Нарезать соломкой морковь и сельдерей, смешать овощи с йогуртом и посолить. В масле обжарить мясо, посолить его, поперчить и надрезать кожу в нескольких местах. Запечь утку в духовке в течение 10–15 минут (кожицей вверх) и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить морковь с сельдереем горкой. Вокруг разложить мясо.
Украсить дольками апельсина, ягодами и присыпать миндалем.
1 филе утиной (куриной) грудки
1 средний корень сельдерея
2 небольшие моркови
растительное масло
100 мл йогурта
молотый перец
апельсин
жареный миндаль
красная смородина
соль
Салат из копченой курицы с апельсином и миндалем
Листьями выстлать дно глубокого салатника.
Апельсины разобрать на дольки, очистить от пленок и выложить на листья. (Выделившийся при этом сок собрать в чашку.) Соединить масло, уксус и сок. Полить частью этого маринада нарезанную на кусочки курицу, перемешать и поставить на 2 часа на холод.
Выложить мясо в салатник и полить оставшимся маринадом.
Перед подачей посыпать миндалем.
350 г копченой курицы
250 г листового салата
2 апельсина
50 г жареного миндаля
3 ст. ложки подсолнечного масла
2 ст. ложки винного уксуса
«Тако»
Нарезать филе небольшими продолговатыми кусочками, посыпать перцем и запечь в духовке (или поджарить в гриле). На блюде разложить лепешку (или лаваш), поверх положить листья салата.
Помидоры нарезать кубиками, лук – тонкими кольцами, авокадо – тонкими ломтиками. На листьях разложить по отдельности, не смешивая, овощи, курицу и сыр. Полить его соусом.
Блюдо украсить колечками лука и оливками (или маслинами).
Подавать со сметаной и чипсами.
400 г филе курицы
готовый густой соус «Сальса» средней остроты
1 маленькая луковица
1 ч. ложка молотого перца чили
большая кукурузная лепешка (или тонкий лаваш)
кукурузные чипсы
1 огурец
1 авокадо
1 крупный помидор
тертый сыр «Чеддер»
оливки (или маслины) без косточек
листовой салат
сметана
«Неаполитанский»
Мясо, огурцы, свеклу и сельдерей нарезать.
Смешать все это с морковью и картофелем и заправить.
200 г куриного мяса
2 небольших маринованных огурца
1 маленькая свекла
1 корешок сельдерея
по 1 стакану мелко нарубленных вареных кубиков моркови и картофеля
Для заправки:
майонез
черный молотый перец
сахар
соль
Салат из мяса птицы с помидорами и ананасом
Мясо посолить, поперчить и полить 1 ст. ложкой заправки. Перец и помидоры нарезать кубиками и полить 2 ст. ложками заправки. Ананас разрезать вдоль, каждую половинку – еще на
4 части, надрезать мякоть поперек через каждые
2 см, не доходя до кожуры, и смазать оставшейся заправкой.
Мясо обжарить на масле по 3 минуты с каждой стороны. Отдельно обжарить перец, мелко нарезать и смешать с помидорами.
Слегка обжарить мякоть ананаса. У 4 верхних ломтиков отрезать зеленую верхушку, срезать мякоть с кожуры и смешать его с помидорами и перцем.
Выстелить тарелку листьями. Мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и перемешать с овощами. Оставшиеся неразрезанными и неочищенными части ананаса воткнуть сверху в каждую порцию. Украсить веточкой петрушки.
400 г филе белого мяса курицы
1 стручок желтого сладкого перца
2 помидора
ананас
1 ст. ложка растительного масла
1 пучок салата
петрушка
морская соль
молотый черный перец
Для заправки:
по 2 ст. ложки лимонного сока и тертого имбиря
1 ч. ложка меда
4 ст. ложки нерафинированного оливкового масла
Салат из мяса птицы с дыней и абрикосом
Мясо отбить, посолить и дать полежать 30 минут.
Затем обтереть насухо, немного поперчить и в кипящем масле обжарить с обеих сторон (всего несколько минут).
Дыню разрезать, удалить семечки и специальной ложечкой вырезать из мякоти шарики.
Огурцы разрезать вдоль и, вынув зерна, нарезать. Абрикосы ошпарить, снять шкурку, удалить косточки и нарезать полосками.
Овощи и фрукты сложить в салатник. Добавить остывшее к тому времени нарезанное мясо и заправить салат.
Для приготовления заправки взбить до кремообразного состояния йогурт, плавленный сыр, лимонный сок, вермут, миндаль и соль.
300 г куриных грудок (без костей)
1 кг дыни
200 г огурцов
250 г абрикосов (можно консервированных)
2 ст. ложки растительного масла
молотый перец
соль
Для заправки:
150 г йогурта
200 г плавленого сыра
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки сухого вермута
30 г измельченного миндаля
соль
Салат из мяса птицы с огурцами и виноградом
Вскипятить 2 л воды, добавить зелень и варить курицу 40 минут. Разрезать огурец и помидоры на 8 частей, ягоды – пополам (косточки удалить), лук – колечками, мясо – кусочками
3 см, листья измельчить.
Смешать подготовленные продукты с заправкой и посыпать укропом.
1 кг курицы
1 ч. ложка соли
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
зелень
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки натурального виноградного сока
несколько капель кленового сиропа
белый молотый перец
соль
«Унгенский»
Нарезанные ломтиками картофель, соленый огурец и яблоко смешать с мякотью курицы, нашинкованной соломкой.
Охлажденные сливки взбить в густую пышную пену и при непрерывном помешивании ввести в них майонез.
Этой смесью заправить подготовленные продукты.
Салат выложить горкой в вазу.
Украсить фруктами, дольками яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью и взбитыми сливками.
250 г отварной курицы
2 вареные картофелины
1 вареное яйцо
200 мл сливок
1 свежий и 1 соленый огурец
1 яблоко
консервированные фрукты
зелень петрушки
«Метрополь»
Мясо, картофель и огурец мелко нарезать, поперчить, посолить и перемешать. Выложить продукты горкой в салатник и полить майонезом.
Украсить дольками фруктов, яйца и икрой.
по 50 г мякоти вареной курицы и майонеза
по 10 г мяса вареной куропатки
зернистой икры и готового острого соуса
по 30 г отварного картофеля, соленого огурца и фруктов
молотый черный перец
соль
«Киевский»
Картофель и огурцы нашинковать и заправить майонезом.
Приготовить кнельную массу, пропустив мясо через мясорубку.
Затем смешать муку и молоко и ввести, при непрерывном взбивании, фарш. Таким же образом добавить белок и продолжить взбивать до пышности.
Массу разделить на фрикадельки и отварить.
В салатник горкой уложить овощи. Поверх выложить фрикадельки, дольки крутых яиц, посыпать зеленью.
300 г куриного мяса
400 г отварного картофеля
200 г огурцов
100 мл молока
25 г муки
5 яиц
майонез
зеленый горошек
зелень
соль
«Шанхай»
Сварить курицу в воде с зеленью и нарезать кусочками 3 см, огурцы – ломтиками, помидоры – на 8 частей, лук – колечками, листья – мелко, ягоды – пополам (косточки удалить).
Смешать продукты с заправкой. Перед подачей посыпать укропом.
1 кг куриного мяса
1 пучок зелени
400 г огурцов
4 маленьких помидора
250 г черного винограда
200 г листового салата
1 ст. ложка укропа
Для заправки:
по 3 ст. ложки растительного масла и винного уксуса
2 ст. ложки виноградного сока
1 щепотка белого перца
1/2 ч. ложки соли
«Полло»
