Посыпать густым слоем рубленого зеленого лука.
4–6 ломтей черного хлеба
20 г масла
8–12 килек или 1 сельдь
4–6 листьев салата
4–6 вареных яиц
2 помидора
50 г зеленого лука
Бутерброды с соленой рыбой
Выдержать мелкую соленую рыбу в молоке в течение 1–2 часов. Отделить мякоть. Филе одной рыбки мелко нарубить и смешать со взбитым сливочным маслом и соком лимона.
Круглые ломтики хлеба смазать паштетом, на каждый из них уложить по одному филе в виде кольца, а сверху – 1/2 маслины.
400 г хлеба
300 г соленой рыбы
100 г сливочного масла сок 1/2 лимона
5–6 маслин молоко
Бутерброд с анчоусами и луком
На ломтики хлеба нанести тонким слоем томатное пюре, сверху разложить кружочки лука.
Филе анчоусов придать форму улитки и уложить симметрично на обоих концах ломтика хлеба, а между ними – маслины.
4 ломтика хлеба без корок
2 cm. ложки томатного пюре
12 тонких кружочков репчатого лука
8 ломтиков филе анчоуса
4 маслины без косточек
Бутерброд с черной икрой
Масло взбить с лимонным соком и солью. Хлеб намазать маслом и на середину осторожно положить икру, оформив ее в виде виноградной кисти.
4 кусочка белого хлеба без корок
4 ч. ложки сливочного масла, лимонный сок щепоткой соли
2 ч. ложки черной икры
Бутерброд с икрой и луком
Для этих бутербродов хороши гренки или свежий белый хлеб. Масло заправить лимонным соком, немного посолить и намазать на хлеб.
Ломти хлеба разрезать пополам, положить икру, украсить тонкими кольцами лука или нарезанным зеленым луком.
50 г белого хлеба
15 г масла лимонный сок соль
30 г красной икры
1 небольшая луковица или зеленый лук
Бутерброд со взбитой икрой
Хлеб намазать икрой, а сверху разложить нарезанные маслины и кусочки печени.
4 ломтика белого хлеба
4 cm. ложки взбитой красной икры
20 мелко нарезанных маслин без косточек печень рыбы консервированная
Бутерброд с паштетом из рыбы
Подготовленный хлебный ломтик густо намазать паштетом и гарнировать остальными компонентами.
1 ломтик хлеба
1 ст. ложка паштета
1 долька крутого яйца несколько ломтиков сыра перец красный очищенный от кожуры петрушка помидоры лук соль
Бутерброд с паштетом из креветок
Кусочки хлеба намазать паштетом из креветок и украсить очищенными хвостами креветок, уложенными вокруг розочек из масла, помещенных на середину.
Сверху положить маслину.
4 ломтика хлеба
2 cm. ложки паштета из креветок
4 розочки сливочного масла
4 маслины
Бутерброд с яйцами и грибами
Хлеб намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть и размельчить вилкой.
Грибы отварить, изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.
На бутерброды положить кольца белка, в середину горкой грибную массу.
Украсить мелкими грибами, листьями петрушки или зеленым луком.
100 г белого или черного хлеба
20–30 г масла
1 яйцо
1–2 cm. ложки грибов горчица зелень петрушки или зеленый лук
Бутерброд с кальмарами и салатом
Ломтики хлеба намазать маслом, сверху положить листик салата, на него кальмары и дольку яйца.
2 cm. ложки консервированных кальмаров в собственном соку
4 листика зеленого салата
1 cm. ложка сливочного масла
4 дольки сваренного вкрутую яйца
4 ломтика хлеба
Бутерброд со шпротами и зеленью
Ломтики хлеба намазать креветочным маслом, сверху положить шпроты, украсить веточками зелени и дольками лимона.
8 шпрот в масле
2 cm. ложки креветочного масла
4 дольки лимона
4 веточки зелени петрушки или укропа
Бутерброд с паштетом из вареных яиц
Сварить яйца, охладить и почистить. Желтки отделить и размять вилкой, а белки мелко нарубить. Соединить желтки с белками и прибавить сливочное масло, соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
Смесь хорошо растереть и нанести на ломтики хлеба.
400 г хлеба
3–4 вареных яйца
50 г сливочного масла
1/2 пучка зелени петрушки перец соль по вкусу
Бутерброд с омлетом и ветчиной
Хлеб намазать зеленым маслом, сверху положить кусочек омлета.
Украсить ломтиком помидора и зеленью укропа или петрушки.
100 г черного или белого хлеба
40–50 зеленого масла омлет из 1 яйца помидор зелень укропа или петрушки
Бутерброд с желтковой массой
Желтки протереть через сито, добавить масло, сметану, приправить солью и перцем, тщательно растереть.
Полученную смесь нанести на хлеб.
400 г хлеба
4 вареных желтка
50 г сливочного масла
1 cm. ложка сметаны молотый перец соль
Бутерброд с яйцами и икрой
Круглые гренки из белого хлеба намазать тонким слоем масла. Сверху положить ломтик яйца, в середину его – немного соленой икры.
100 г белого хлеба
20–30 г масла
50–60 г черной или красной икры
1 яйцо
Бутерброд с яичницей и сыром
Ко взбитым яйцам добавить жидкость, приправы и тертый сыр. Смесь вылить на сковороду в кипящее масло, дать загустеть на слабом огне, слегка приподнимая вилкой сгустившиеся куски. Не держать слишком долго на огне, иначе можно отделить жидкость.
Подавать в горячем или холодном виде на хлебе, смазанном тонким слоем масла.
200 г хлеба
1 яйцо
1–1,5 cm. ложки молока или воды перец соль
1,5 cm. ложки тертого сыра
2 cm. ложки сливочного масла
Бутерброд с яйцами и луком
Ломтик белого хлеба намазать маслом, сверху положить колечки яйца, посыпать рубленым зеленым луком или укропом.
100 г белого хлеба
1–2 ч. ложки масла
1 яйцо зеленый лук или укроп
Бутерброд с яйцами и свежими помидорами
Белый хлеб или хлебец покрыть толстым слоем сырного масла, сверху положить ломтик яйца.
Украсить небольшим ломтиком помидора, полоской стручкового перца, посолить.
100 г белого хлеба или хрустящих хлебцев
40–50 г сырного масла
1 яйцо соль помидор или стручковый перец
Бутерброд с яйцами, кетчупом и сыром
Хлеб намазать маслом. Яйца очистить, разрезать на две половинки. Кефир или сметану, кетчуп и сыр перемешать. На подготовленный хлеб положить половинки яйца, полить приготовленным соусом, посыпать нарезанным луком-пореем.
4 ломтика черного хлеба
4 сваренных вкрутую яйца
20 г сливочного масла
5 cm. ложек кефира или сметаны
3 ч. ложки томатного кетчупа
4 ст. ложки тертого сыра лук-порей
Бутерброд с яйцами и солеными помидорами
Помидоры нарезать кружочками, крутые яйца – ломтиками. Хлеб намазать маслом, уложить помидоры и яйца, украсить зеленью.
1 ст. ложка сливочного масла
2 яйца
2 соленых помидора хлеб зелень
Пироги
Пирог с соломкой
Приготовить дрожжевое тесто. Из муки, маргарина, сахара, щепотки соли и корицы приготовить соломку. Соломку рассыпать на раскатанном и смазанном молоком тесте.
Выпекать при средней температуре 25 минут.
тесто из 500 г муки
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара соль корица молоко
Коринфский пирог к кофе
Приготовление опары. Смешать муку с яйцом, желтками, молоком, маслом, сахаром и лимонной цедрой, прибавить поднявшуюся опару и соль и месить, пока тесто не начнет отставать от ложки. Дать тесту подняться. Когда оно вдвое увеличится в объеме, выложить на посыпанную мукой салфетку и раскатать в пласт толщиной около 2 см. Посыпать сахарным песком, изюмом и корицей. Свернуть в рулет, уложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для пудинга и дать тесту снова подняться.
Выпекать 30–40 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу. Готовый пирог выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
2 1/2 чашки теплой муки
1 пакетик дрожжей
1 яйцо
2 желтка
3/4 чашки молока
