Читаем без скачивания Кулинарные фантазии. Спагетти, макароны, фетучини... паста - Гера Треер
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Овощную смесь сварите до готовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Ветчину нарежьте кубиками. Смешайте сыр, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец. Полученную смесь смешайте с макаронными изделиями, овощами, грибами с чесноком, петрушкой и ветчиной. Готовый салат тщательно перемешайте, посыпьте зеленым луком, накройте и поставьте в холодильник на 1 час.
Салями с каперсами, сладким перцем и зеленым луком под соусом «Ливорно»• 200 г макаронных изделий в форме бабочек (фарфаллетте или фарфаллини)
• 100 г салями
• 2 сладких перца разного цвета
• 8 стеблей зеленого лука
• 1 ст. ложка каперсов
• 2 ч. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Для сырного соуса:
• 200 г мягкого плавленого сыра
• 1/3 стакана молока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка горчицы
• 1/2 ч. ложки молотых семян кориандра
• 2–3 капли соуса табаско
• 1/2 ч. ложки сахара
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте растительным маслом и охладите. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, салями нарежьте треугольными ломтиками, лук – кольцами. Смешайте все подготовленные продукты с каперсами, заправьте сырным соусом и перемешайте.
Для соуса сыр взбейте с молоком, добавьте лимонный сок, горчицу, кориандр, сахар, соль и соус табаско. Полученный соус тщательно перемешайте.
Салями с ветчиной, зеленым салатом и сырным ассорти «Шенгенская виза»• 500 г макаронных изделий в форме спиралек или бабочек (фузилли или фарфалле)
• 200 г салями
• 200 г ветчины
• 1 большой пучок зеленого салата
• 200 г швейцарского сыра
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1/3 стакана растительного масла
• 11/2 ч. ложки перца
• 1 ч. ложка соли
• любая зелень – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Салями, ветчину и зеленый салат мелко нарежьте. Смешайте растительное масло, уксус, горчицу, перец и соль.
Полученную заправку тщательно взбейте. Смешайте макаронные изделия с подготовленными продуктами, заправкой, посыпьте измельченной зеленью, натертым на крупной терке швейцарским сыром и сыром пармезан.
Салями с маринованной морковью и зеленым горошком под соусом «Колесики Фортуны»• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 350 г салями
• 250 г консервированного зеленого горошка
• 250 г консервированной маринованной моркови
• 1/2 пучка кинзы
• соль – по вкусу
Для соуса:
• 2/3 стакана овощного бульона
• 5 ст. ложек винного уксуса
• 1 ч. ложка молотой паприки
• 1 ч. ложка горчицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Зеленый горошек и морковь откиньте на дуршлаг. Морковь и салями нарежьте кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и перемешайте. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на 30 минут и украсьте листочками кинзы.
Для соуса растительное масло взбейте с бульоном и уксусом, добавьте соль, перец и горчицу. Полученный соус размешайте до полного растворения соли.
Острые колбаски с маринованными овощами, кукурузой и свеклой «Швабские к пиву»• 250 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 3 острые колбаски
• 300 г маринованного овощного ассорти
• 1 банка консервированной кукурузы
• 200 г консервированной свеклы
• 2 стебля сельдерея
• 200 г молодого сыра
• 150 мл молока
• 4 ст. ложки йогурта
• 3 ч. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка растительного масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте, дайте воде стечь и смешайте с растительным маслом. Слейте рассол из-под овощного ассорти в отдельную посуду, овощи мелко нарежьте. Слейте жидкость из-под кукурузы и свеклы. Сельдерей и колбаски нарежьте ломтиками.
На блюдо выложите свеклу. Макаронные изделия, кукурузу, сельдерей, овощи и колбаски смешайте с маринадом от овощного ассорти, выложите поверх свеклы и залейте заправкой.
Для заправки молодой сыр, молоко и йогурт смешайте до получения однородной массы, заправьте лимонным соком, солью и перцем. Полученную заправку тщательно перемешайте.
Салаты с рыбой и морепродуктами
Рыбное филе с яблоками и маринованными огурцами «Эгейское»• 200 г макаронных изделий в форме рожков (казеречче)
• 500 г вареного филе любой рыбы
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1 маринованный огурец
• 1 стакан майонеза
• любая зелень, сахар, уксус, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Филе рыбы нарежьте кусочками, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром и дайте пропитаться 20 минут.
Яблоко, лук и огурец измельчите, 2 яйца нарежьте кусочками. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Готовый салат украсьте нарезанным дольками оставшимся яйцом и рубленой зеленью. Для соуса майонез смешайте с 1 ч. ложкой сахара, солью и перцем.
Рыбное филе с яйцами, лимоном и зеленым горошком «Морское мозаичное»• 100 г вареных макарон
• 200 г отварного филе любой рыбы
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 лимон
• 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 4 ст. ложки оливкового масла
• зелень укропа и соль – по вкусу
Рыбу, яйца, макароны и очищенный лимон нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные продукты, посолите и заправьте оливковым маслом. Готовый салат украсьте зеленым горошком и посыпьте измельченной зеленью укропа.
Рыба в томатном соусе с маринованными огурцами по-милански «Популярная»• 400 г вареных макарон
• 300 г любой консервированной рыбы в томатном соусе
• 2 маринованных огурца
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 3 ч. ложки кетчупа
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень укропа – по вкусу
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, смешайте с измельченной рыбой, охлажденными макаронами и горошком. Смешайте кетчуп с майонезом и лимонным соком. Полученной смесью заправьте подготовленные продукты. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью укропа.
Тунец с кукурузой, зеленым луком и сладким перцем «Морское золото»• 250 г макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 200 г консервированного тунца в масле
• 120–130 г консервированной кукурузы
• 1 сладкий красный перец
• 1 пучок зеленого лука
• сок 1 лимона
• 3–4 ст. ложки майонеза
• соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Слейте масло из-под консервированного тунца в макароны, тщательно перемешайте и дайте остыть.
Лук мелко нарежьте, перец нарежьте полосками, кукурузу откиньте на дуршлаг. Подготовленные продукты смешайте с макаронами и залейте заправкой из майонеза и лимонного сока.
Тунец с фасолью и луком по-итальянски «Энцо-проказник»• 250 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 1 банка (180 г) консервированного тунца в собственном соку
• 1 банка (360 г) белой мелкой консервированной фасоли в собственном соку
• 150 г стручковой фасоли
• 2 луковицы
• 1/2 стакана мясного или овощного бульона
• 4 ст. ложки винного уксуса
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 5 ст. ложек оливкового масла
• перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Стручковую фасоль сварите, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Рыбу разомните вилкой, лук нарежьте полукольцами, фасоль откиньте на дуршлаг.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Для соуса уксус смешайте с горчицей, солью, перцем, оливковым маслом и разбавьте бульоном.
Лосось с луком-пореем, огурцами и петрушкой «От Донателлы»• 200 г вареных макаронных изделий в форме ракушек (конкильетте)
• 200 г консервированного лосося в собственном соку
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 огурец
• 1 ст. ложка 3 %-ного уксуса
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень петрушки, перец и соль – по вкусу
Смешайте растительное масло с уксусом, солью и перцем. Полученной смесью полейте макаронные изделия и перемешайте. Рыбу освободите от костей и нарежьте тонкими ломтиками. Огурец нарежьте кружками, лук-порей – кольцами.
