьмите среднюю по величине куриную грудку. Разрежьте ее на две части, их еще на две. Четыре получившихся кусочка филе положите в ёмкость и залейте соевым соусом, смешанным в равных пропорциях с водой. Солить блюдо больше не нужно, соевый соус и так соленый. Филе должно промариноваться часа два. Можно замариновать с утра, а приготовить вечером. В соевом соусе мясо может лежать без проблем до двух суток. Замаринованное куриное филе достаньте из соуса, обсушите, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскаленном растительном масле, совсем чуть-чуть, белое мясо готовится быстро. В качестве гарнира используйте привычный салат из помидоров, огурцов, репчатого лука и зелени с растительным маслом. Вкусно, полезно и смотрится очень аппетитно.

В традициях французской кухни подавать на ужин супы. Стройность парижанок при этом споров не вызывает. Если готовить суп на обед занято́му человеку практически никогда не удается, то вечером свободного времени больше, поэтому суп на ужин – отличная альтернатива привычным вторым блюдам.

Мы приведем пару быстрых рецептов диетических супов.

Диетический свекольник. Мелко нарежьте одну свеклу, одну среднюю луковицу, одну морковку, потушите минут 20 с небольшим количеством воды. Затем добавьте нашинкованную капусту, полкочана хватит, плесните еще воды и тушите 20 минут. Добавьте к тушеным овощам литр кипятка, приправьте, положите немного чесночка, чайную ложку сахара, немного лимонного сока, доведите суп до кипения, снимите с плиты и дайте настояться минут 30. Рецепт хорош тем, что пока овощи парятся и тушатся, за ними нет надобности особо следить, можно заняться другими делами.

А вот супчик, который можно есть три раза в день, и за три дня сбросить пару килограммов и приобрести свежий цвет лица. Это суп-пюре из спаржи и креветок. Несколько ростков спаржи очистите и обжарьте на оливковом масле. Добавьте рыбный бульон, можно из кубиков, доведите до кипения, выключите. В горячий бульон добавьте пару кусочков камамбе́ра, они тут же растают. Три королевских креветки обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп. Когда суп остынет, отправьте его в блендер. Невероятно вкусное и полезное изысканное блюдо!

Глава четвертая. Диета – это ад

4.1. Может ли толстый стать худым?

Женщины моря́т себя голодом гораздо чаще, чем мужчины. Еще совсем недавно прекрасная половина человечества добилась того, чтобы ее права уравняли с правами сильной половины. Казалось бы, жить бы дамам и радоваться. Но нет, девушки нашли себе новую проблему – сегодня надо быть не просто красивой, здоровой, счастливой. Все эти прелести невозможны без заветного идеала девяносто – шестьдесят – девяносто. Заметьте, что для мужчин подобного стандарта не существует.

Дело в том, что пресловутые размеры бюст – талия – бедра пришли к нам из мира моды, кино и телевидения. Это стандартные размеры пластиковых манекенов, на которые примеряли свои наряды кутюрье. Согласитесь, идеальный манекен изготовить гораздо легче, чем довести до совершенства человека. А ведь еще в середине прошлого века идеалы красоты разительно отличались от нынешних. Взгляните на Мэрили́н Монро́ – да она же настоящая пышка! А Софи́ Лоре́н, Бриджи́т Бардо́? Упитанные женщины, при этом безумно сексуальные. Наши отечественные секс-символы также не отличаются излишней худобой. Вспомнить хотя бы Светла́ну Светли́чную. Сегодняшние звезды постоянно сидят на диетах. В следующих главах мы раскроем некоторые секреты звездных диет.

Повальное увлечение диетами имеет свои плюсы и минусы. Немаловажно, что сегодня много внимания уделяют своей фигуре по-настоящему толстые люди. Ведь излишний вес вредит здоровью, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, сахарному диабету, нервным расстройствам. В случае значительного избыточного веса одними диетами не обойтись. Необходимо менять само отношение к еде и переходить на систему здорового питания, во многом себя ограничивая. С другой стороны, мы часто наблюдаем побочный эффект стремления девушек к худобе – анорекси́ю, когда вес тает на глазах, организм просто сдается и перестает нуждаться в пище. Во всем надо знать меру.

Худеть и поддерживать стройность можно двумя путями – сделать ставку на диеты или на физические упражнения. Подробнее об этом в книге «Ешь и худей» в главе «Бабочка или пчелка».