мускатный орех и имбирь, а также яйца, рис, кунжутное масло, бамбук, шампиньоны, алкогольные напитки, например саке, и натуральные калорийные продукты, богатые белком, жирами и натрием, такие как курятина, свинина и говядина.
Искусство в том, чтобы не переусердствовать с одной из энергий: слишком много инь или ян нарушает естественный баланс в организме и может вызвать длительный дискомфорт или даже стать причиной болезней. Поэтому лучше всего – сбалансированный рацион, не слишком «холодный» и не слишком «горячий», а главное – ешьте в меру.
Восемь частей еды, наполняющей наши желудки, обеспечивают нам жизнь, а остальные две части дают средства для жизни врачу.
Старая японская пословица
Хара хати бу
Японская умеренность воплотилась в концепции «хара хати бу»: «ешь, пока не насытишься на 80 %». Соответственно, человек должен сознательно съедать меньше. Часто мы едим по привычке, пока желудок не будет полным, а также потому, что мозг посылает сигнал о насыщении лишь через 20 минут после окончания приема пищи. Если вы хотите есть меньше, начните накладывать в тарелку половину обычной порции, а затем спросите себя, хватает ли вам. Ешьте, пока чувствуете желание есть, а не ощущение полного желудка.
Если умеренность в еде войдет в привычку, ваши шансы на долгую и здоровую жизнь возрастут; это подтверждено исследованием, проведенным на острове Окинава в южной части Японии, получившем всемирную известность благодаря необычайно большому количеству проживающих здесь долгожителей, которые перешагнули 100-летний рубеж. Ученые установили четкую связь между «хара хати бу» – умеренным питанием – и низкой вероятностью смерти от старческих болезней. У жителей Окинавы, придерживающихся правила «восьмидесяти процентов», наблюдалось заметно меньше свободных радикалов в крови, то есть атомов или молекул, которые могут наносить вред нашему организму и от которых мы стремимся по возможности избавляться. Чтобы это удалось, нужно питаться исключительно натуральными продуктами и давать возможность организму получать необходимую энергию, но при этом не перегружать его лишней пищей.
Окинавская диета
Изучите искусство жизни жителей Окинавы и чаще делайте выбор в пользу натуральных продуктов.
• Ешьте больше овощей: клубнеплоды, морковь, папайю, редьку, листовые овощи, окру… Жители Окинавы легко съедают до одного килограмма овощей в день!
• Замените обычный картофель бататом (сладким картофелем); он такой же сытный, но в нем больше полезных питательных веществ.
• Практикуйте умеренное питание и прекращайте трапезу, когда насыщение достигает 80 %.
• Ешьте поменьше сыра и других молочных продуктов. Понаблюдайте, как на это отреагирует ваш организм.
• Пейте в меру: по возможности откажитесь от алкоголя, а вместо вина во время еды пейте травяной или цветочный чай.
• Регулярно ешьте водоросли: на Окинаве они входят в состав многих блюд; водоросли богаты питательными веществами и нейтрализуют кислоты в нашем организме.
• Откажитесь от сахара и соли: лучше приправлять пищу свежими пряностями и куркумой.
• Постарайтесь сократить потребление мяса и замените его рыбой, бобовыми или тофу.
Среди 149 стран мира в Японии самая высокая продолжительность жизни – 83,7 года, и японцы дольше всех сохраняют здоровье.
Мировая статистика здравоохранения за 2017 год
8) Ну… и в заключение: постоянно ищите вдохновение!
Как утверждал Иоганн Вольфганг Гёте, ежедневно следует прочитывать хотя бы одно хорошее стихотворение или рассматривать прекрасную картину. Фильмы о природе, пейзажная фотография, живопись и поэзия увлекают нас образами внешнего мира, в которых леса, горы и моря готовы подарить возможность отдохнуть от цивилизации. Искусство вдохновляет посетить места, где человеческие условности не имеют ни силы, ни смысла, где не все можно объяснить разумом, а несомненно лишь то, что все сущее на Земле произошло из одного общего источника.
Мыслями играй, как водой,
пока не поймешь, что с тобой.
Будь то дождь, море или река,
Это было здесь, я видел вблизи и издалека.
Я вижу воду и не знаю покоя,
Что же это такое?
Рутгер Копланд, нидерландский поэт
Благодарности
На самом деле, книгу никак нельзя написать в одиночку. В создание «Синрин-йоку» внесли свой вклад многие люди, причем каждый по-своему, иногда осознанно, но чаще даже не подозревая об этом: в разговорах, на прогулках или во время мимолетных встреч. Я выражаю благодарность всем, кто оказал мне помощь:
• Мартину Шварцману, моей опоре, за его огромную помощь и долготерпение.
• Моей маме, брату и сестре, с которыми меня объединяют самые лучшие воспоминания.
• Агит Хайзинг, за ее ободряющие слова, ценные замечания и прекрасную редакторскую работу.
• Валеске ван Ваверен, оживившей своей кистью лес на страницах моей книги.
• Карлин Гииртс, Мари ван дер Маде, Бетти Лаврейсен, Анне-Софи Нотен и Келли Филипс за то, что они внимательно слушали мое прочтение книги, за их реакции и впечатления, за то, что они знакомились с содержанием книги, пока я работала над рукописью.
• Флорентину ван Фолленхофену, д-ру Йоланде Маас, проф., д-ру Берту ван Дюйну, Нанетте Кант и д-ру Куинг Ли за то, что они великодушно согласились провести экспертизу моей книги.
• Лай Фонг Бёр и Диане Бежуго за то, что они иногда опекали меня.
• Анук Реескамп за внимательную и окончательную редакцию книги.
• Всей команде издательств Ambo|Anthos и Shared Stories, оказывающих помощь всем, кто помогает привнести в мир духовное богатство синрин-йоку.
Благодарю также всех, кто раскрыл и прочитал эту книгу. Я надеюсь, что она вам понравилась и вдохновила вас поскорее отправиться в лес.
Примечания
1
Медленное движение (англ. Slow Movement) – культура замедления ритма жизни. Движение зародилось в 1986 году в Италии и сегодня набирает популярность по всему миру. Его сторонники сознательно отказываются от ускоренного темпа жизни, выступают за неспешное наслаждение жизнью во всех ее проявлениях. Насчитывает уже более десяти направлений: «медленная еда» (слоуфуд), «медленный город», а также «медленные» мода, искусство, чтение, образование, путешествие и проч. – Здесь и далее прим. ред.
2
Бэнто – японский термин для однопорционной упакованной еды. Традиционно бэнто включает в себя рис, рыбу или мясо и один или несколько видов овощей в одной коробке с крышкой.
3
Перикард, или сердечная сумка, – наружная мешковидная оболочка сердца.
4
Тройной обогреватель – в традиционной китайской медицине условный полый анатомический орган, самый большой и сложный из всех. Он связывает весь организм.
5
Майндфулнесс
