Читаем без скачивания Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы - Дарин Олиен

Разумеется, вода должна быть максимально чистой, поскольку содержащиеся в ней токсины и раздражители только добавляют работы системе очищения. Городскую воду обычно обрабатывают хлором, чтобы убить потенциально опасные бактерии. Это хорошо – но в итоге нам приходится иметь дело с хлором, фторидом, лекарственными препаратами и большим количеством растворенных в воде солей, и все они представляют угрозу для здоровья. Гораздо лучше найти безопасный, нетронутый химобработкой источник воды.

Даже физическая активность важна для очищения. Как мы уже говорили, не в меру интенсивные тренировки повышают уровень свободных радикалов. Они образуются из-за того, что мы потребляем кислород. Тестирования показали, что ультрамарафонцы и те, кто предпочитают интенсивные тренировки, в итоге наносят вред своей ДНК.

Правда, этот вред можно тут же компенсировать, съев продукты, богатые антиоксидантами. Ученые из Исследовательской группы биомедицины и науки о спорте Эдинбургского университета Напьер изучили воздействие кресс-салата на процессы окисления, вызванные физической активностью. Участники эксперимента, потреблявшие его перед тренировкой, показали более низкое содержание свободных радикалов после нее. У тех, кто не ел кресс-салат, результат был противоположный – большая угроза для ДНК. Ученые также погружали кресс-салат непосредственно в кровь с высоким содержанием свободных радикалов, и обнаружили тот же эффект: зелень очистила кровь.

В ходе другого исследования, материалы которого были опубликованы в American Journal of Clinical Nutrition, ученые выяснили, что кресс-салат способен уменьшить повреждения ДНК на 17 %. «Результаты, – пишут авторы, – подтверждают гипотезу о том, что потребление кресс-салата может уменьшать риск развития рака благодаря сокращению повреждений ДНК и вероятному изменению антиоксидантного статуса путем повышения концентрации каротиноидов».

И все же чаще упражнения оказывают благоприятный эффект на системы очистки. Чем больше мы потеем, тем больше пьем, тем больше мочимся и тем самым вымываем токсины из организма. Яды вроде диоксинов накапливаются в жировых клетках, так что чем стройнее мы будем, тем меньше у нас останется мест, где диоксины могут накапливаться. Если мы в плохой форме, значит, скорее всего, придерживаемся нездоровой диеты, что само по себе мешает нормальной работе иммунной системы.

Наконец, нужно отдавать себе отчет обо всех токсинах в окружающей среде и стараться их избегать. Это непросто. Мы контактируем с миром 24 часа в сутки, и все, с чем соприкасаемся, соприкасается с нами. Все оставляет на нас след – на коже, во рту, легких, клетках.

Каждый день в мире появляются новые химические вещества. Они растворены в воздухе, которым мы дышим, в воде, которую мы пьем, лесоматериалах для строительства наших домов, мебели и полов. В нашей одежде. В мыле и шампуне, дезодоранте, духах, стиральном порошке – любом товаре личной гигиены с отдушкой содержатся раздражающие вещества, которые организму приходится нейтрализовать. Они есть практически в каждом созданном руками человека предмете. Сами того не замечая, мы поглощаем часть этих веществ. Ученые находят у здоровых людей десятки подобных химикатов – тяжелые металлы, даже уран. Атака токсинов не прекращается ни на минуту. Почитайте состав своего дезодоранта, увлажняющего крема или геля для душа – натуральных веществ там немного.

Что мы можем сделать, чтобы облегчить свою ношу токсинов? Контролировать. Выбирать лучшее. Стараться ограничить физическое взаимодействие с вредными химикатами. Помните, что внимательно относиться нужно не только к еде. Все, с чем мы соприкасаемся, попадает в наш организм, нравится нам это или нет. Некоторые люди стараются покупать только безопасные для окружающей среды товары для дома и личной гигиены, потому что их тревожит здоровье планеты. Но дело не только в этом. Вредное для Земли, вероятно, не слишком полезно и для нас. Не поддерживайте кошельком компании, которые о вас не заботятся.

Как узнать, не перегружена ли наша система очищения? Об этом говорят мелкие недомогания, которых принято не замечать, – мы обманываем себя, считая, что это незначительные жалобы и раздражения. Сухая кожа, прыщи, головная боль. Зуд в глазах. Несварение. Запор. Боль в суставах. Утомление. Виновники всего этого – раздражающие вещества и воспалительные процессы, которые забирают у нас силы. Симптомы так разнородны и едва заметны, что трудно увидеть связь между ними и конкретными болезнями. Вот почему они так опасны. Мы не считаем их ранними предупреждениями о проблемах, которые могут оказаться очень серьезными. Необходимо знать, на что обращать внимание, если мы хотим вовремя реагировать.

Список задач

• Чтобы поддержать систему очищения, заботьтесь об остальных четырех жизненных силах – хорошем питании, водном балансе, насыщении кислородом и подщелачивании. В противном случае организм не сможет бороться с заболеваниями и избавляться от вредных веществ, которые вы бездумно потребляете.

• Не налегайте на алкоголь и не потребляйте наркотики. Современная жизнь и так проверяет нас на прочность загрязнением воздуха и воды, неизвестными химикатами в пище и напитках, множеством промышленных добавок и раздражающих веществ в одежде, продуктах личной гигиены и просто окружающей среде. Сделайте все возможное, чтобы избегать подобных вредных веществ.

• Ешьте продукты и приобретайте привычки, которые помогут печени и почкам нормально функционировать – именно эти органы (особенно печень) вынуждены иметь дело со всеми токсинами, что вы получаете ежедневно.

• Потребляйте много железа, меди, цинка, фолиевой кислоты и коэнзима Q10, а также витаминов A, B (особенно B6 и B12), С и E, чтобы иммунная система могла работать как следует. Овощи и фрукты ярких цветов, как правило, богаты антиоксидантами, и поэтому стоит довериться своим глазам.

Как кормить детей

Я постоянно наблюдаю одну и ту же картину.

Человек решает изменить свое питание к лучшему – что включить в рацион, от чего отказаться, и добивается хороших результатов. Это похвально.

Затем наступает время кормить детей – и все благие намерения и мудрые решения улетучиваются. Теоретически каждый родитель желает лучшего для своего ребенка. Но почему-то на детское питание это не всегда распространяется. Плохо, если сами родители сидят на полуфабрикатах и фастфуде. Но еще хуже, если взрослые, осознавая всю важность здорового питания, все равно позволяют детям есть всякую гадость. Вы бросили курить, а дети путь продолжают травить себя сигаретами, так что ли? Со стороны ситуация выглядит именно так.

Несмотря на небольшие улучшения, огромное количество детей по-прежнему страдает от ожирения и диабета, что неприемлемо. В США ситуация достигла масштабов национального бедствия. Согласно недавнему исследованию, одна пятая всех американских мальчиков подросткового возраста страдает от отсутствия концентрации внимания и синдрома гиперактивности. Девочки тоже сталкиваются с этой проблемой. Еще одна тревожная тенденция.

Детям не хватает питательных веществ, здорового сна, воды, они напичканы токсичными химическими веществами, а мы удивляемся, что им приходится за это расплачиваться? Удивительно, если бы это сходило им с рук.

Я уже упоминал о двух противоположных культурах питания: здоровой и нездоровой. Но существует еще одно деление: культура питания для взрослых и культура питания для детей. В ресторанах представлено два вида меню. Для взрослых – здоровая пища, разнообразные овощи и свежие салаты с аппетитными запахами. Прекрасные блюда. В детском меню мы найдем пиццу, пасту из белой муки, куриное мясо низкого качества, еще и подвергшееся обработке, разрезанное на кусочки симпатичной формы, затем обвалянное в панировке и как следует прожаренное, хот-доги, гамбургеры, газировку, шоколадное молоко – привычный сомнительный набор. Наше послание детям звучит ясно: вот еда, к которой мы, взрослые, советуем вам привыкать. Не обращайте внимания на настоящую еду, она того не стоит.

Дело не только в ресторанах. У каждой культуры питания – собственные источники информации. Дети черпают знания о еде из рекламы сладких хлопьев, фастфуда и прохладительных напитков. Молодежь жадно вслушивается, когда сверстники сравнивают качество одной дешевой пиццы с другой или обсуждают новое кафе, предлагающее на выбор сладкие топпинги для замороженного йогурта. Подобными посланиями пропитан воздух, которым они дышат. Они не читают статьи о новых исследованиях по теме здоровья, не смотрят передачи о медицине по телевизору. Они читают твиты друзей о новой сети фаст-фуда или рассматривают фото еды с праздничной вечеринки, выложенные в Инстаграме. Когда дети голодны, они не думают о холестерине. Вред соли, сахара или жира, не говоря уже о болезнях, немощи и смертности – все это для них пустой звук.