играет цинк для нормальной овуляторной функции и здоровья всего менструального цикла в целом. Если вы адаптируетесь после отмены ГК, маетесь от болезненных месячных или хотите улучшить те или иные параметры цикла, включите в свой рацион богатые цинком морепродукты. Вообще, нехватка цинка часто наблюдается при длительном приеме ГК (два года и более; смотрите главу 7). Также она бывает у женщин, которые почти не едят красное мясо75. Даже если вы не попадаете ни в одну из этих категорий, все равно постарайтесь употреблять больше продуктов с содержанием цинка. Поступая таким образом, вы очень поможете своему циклу. Если у вас аллергия на морепродукты, выбирайте другие источники цинка, например красное мясо, тыквенные или кунжутные семечки и т. д. (но имейте в виду, что цинк, содержащийся в мясе, усваивается лучше)76.
Многие вещества можно получить и из растений, и из животной пищи, но проще – из второй, поскольку организму не нужно дополнительно преобразовывать исходное вещество.
Морские водоросли богаты йодом – веществом, которое также благотворно влияет на менструальный цикл. Хотя йод чаще всего связывают со здоровьем щитовидной железы, он оказывает сильнейшее воздействие на весь организм. Йод способствует нормальному развитию и поддержанию тканей груди; также он нужен для нормальной овуляции. Ряд проводившихся на животных экспериментов показал, что нехватка йода приводит к изменениям в тканях груди (фиброзно-кистозные изменения груди)77. Подобные исследования проводились и с женщинами с фиброзно-кистозной мастопатией. Победить болезнь помогли препараты с йодом78. В статье, опубликованной в Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia, авторы делают следующий вывод: «Лечение йодированными лекарствами пациентов с доброкачественной опухолью молочной железы сопровождается значительным двусторонним уменьшением опухоли и ремиссией заболевания»79.
Также был проведен ряд исследований на крупном рогатом скоте. Они помогли доказать связь нехватки йода с овуляторной дисфункцией80. В 2006 году в журнале Research Journal of Animal Veterinary Sciences появилась статья, где автор описал результаты занимательного исследования: у 60 % коров с анэструсом (ановуляцией) снова появилась овуляция после пяти-десяти дней лечения «Люголем»81. Из всех коров, у которых появилась овуляция, 81 % смогли стать стельными (т. е. забеременеть). Исследователи подчеркивают: «Репродуктивная функция зависит от влияния йода на щитовидную железу. Неправильная работа щитовидной железы снижает шанс забеременеть и уменьшает активность яичников. Таким образом, дефицит йода может сказаться на способности воспроизводить потомство»82.
К сожалению, йод – единственный микроэлемент на планете, насчет которого врачи до сих пор не могут договориться и обозначить его единую рекомендуемую дневную норму. Обычно доктора рекомендуют употреблять всем людям 150 мкг йода в день, а беременным женщинам – 229 мкг. Однако многие специалисты считают, что доза должна быть увеличена – особенно это касается пациентов с дефицитом йода83. При дефиците витаминов D или B12 врач назначает их вам, то же самое и с йодом.
Чтобы улучшить работу щитовидной железы, нужен не только йод, но и другие питательные вещества. Поэтому в случае возникновения проблем с щитовидкой желательно обратиться к специалисту широкого профиля, который разбирается не только в работе эндокринной системы, но и в гинекологии (смотрите главу 16). Если вам интересна эта тема, советую прочесть книгу «Йод: почему он нам нужен» доктора медицины Дэвида Браунштейна.
Костный бульон (холодец)
Костный бульон очень прост в приготовлении и невероятно полезен для здоровья, причем полезен – это еще мягко сказано. Когда вы в течение нескольких часов варите бульон из мяса, костей и кожи, все питательные вещества из этих «запчастей» попадают прямиком в бульон. При варке на медленном огне из костей и кожи выходят желатин, коллаген и ряд питательных веществ – кальций, магний, калий, фосфор и несколько аминокислот. Как узнать, что бульон сварен правильно? После того как вы оставите его на ночь в холодильнике, он должен загустеть и стать похожим на желе. Если бульон не застывает и не становится похожим на желе, добавьте туда куриные лапки, хрящи, мослы или другие части животного, в которых содержатся желатин и коллаген. Также вы можете положить в бульон больше костей (они должны занимать как минимум три четверти кастрюли).
Йод необходим для работы щитовидной железы, но кроме него есть еще немало столь же важных элементов.
Костный бульон отлично врачует кишечник и оказывает положительное влияние на барьерную функцию ЖКТ.
При синдроме раздраженного кишечника (СРК) целостность барьера нарушается. Этот барьер – защитный слой, который отделяет внешний мир (включая то, что вы употребляете в пищу, а также все микробы и вирусы) от вашего организма84. Когда вы простужены, кишечный микроб старается не пропустить вирусы и микробы85. Именно от кишечника во многом зависят ваше здоровье и фертильность. С ним же связано то, насколько хорошо усваиваются питательные вещества и успешно ли справляется со своей задачей ваш иммунитет. Когда кишечник здоров, он окружен несколькими защитными слоями, которые и создают надежный барьер. Он представляет собой механический клеточный слой, слой слизи (слизистая оболочка) и целое сообщество полезных бактерий86. Исследования показали, что при проблемах с пищеварительным трактом, например диарее или запоре, тяжесть симптомов зависит прежде всего от кишечной проницаемости87. Чем больше поврежден кишечный барьер, тем хуже проявления. Это касается синдрома раздраженного кишечника (СРК), язвенного колита, болезни Крона, различных воспалительных заболеваний и т. д88.
В костном бульоне содержится желатин и аминокислоты глицин и глутамин. Все эти три вещества оказывают благотворное влияние на пищеварительную функцию89. Глицин и глутамин улучшают целостность желудочно-кишечного тракта и уменьшают риск развития СРК90. Костный бульон также богат коллагенами – самыми распространенными белками в организме человека. Коллаген – главный строительный материал межсуставных связок. Он содержится в костях, коже и волокнистых тканях, например сухожилиях и связках.
Костный бульон, или холодец, не только благотворно влияет на ЖКТ, но и содержит необходимые антиоксиданты, которые препятствуют воспалительным процессам.
Здоровье кишечника особенно важно для менструального цикла и репродуктивной функции женщины. Для таких заболеваний, как СРК и болезнь Крона, характерны кишечная проницаемость, хроническое воспаление ЖКТ и сниженный иммунитет. У женщин с проблемами желудочно-кишечного тракта часто возникают проблемы с циклом (например задержка овуляции, нерегулярные кровотечения или постоянная выработка цервикальной слизи). Проще говоря, если кишечник дал сбой, цикл тоже даст сбой91.
Помимо того что костный бульон лечит кишечник, он также имеет в своем составе аминокислоты, способствующие выработке сильного антиоксиданта, – глутатиона. Окисление – естественный процесс, который разрушает клеточные мембраны и другие структуры организма, включая ДНК. Окислительный стресс приводит к старению, воспалительным процессам в организме, а также увеличивает риск развития сердечных заболеваний, рака и приводит к бесплодию. Будучи самым мощным антиоксидантом в нашем организме, глутатион заметно снижает окислительный стресс,
