1 пакетик дрожжей
1 яйцо
2 желтка
3/4 чашки молока
1/2 чашки растопленного масла
1/2 чашки сахара немного тертой лимонной цедры щепотка соли
3/4 чашки изюма
230 г сахара
1 ст. ложка корицы
1 ст. ложка сахарной пудры
Картофельный пирог
Замешивая тесто, добавить в него натертый картофель. Приготовленное тесто положить на противень и выпекать при средней температуре около 25 минут.
Затем пирог смазать маслом, посыпать корицей с сахаром.
дрожжевое тесто
150 г отварного картофеля сливочное масло или маргарин корица с сахаром
Пирог с рассыпчатой корочкой
Смешать муку с солью, молоком, желтками, маслом, сахаром, лимонной цедрой и опарой и месить до тех пор, пока тесто не начнет отставать от ложки. Поставить в теплое место.
Когда тесто вдвое увеличится в объеме, выложить его на смазанный жиром противень и растянуть в пласт толщиной примерно 2 см.
Дать тесту снова подняться.
Для приготовления рассыпчатой массы для покрытия пирога смешать муку с миндалем, лимонной цедрой, корицей, сахаром и сливочным маслом и перетирать кончиками пальцев до образования катышков.
Посыпать тесто и выпекать 40–45 минут при температуре 180 °C.
30 г дрожжей
2 чашки муки
1 ч. ложка соли
1/2 чашки молока
3 желтка
2 ст. ложки растопленного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры для рассыпчатой корочки: чуть больше 1 чашки муки
1/3 чашки толченого бланшированного миндаля
1/2 ст. ложки тертой лимонной цедры щепотка корицы
1/3 чашки сахара
5 ст. ложек растопленного масла
Яблочный пирог
С помощью двух ножей или миксера соединить сливочное масло с мукой. Прибавить сахар, желток и лимонную цедру, хорошо вымесить и поставить на полчаса в прохладное место. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, поместить в форму для торта и обрезать края. Покрыть начинкой.
Для приготовления начинки яблоки очистить, вынуть сердцевину и разрезать на 4 части, после чего залить водой, добавить сахар и варить до полного размягчения. Полученное пюре смешать с абрикосовым джемом и изюмом.
Из остатков теста скатать несколько тонких жгутиков и выложить решеточкой поверх начинки. Закрепить по краям с помощью жгутика потолще. Смазать пирог белком и печь 40–45 минут в нагретом до 150 °C духовом шкафу.
Перед тем как выкладывать начинку, форму с тестом можно поставить на 10–15 минут в духовой шкаф.
1 желток
230 г сливочного масла
2 чашки муки
1/4 чашки сахара
1/4 чашки тертой лимонной цедры
Для начинки:
650 г яблок
1/3 чашки сахара
1/4 чашки воды
2 ст. ложки абрикосового джема
1 ст. ложка изюма
1 белок
Белый пирог с вишней
Размягчить сливочное масло, прибавить сахар, желтки и яйца. Хорошенько перемешать. Всыпать муку.
На дно смазанной жиром и посыпанной мукой формы поместить вишню, залить сверху тестом и выпекать 30–40 минут при температуре 140 °C.
Готовый пирог посыпать сахаром.
3/4 чашки сливочного масла
3/4 чашки сахара
4 желтка
4 яйца
1 чашка муки
230 г вишни без косточек
2 ст. ложки сахара
Коричневый пирог с вишней
Размягчить масло. Прибавить сахар, желтки, яйца, шоколад и бисквитные крошки.
Перемешать. Добавить взбитые белки и миндаль. Полученное тесто вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму. Выложить сверху вишню.
Выпекать 30–45 минут при температуре 140 °C.
Готовый пирог посыпать сахаром.
1/2 чашки сливочного масла
1/2 чашки сахара
3 желтка
2 яйца
80 г тертого шоколада
1/3 чашки бисквитных крошек
3 белка взбитых в крутую пену
1 1/2 чашки толченого миндаля
230 г вишни без косточек
2 ст. ложки сахара
Черничный пирог
Растопить масло в МВП в течение 1 минуты (при мощности 100 %), смешать с сахаром, яйцом и мукой. Раскатать и уложить тесто в форму (диаметром 25 см).
Сверху положить свежие (или замороженные) ягоды. Растереть сметану, яйцо, сахар и ванилин и залить этой смесью ягоды. Нагревать 10–12 минут (при мощности 100 %), чтобы тесто хорошо пропеклось.
150 г сливочного масла (или маргарина)
1/2 стакана сахара
1 яйцо
2 стакана пшеничной муки
12 г соды
200 г черники
200 г сметаны (или кефира)
1 яйцо
50 г сахара ванилин по вкусу
Пирог с виноградом
Замесить из перечисленных ингредиентов песочное тесто и поставить его на 1 час в холодильник.
Виноград помыть, дать ему обсохнуть, отделить от веточки, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Взбить в пену желтки с сахаром.
Стручок ванили разрезать, сердцевину вынуть и смешать с миндалем и желтковой массой. Белок взбить в крутую пену и добавить, не перемешивая, в начинку.
Разогреть духовку до 180 °C. Песочное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить в форму, оставив края высотой 3 см. Виноград смешать с начинкой и наполнить им выложенную песочным тестом форму и выпекать на среднем уровне духовки 1 час.
Для песочного теста:
125 г сливочного масла
1 яичный желток
75 г сахара
225 г муки
1 ст. ложка рома цедра 1/2 лимона
Для начинки:
500 г белого винограда
5 яичных желтков
50 г сахара
1 стручок ванили
150 г молотого миндаля
5 яичных белков
50 г муки
Пирог с вареньем и изюмом
Изюм промыть, залить теплой водой и дать постоять 10–15 минут. Затем воду слить.
Положить в варенье соду и дать ему постоять 5 минут. Добавить кефир, яйца, изюм и муку. Все перемешать.
Выложить приготовленное тесто в форму, смазанную маслом. Поставить ее на низкую решетку в МВП и выпекать пирог в течение 18–20 минут (при мощности 100 %) до появления золотистой корочки.
2 1/2 стакана пшеничной муки
250 мл кефира
1/2 стакана сахара
2 яйца
330 г любого варенья без косточек
1/4 стакана изюма
1 ч. ложка соды
1 ст. ложка подсолнечного масла
Слоеный пирог с творогом
Для приготовления слоеного теста кусочки маргарина мелко порубить, добавить муку.
В воде растворить соль, 1 ст. ложку сахара и добавить к муке с маргарином. Быстро вымесить тесто. Оно должно быть блестящим и гладким.
Поместить тесто в холодильник на 2–3 часа, затем раскатать его 2–3 раза, каждый раз складывая в 3–4 слоя. Из теста сформовать круглую лепешку с бортиками.
Для приготовления начинки творог пропустить через мясорубку. Отдельно взбить масло с оставшимся сахаром, добавить 2 яйца, творог, цедру, изюм и все перемешать.
Приготовленную массу выложить на тесто ровным слоем и смазать оставшимся яйцом.
Пирог выпекать в СВЧ-печи 4–6 минут (при мощности 50 %), затем еще столько же времени, но уже при мощности 100 %.
Готовому пирогу дать отстояться.
2 1/2 стакана муки
200 г маргарина
1/2 стакана сахара
150 мл воды
300 г творога
3 яйца
70 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка тертой цедры лимона
1 ст. ложка изюма соль
Пирог «Корнуэльский»
Всыпать в миску муку с солью и втереть свиной жир, чтобы образовалась масса, напоминающая крупку.
Добавить остальные сухие ингредиенты. Подливая порциями молоко с водой, замесить крутое тесто.
На смазанном жиром листе (противне) раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и смазать взбитым яйцом.
Кончиком ножа сделать крестообразный узор.
Выпекать 20 минут до золотистого цвета в духовке, разогретой до 160 °C. Остывший пирог разрезать на квадраты.
350 г пшеничной муки
1/2 ч. ложки соли
175 г свиного жира
75 г сахарной пудры
175 г изюма «коринка» немного смеси нарезанных цукатов (дополнительно)
150 мл молока смешанного с водой
1 яйцо (взбитое)
Пирог с изюмом
Смешать теплое молоко, сахар и изюм. Развести в этой смеси дрожжи и дать им подойти в течение 6 часов при комнатной температуре.
