нарезать, соединить с измельченными пряностями, перемешать и выдержать при комнатной температуре 4–5 дней. Из массы отжать сок, процедить. Оставшуюся иргу выложить в стеклянную бутыль, залить водкой, дать настояться в темном месте при комнатной температуре 48 часов. Полученный настой процедить, добавить сок ирги с пряностями, перемешать. По желанию можно подсластить настойку сахарным сиропом, затем профильтровать и разлить в бутылки.
Целебная калиновая настойка
500 г калины, 8–10 г чабреца, 7–10 г душицы, 5–7 г зверобоя, 800 мл водки
Калину снять с кистей, ягоды перебрать, промыть, обсушить, выложить в стеклянную емкость. Добавить измельченные травы, залить половиной нормы водки. Дать настояться при комнатной температуре 30 часов. Затем влить оставшуюся водку, поставить посуду в темное место и дать настояться 25–30 дней, периодически встряхивая. Готовую настойку профильтровать.
Кизиловая настойка
400 г кизила, 100 г меда, ванилин по вкусу, 1 л водки
Спелые мягкие ягоды кизила вымыть, обсушить, немного размять. Добавить мед и ванилин, перемешать. Ягодную массу выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте 90–100 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.
Калиново-цитрусовая настойка
1 кг калины, 20 г лимонной цедры, 50 мл лимонного сока, 50 г сахара, 1,2–1,4 л водки
Калину снять с кистей, вымыть, обдать кипятком, затем протереть через мелкое сито. В сок добавить сахар, лимонный сок, перемешать, чтобы сахар растворился. Вылить смесь в стеклянную емкость, добавить измельченную лимонную цедру и водку. Емкость плотно закрыть. Дать настояться в теплом темном месте 14–15 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 35–45 дней.
Калиново-медовая настойка
1 кг калины, 100 г меда, 3–5 г корицы, 1–1,2 л водки
Калину снять с кистей, вымыть, обсушить, размять, перемешать с жидким медом и корицей. Выложить в стеклянную банку, залить водкой. Емкость плотно закрыть. Дать настояться при комнатной температуре 14–15 дней, периодически встряхивая. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 50–60 дней.
Облепиховая настойка с лимонной цедрой
400 г облепихи, 200 г лимонной цедры, 1,5 л водки, 5 г тмина, 10 г семян укропа, 3 стручка кардамона, 3 г кориандра
Ягоды облепихи вымыть, откинуть на дуршлаг, затем размять в пюре. К ягодной массе добавить измельченную лимонную цедру, перемешать и залить водкой. Дать настояться при комнатной температуре 14–15 дней. Затем положить в настой специи, перемешать и дать настояться еще 7–8 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.
Малиновая настойка на коньяке
1,5 кг малины, 2 л коньяка, сахар по вкусу
Малину перебрать, удалить плодоножки, выложить в стеклянную бутыль и залить коньяком. Дать настояться в освещенном солнцем месте 50–60 дней. Готовую настойку процедить, при желании подсластить сахаром и перемешать, чтобы он растворился. Затем напиток профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 20–30 дней.
Малиново-коричная настойка
500 г малины, 6–7 г корицы, 5 г ванилина, 700–800 мл водки
Малину перебрать, удалить плодоножки, размять, отжать сок. Соединить сок с молотой корицей и ванилином, влить водку, перемешать. Вылить смесь в стеклянную емкость, дать настояться при комнатной температуре 20 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением дать настояться в прохладном месте 15 дней.
Малиново-апельсиновая настойка
500–600 г малины, 50 г апельсиновой цедры, 50 мл апельсинового сока, 1 л водки, 100 г сахара
Малину перебрать, удалить плодоножки, размять и выжать сок. Добавить апельсиновый сок и нарезанную цедру. Смесь перелить в стеклянную банку, влить водку, перемешать. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 25 дней. Затем настойку процедить, добавить сахар, немного нагреть и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Остудить. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 30–35 дней.
Смородиново-вишневая настойка
1 кг черной смородины, 15 листьев черной смородины, 10 листьев вишни, 5 косточек вишни, 5 л водки, сахар по вкусу
Ягоды снять с кистей, вымыть, обсушить. Вишневые косточки подробить. Листья вымыть и нарезать. Смешать косточки, ягоды и листья, выложить в стеклянную банку, залить водкой. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 10–12 дней. По желанию в напиток можно добавить немного сахара. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в темном прохладном месте 50–60 дней.
Малиновая настойка со специями
600 г малины, 30 г цедры лимона, 20 г апельсиновой цедры, 2 бутона гвоздики, 6 г корицы, 5 г имбиря, 1,2 л водки, 50 г сахара
Малину очистить от плодоножек, перебрать, отжать сок. В сок добавить измельченную цедру лимона и апельсина, пряности, водку, перемешать. Вылить смесь в стеклянную емкость, дать настояться при комнатной температуре 20 дней. Настой процедить, немного подогреть, добавить сахар и перемешать, чтобы он полностью растворился. Готовую настойку пропустить через фильтр и разлить в подготовленные бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте 2–3 месяца.
Настойка на листьях черной смородины
200 г молодых листьев черной смородины, 100 г сахара, 1 л водки
Молодые смородиновые листья промыть, обсушить, размять руками или немного потолочь. Выложить в стеклянную банку, пересыпая сахаром. Влить водку, встряхнуть. Емкость закрыть. Дать настояться в темном месте при комнатной температуре 7 дней. Настойку процедить, она должна быть прозрачной, светло-зеленого цвета и достаточно терпкой. При желании напиток можно подсластить сахаром и профильтровать. Готовую настойку разлить в бутылки, укупорить и поставить для хранения в темное место.
Сладкая смородиновая настойка
500 г красной смородины, 5 листьев черной смородины, 2 бутона гвоздики, 200 г сахара, 200 мл белого мускатного вина, 1 л водки
Смородину снять с кистей, перебрать, вымыть, обсушить. Вымытые листья нарезать. Листья и ягоды выложить в стеклянную банку, добавить гвоздику, сахар, залить вином и водкой, встряхнуть. Завязать горлышко банки тканью. Дать настояться в теплом темном месте 15–18 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Перед употреблением выдержать в прохладном месте не менее 2–3 недель.
Черносмородиновая настойка
2 кг черной смородины, 5 л водки
Спелую смородину снять с кистей, перебрать, вымыть, обсушить. Засыпать ягоды в бутыль, залить водкой и дать настояться на освещенном солнцем месте 12 дней. Емкость периодически встряхивать. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением выдержать в прохладном месте не менее 3 месяцев.
