Яблоки и груши можно хранить в ящиках, картонных коробках, на стеллажах, в крупных ларях (решетчатых), возможно хранение в полиэтиленовых пакетах. Лучшей тарой и правильным размещением плодов считаются такие, которые обеспечивают наиболее быстрое охлаждение плодов и хорошие условия вентиляции.
Совет № 495
Лучшим видом упаковки следует признать такой, когда каждый плод изолируется от прилегающих к нему: завертывание плода в бумагу или переслаивание уложенных плодов сыпучими материалами (торфом, лузгой, шелухой гречихи, льняными очесами, мхом, древесными листьями, песком).
Для упаковки можно использовать слаборазложившийся сфагновый торф влажностью 35–40 %.
Из листьев наиболее широко используют для упаковки кожистые, плотные листья деревьев лиственных пород (дуба, клена, осины).
Песок для упаковки должен быть слегка влажным, после сжатия рукой он не должен рассыпаться (влажность – в пределах 30–40 %).
Совет № 496
Для хранения плодов в домашних условиях можно использовать любые помещения, в которых нетрудно поддерживать равномерную температуру ниже 5 °С и относительную влажность воздуха 80–90 %. Поэтому лучшими помещениями для хранения яблок следует признать ледники или погреба, набитые снегом, так как в них обеспечивается высокая влажность воздуха и устойчивая температура около 0 °С. Холодные неотапливаемые темные помещения, комнаты (северные, без света), коридоры, неотапливаемые сени, где температура не падает ниже –2 °С, подвалы и подполы также можно использовать для хранения плодов.
Совет № 497
Ежегодно перед закладкой на хранение отведенные помещения, ящики, стеллажи нужно дезинфицировать; стены и потолки белить. Отведенные для хранения помещения необходимо освободить от пыли, грязи, хорошо провентилировать. Плоды легко воспринимают посторонние запахи – вот почему нельзя хранить их в одном помещении с овощами или другими продуктами.
Совет № 498
Наименее лежкие плоды можно использовать для приготовления консервации.
Совет № 499
Чтобы законсервировать плодово-ягодный сок, плоды тщательно перебирают (удаляют загнившие, плесневые, пораженные плодожоркой) и разминают. Полученную мезгу отжимают на винтовом прессе с деревянной или металлической корзинкой. Затем в сок можно добавить сахар по вкусу, довести до кипения и горячим разлить в подогретую стеклянную тару. После чего тару герметически укупоривают.
Совет № 500
Мочение плодов и ягод – старинный способ консервирования, основанный на молочнокислом брожении сахара, когда накапливающаяся молочная кислота препятствует развитию нежелательных микроорганизмов.
Из яблок для мочения пригодны сорта Анис, Антоновка обыкновенная, Бабушкино. Сразу после съема плодам дают полежать 15–20 дней. Для мочения могут идти только яблоки с неповрежденной кожицей и плодоножкой. Вымытые, перебранные плоды укладывают слоями в подготовленную, ошпаренную и тщательно вымытую бочку или кадку (можно стеклянный баллон). После заполнения тары яблоки заливают раствором (на 10 л воды – 2 стакана сахара или меда, 3 столовые ложки соли и 200 г ржаной муки или 150 г солода). Заливку необходимо прокипятить и процедить перед использованием. Раствор должен полностью покрывать уложенные яблоки. Поэтому первые 5–6 дней необходимо доливать раствор по мере надобности, так как яблоки хорошо впитывают воду.
Первые 12–14 дней яблоки мочат в теплом помещении при температуре 15–18 °С, а затем совершенно необходимо снизить температуру мочения до 4–6 °С, то есть кадки или бочки с яблоками помещают в погреб, холодный подвал или на ледник. Примерно через месяц яблоки готовы к употреблению.
Приложение
Календарь садовода
Январь
Этот месяц является самым холодным в году. Особенно опасно, когда морозы держатся долго либо же происходит резкая смена температур: после оттепели наступают сильные морозы.
В это время необходимо выполнить защиту плодовых деревьев от морозов и грызунов. Во-первых, следует периодически проверять состояние обвязки штамбов, которые призваны защищать плодовые деревья от грызунов и солнечных ожогов. Своевременное исправление развязавшихся обвязок поможет сохранить деревья в целости и сохранности.
Для того чтобы защитить корневую систему плодово-ягодных растений от вымерзания, необходимо провести снегозадержание. Особенно это актуально в малоснежные зимы. Снегозадержание сначала проводят на грядках с земляникой и в приствольных кругах плодовых деревьев. В качестве снегозадержателей можно применять простые кучи хвороста либо обрезки ветвей.
Все работы следует проводить своевременно, не дожидаясь сильных морозов: необходимо окучивать снегом штамбы и нижние части скелетных ветвей. Подобные процедуры следует проводить как с яблонями, так и с грушей, сливой и вишней. Если работы проводить уже после наступления морозов, эффективность защиты сильно понижается.
После каждого снегопада необходимо утаптывать снег вокруг плодовых деревьев. Это делается в целях защиты деревьев от мышей: в плотном снегу мыши не смогут прокладывать ходы. Лучше всего, если уплотнение снега вы будете делать, когда снег будет насыщен влагой, – в дни оттепели. В этом случае уплотнение будет более эффективным.
После мокрого снегопада необходимо стряхивать снег с ветвей деревьев, чтобы они не поломались. Это можно делать простым постукиванием по дереву деревянной колотушкой, которую предварительно следует обернуть мешковиной.
Постоянно стряхивают снег с ветвей после обильного снегопада. Тяжелый мокрый снег, накапливаясь на ветвях, ломает их, нанося непоправимый вред растениям.
В январе в оттепель можно уже провести побелку стволов и скелетных ветвей растений.
Проверьте состояние кустарников и деревьев на предмет повреждения коры грызунами.
Если такие повреждения есть либо возможны, притопчите снег у основания куста либо дерева, а нижнюю часть стволов обмотайте любым материалом: пленкой, рубероидом, еловым лапником, если это не сделано осенью.
Нужно подкармливать птиц – они защитят сад от гусениц и прочих вредителей.
Февраль
В феврале мороз нередко сменяется метелью и последующей оттепелью. Сильные морозы поддерживаются, как правило, в первой половине месяца, и риск вымерзания плодовых деревьев все еще сохраняется. Поэтому в феврале следует продолжать окучивание деревьев снегом.
В феврале фаза естественного покоя растений сменяется фазой вынужденного покоя – растения готовы к вегетации, но не начинают ее из-за отсутствия тепла.
Там, где хранится посадочный материал для весенней посадки, необходимо постоянно проводить очищение от снега круговой канавы, которая делается для защиты саженцев от мышей.
Заложенные на зимнее хранение яблоки и груши перебирают с целью удаления загнивших плодов.
В подвале проверяют заготовленные с осени для прививки черенки. Если песок, в котором хранятся черенки, подсох, то его следует увлажнить. Если подвал не подходит для хранения черенков из-за невозможности регулировки температуры, то лучше хранить их под снегом. В конце февраля можно заготовить черенки для весенней прививки.
Во второй половине месяца в ясную погоду бывает сильная инсоляция (ультрафиолетовая солнечная радиация), что может приводить к ожогам ствола растений. Вовремя проведенная побелка предохранит их. Эту процедуру следует производить в феврале в оттепель, предварительно очистив штамбы и скелетные ветви деревьев от старой коры. Если есть необходимость, перед побелкой штамб и скелетные ветви обрабатывают медным купоросом и препаратами от парши. Освобождают штамбы деревьев от рубероида, толи, пленок – они могут вызвать перегрев ствола. Во время оттепелей в конце февраля желательно проветривать укрытия теплолюбивых кустарников. Регулярно засыпают корм в птичьи кормушки.
Март
Март является первым весенним месяцем, но в саду все еще лежит слой снега. Несмотря на это, чувствуется приближение тепла, поскольку световой день уже сильно возрастает.
Дневная температура марта все чаще плюсовая, несмотря на это сохраняется риск повреждения плодовых деревьев из-за резкого колебания температур: днем температура может быть 5 °С, а ночью опуститься до –20 °С. Это может вызвать солнечный ожог коры плодовых деревьев, как правило, с юго-восточной, юго-западной и южной сторон.
В целях предотвращения солнечных ожогов коры деревьев крону, ствол и сучья следует опрыснуть известковым раствором (на 10 литров воды 1 кг извести). По мере того как штамб будет освобождаться от снега, его следует белить известью. Побелку проводят в солнечные теплые дни, чтобы она могла высохнуть до ночи.
