Сосуд с этой смесью хранят открытым в помещении при температуре 20—30 °С.
Уксусно-кислому брожению способствует жидкость с небольшим содержанием спирта (менее 20% сахаристых веществ), как можно более постоянная температура (около 20 °С) и как можно большая поверхность контакта с воздухом (аэробная ферментация).
Сосуд должен быть из стекла (банки), дерева (бочонки без крышки) или эмалированной глины. Сосуд должен храниться в темноте, так как солнечные ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению.
Для проведения первой стадии ферментизации сосуд хранят в тепле в течение 10 дней (при температуре 20—30 °С), помешивая 2—3 раза в день яблочную кашицу деревянной ложкой, затем перекладывают ее в марлевый мешочек и выжимают.
Получившийся сок вновь процеживают через марлю, определяют вес и переливают в сосуд с широким горлом.
Можно прибавить к каждому литру сока по 50—100 г меда или сахара, помешивая до полной гомогенезации.
Для проведения второй стадии ферментизации банку закрывают марлей, завязывают и хранят в тепле с целью продолжения процесса брожения.
Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и прояснилась.
В зависимости от соответствующей подготовки сока, температуры и т. д. яблочный уксус будет готов за 40—60 дней. Затем его фильтруют и разливают в бутылки. Бутылки плотно закрывают, закупоривают воском и хранят в прохладном месте.
Яблочный уксус приятен в потреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребности человеческого организма в кислой добавке к пище (стимулирует дошу Питта).
Ежедневное употребление 2 ч. ложек на стакан воды или в салаты 2—3 раза в день вполне достаточно.
Молоко
О молоке уже было сказано ранее, кто его может употреблять. В свете дош добавим следующее: можно употреблять людям с превалирующими дошами Вата и Питта, особенно в периоды их возбуждения. Естественно, эта рекомендация относится к лицам, обладающим ферментами для его переваривания.
Итак, самым полезным в этих случаях, помимо материнского, является сырое козье молоко. Это молоко ни в коем случае нельзя подогревать выше 47 °С, ибо при 54 °С энзимы уничтожаются. По этой же причине никогда нельзя употреблять пастеризованное молоко. Оно дает очень много слизи и возбуждает дошу Капха. Лучше всего пить козье молоко тут же после дойки. В закрытой посуде его можно хранить в холодильнике до двух дней.
Будучи чистым животным, коза не болеет туберкулезом, бруцеллезом и другими болезнями, которыми болеют коровы.
Качество козьего молока намного выше коровьего: оно более однородно, содержит больше безбелкового азота и белки лучшего качества.
Ввиду того что коза – самое чистоплотное животное и кушает травку, а не комбикорм, ее молоко даже лучше молока неправильно питающейся, курящей и пьющей (газированные напитки, квас и т. д.) матери.
Нижеприведенная рецептура употребления свежевыжатых овощных соков при разнообразных заболеваниях взята мной из книги Уокера «Сырые овощные соки». Количество сока указано в унциях. Унция равна 28,3 г (округлите до 30). Наилучшие результаты применения сокотерапии обнаружены при употреблении сока не менее 500 мл в день. В некоторых случаях количество выпиваемого сока за день может достигать 2—3 л. Все эти рекомендации должны применяться с учетом собственных дош.
Ацидоз – № 3 и 2. . . . . . . . . . . . . Прыщи, угри – № 3 и 1.
Аденоиды – № 3 и 1 . . . . . . . . . . . . Аллергия – № 3 и 2.
Анемия – № 3 и 4 . . . . . . . . . . . . Артериосклероз – № 3.
Артрит – № 3 и 2 . . . . . . . . . . . . Астма – № 3.
Болезнь желчного . . . . . . . . . . . . Болезнь мочевого пузыря – № 2 и 3. пузыря – № 2 и 3.
Гипертония – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Гипотония – № 3, 2.
Фурункулы – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Бронхит – № 3, 2.
Цирроз печени – № 1, 3 . . . . . . . . . . . . Простуда – № 3, 2.
Колит —№ 3, 2, 1 . . . . . . . . . . . . Конъюнктивит – № 3, 1.
Запор – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Цистит – № 2, 3.
Водянка – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Диабет – № 3.
Разрушение . . . . . . . . . . . . Несварение
зобов – № 3 . . . . . . . . . . . . желудка – № 3, 1.
Экзема – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Усталость – № 1, 3.
Геморрой – № 3, 5 . . . . . . . . . . . . Импотенция – № 1.
Несварение . . . . . . . . . . . . Грипп – № 3, 2. кишечника – № 3, 1.
Бессонница – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Желтуха – № 3, 2, 1.
Болезни почек – № 2, 3 . . . . . . . . . . . . Болезни печени – № 2, 3.
Климакс – № 3, 2 . . . . . . . . . . . . Менструальные нарушения —№ 3.
Пониженные окислительные процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Изжога – № 2, 3.
Паралич – № 3, 2процессы – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Воспаление легких – № 3, 2.
Нефрит – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Невроз – № 3, 2.
Болезни простаты – № 2, 3. . . . . . . . . . . . Ревматизм – № 2, 3.
Ангина – № 3, 2. . . . . . . . . . . . Бесплодие —№ 3, 2.
Болезни половых органов – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Тонзиллит – № 3, 2.
Тромбоз – №3, 2. . . . . . . . . . . .Язвы – №3,1,2.
Опухоли – № 3, 2. . . . . . . . . . . .Варикозное расширение вен – № 3, 2.
Рецепт сока № 1 – морковный.
Рецепт сока № 2: свекла – 90 мл, морковь – 300 мл, огурец – 90 мл.
Рецепт сока № 3: морковь – 300 мл, шпинат – 180 мл.
Рецепт сока № 4: морковь – 300 мл, репа – 90 мл, водяной кресс – 90 мл.
Рецепт сока № 5: морковь – 240 мл, шпинат – 120 мл, репа – 60 мл, водяной кресс – 60 мл.
ПРИЛОЖЕНИЕ № 3. ОШИБКИ ПРИ ПЕРЕХОДЕ К ПРАКТИКЕ НАТУРАЛЬНОГО ПИТАНИЯЧеловек способен на великие дела. Вот почему следует желать, чтобы он видоизменил человеческую природу и превратил ее дисгармонию в гармонию.
И. И. МечниковСлучай № 1. Женщина, у которой были нелады со здоровьем, прочитав книгу Шелтона, перешла на сыроедческий рацион. Так и не получив желаемого результата, решила вернуться на обычное питание, но умерла от истощения. Весь период перехода и попытки вернуться к обычной пище и смерти от истощения занял около трех месяцев. В чем причина?
Во-первых, овощной рацион оказался для нее непривычен. Помните из «Чжуд-ши»: «Непривычная пища тоже яд». По современным понятиям, ферментативные системы пищеварительного тракта должны были перестроиться на переваривание новой, качественно отличной от предыдущей пищи. Естественно, этот процесс требует определенного времени. Поэтому вначале пища просто не переваривалась и не усваивалась.
Во-вторых, у нее не была прочищена печень, поэтому даже то, что усваивалось, не проходило через печень, а шло в обход. Пища, не прошедшая обработку в печени, чужеродна для нашего организма. При грязной печени всегда имеется скрытая портальная гипертония, которая способствует застою крови в желудке, селезенке, поджелудочной железе, тонком кишечнике, что является тормозом для синтеза новых пищеварительных соков.
В-третьих, микрофлора кишечника также должна перестроиться к новому виду пищи, что также требует времени.
В-четвертых, не получив желаемого, она попробовала вернуться к привычной пище, но за это время ферментативные системы произвели некоторую перестройку к новому виду пищи, а от старой отошли. В итоге надо было уже привыкать к старой пище, опять приспосабливаться.
Пока шло это приспособление к новой и обратно к старой пище, организм настолько истощился, что не вынес этого эксперимента.
Что надо было предпринимать? Сначала прочистить толстый кишечник и печень и начать постепенный переход к новому питанию, исключая сначала наиболее вредные продукты: мясо, жиры, белый хлеб, печенье и т. д., этот переход обычно происходит за 1—2 года! И вы наконец-то почувствуете, что ваш желудочно-кишечный тракт переваривает сырую растительную пищу, а не выбрасывает ее из себя в измельченном виде через задний проход.
Случай № 2. Молодая женщина, перенервничав, перестала принимать пищу. Как только она пробовала проглатывать пережеванную пищу, у нее возникал спазм пищевода. Никакое лечение не помогало. В продолжение нескольких месяцев она питалась жидкостями, маслом и сырыми яйцами. Это однобокое питание привело ее к сильному истощению (выглядела как «облезлая кошка»). После серии промываний толстого кишечника и перехода на свежерастительный рацион с большим включением сырых овощных соков (в основном, морковного, до 1 л), тщательного пережевывания стала быстро поправляться и уже через 2 месяца «летала», удивляясь резкой перемене. Кишечник, прежде работавший раз в 3—6 дней, стал нормально работать.
Это так на нее подействовало, что она решила полностью перейти на сыроедение и питание соками. Однако месяца через три она стала замечать, что уже нет той легкости, как раньше. Далее перестал регулярно работать кишечник, тело стало каким-то тяжелым, «водянистым». Она начала пользоваться послабляющими средствами естественного происхождения, стала срываться в питании – нападал «жор». Примерно через 1,5 года у нее стали портиться зубы (разрушаться эмаль), тело стало пухлым и «водянистым». Работоспособность резко понизилась, она начала сильно уставать, стала плаксивой. Даже несколько чисток печени, проведенные впоследствии, ничего не дали.
