Пришли ко мне двоюродная тетя с дочерью. Оказалось, что мать более 10 дней мучается невероятными болями в животе и поносом и никакие лекарства не останавливают его. Она похудела на 8 кг, страдает бессонницей, жаждой и потливостью. В разговоре выяснилось, что занимается она мелкой торговлей, сидит весь день на улице. В условиях дикой жары ей приятен сквознячок, а при отсутствии аппетита она пьет только почти ледяную воду, и ей это так нравится, что выпивает в день около 4 л воды из морозильника.
Задача оказалась простой: резкий дисбаланс Ваты в связи с «поломкой» инстинкта. В результате переохлаждения Ветер внутри усилился (превратился в «ураган»), что стало причиной резкого усиления перистальтики кишечника, болей, несварения и поносов. Естественно, что антибиотики здесь помочь не могли, они имеют иную точку приложения. Объяснив больной, в чем дело, назначив ей теплое питье, правильное питание, теплые ромашковые и масляные микроклизмы (они успокаивают «представительство» Ваты в прямой кишке), согревающий компресс на живот, удалось в течение трех дней поставить ее на ноги.
Вроде все просто, и обычный врач тоже мог бы догадаться, что имеет дело с простудой, однако знание, основанное на принципах и формулах, имеет несомненное преимущество. Вспомните алгебраические задачи средней школы: можно было просидеть над одной задачей много часов и дней, если вы не знали или не догадывались применить соответствующую, единственно правильную формулу. Так и здесь.
Третий принцип Аюрведы: при правильном питании (соответственно первым двум принципам) пищеварительная система осуществляет не только обменные процессы, но и регуляторную функцию в организме, обеспечивая энергетический уровень жизнедеятельности: психологический комфорт, душевное равновесие, спокойствие и творческую энергию.
То же самое научным языком я доказывала выше, рассматривая новую парадигму питания: при «правильном», адекватном питании в кишечнике вырабатывается целый ряд внутренних факторов – опиатов, морфиноподобных веществ, эндорфинов, энкефалинов, вызывающих ощущение сытости, довольства, душевной гармонии, обладающих болеутоляющим действием. Это же утверждается в древнейшем медицинском учении – Аюрведе, в другом понятийном и словесном выражении.
Процесс пищеварения характеризуется понятием «агни» – пищеварительный огонь. Если он в порядке, все процессы обработки пищи в организме идут правильно, кровь получает нормальную подпитку, клетки питаются качественной кровью и хорошо работают. Агни может быть повышенным (что-то наподобие гиперсекреции) или пониженным (гипосекреторное состояние), вызывая тем самым изменения в пищеварении и образование шлаков – амы («ама» на санскрите означает муть, грязь). Сравните с бытовым примером: когда мы готовим пищу, то регулируем огонь («агни»), поскольку на очень большом огне пища может испортиться, пригореть (вот вам и «ама»), а на очень маленьком – вариться долго, недовариться, недожариться и, пусть иначе, все равно потерять качество. Так и в организме происходит саморегуляция агни в зависимости от наших личных параметров, характера и качества принятой пищи. При хорошем агни образуется минимальное количество ама-осадков, для выведения которых природа создала несколько путей – через кишечник, почки, кожу, легкие. Когда же в организме агни не работает адекватно или мы искусственно потушили его, выпив холодные напитки во время или после еды, процесс пищеварения замедляется, затрудняется и образуется такое количество и качество амы, от которого организм не может избавиться физиологическими механизмами, она откладывается в органах и системах, вызывая болезни. Так у Ваты очень неустойчивый, чувствительный агни. При дисбалансе Ваты нужен тонкий подход к коррекции пищи и агни.
Питта характеризуется сильным, интенсивным пищеварением, в народе говорят, «переваривает все, что мягче камня». Это имеет свои плюсы и минусы, такие люди часто злоупотребляют своим мощным пищеварением и получают болезни Питты – язвы, воспалительные заболевания, патологию печени.
Капхе свойственно медленное, тяжелое пищеварение (слабый агни), и бывает полезно «поддать дров» и усилить огонь, например, с помощью специй – имбирного чая или чего-либо другого. Агни, говорит Аюрведа, делает нас здоровыми, а ама – больными, и дает четкие рекомендации по коррекции агни. Вот поистине «золотой запас» знаний для гастроэнтерологов, да и не только для них.
Далее, согласно Аюрведе и нашей новой концепции, из идеально переваренной пищи возникает особая «неуловимая» субстанция, которую называют оджас – ощущение счастья, блаженства. Можно сказать, что это уже уровень энергетический – действительно, хорошо переваренная пища создает энергетику радости, блаженства, то, что называют чувством «счастливой клетки». Аюрведа считает (и это верно), что оджас дает не любая пища, не в любой комбинации и не любым способом съеденная, а особо хорошая пища, принятая в правильных сочетаниях и правильных условиях – такое питание называется саттвическим (саттва – чистота). К саттвической пище Аюрведа относит, прежде всего, натурально сладкую пищу (не конфеты, не кремы или желе): это фрукты и соки из них, рис (неочищенный), кунжутное семя и масло, пшеницу, бобы, кокосы, апельсины, финики, мед, вообще любую теплую, маслянистую свежеприготовленную пищу, гармонию вкусов, разных приятных запахов и цветов. Саттвическая пища дает оджас (блаженство), если принимается в умеренных порциях, в спокойной обстановке, в хорошем расположении духа и т. д. В перечне саттвических продуктов есть мед, его не рекомендуется разогревать и сочетать с другой пищей (лучше отдельно, натощак, или запивать теплой водой или травяным настоем).
Интересно то, что саттвическая диета пятитысячелетней давности придает важное значение молоку (молоко и мед во многих культурах древности считались «пищей Богов»), и в индийской кухне молочные продукты занимают важное место, отдельно или вместе с кашами, мучными и сладкими блюдами, но не с острым, кислым, соленым. Хотя отмечается, что молоко образует слизь, это его свойство «гасят» с помощью куркумы или имбиря. Я полагаю, что молоко тогда было иным, более натуральным (без пастеризации, других методов обработки), лучше подходило людям того времени и той страны (корова – священное животное в Индии) и, вероятно, было вполне допустимо в рамках того рациона питания. Современный человек и так ест много рафинированных углеводов (слизеобразующих), да и кальций принимает во всех возможных формах, к тому же, согласно некоторым данным, под влиянием высокого радиационного фона на Земле из кальция молока образуется стронций, весьма тяжелый радиоактивный металл, способствующий развитию и атеросклероза, и прочих болезней современности. Наверное, правильно молоко и молочные продукты поместить в желтой полосе пищевой пирамиды, как это сделала ВОЗ в своей программе СИНДИ по питанию, и рекомендовать их прием изредка, при большом желании и лучше отдельно от других видов пищи, натощак (речь не идет о специальном назначении козьего или парного молока при отдельных заболеваниях!).
Аюрведическая саттвическая пища немыслима без очищенного, приготовленного по специальной методике топленого масла – гхи. Наш народ тоже имел (сегодня меньше) особое пристрастие к топленому маслу. Индийское гхи на самом деле неоценимый продукт для успокоения, коррекции Ваты как при местном применении (смазывание висков при спастической головной боли, икроножных мышц при судорогах, массаж пальцев рук при болезни Рейно и т. д.), так и при общем.
Саттвическая пища предполагает употребление только чистой, ключевой или родниковой воды (во время еды – как можно меньше теплой воды, несколько глотков). Она исключает быструю еду, на ходу, стоя, а также прием холодной пищи и ледяных напитков.
Применяя эти принципы в жизни, можно иметь хорошее пищеварение, хорошее здоровье и хорошее настроение (энергетику), что все вместе дает нормальную человеческую жизнь и «творчество – как аромат полного здоровья». Саттвическое питание практически чисто вегетарианское, оно не включает даже яйца.
Противоположным саттвическому питанию является тамас-пища, которая «сообщает» организму энергию, обратную оджас, – это энергия стагнации, застоя, инерции, печали, одиночества, одним словом – депрессии, а нередко и злобы, беспокойства, зависти. Представляете, как много здесь надо познать психологам, чтобы не лечить «душу» антидепрессантами или хотя бы не только антидепрессантами, а изучить весь образ жизни, в том числе и пищевые привычки своих пациентов.
Пища, не дающая оджас, а дающая тамас – энергию застоя, печали:
• мясо, рыба, птица;
• тяжелая и жирная пища;
• яйца и сыр;
• «несвежая» и промышленная пища, с избытком кислого и соли;
• мороженые продукты;
