Наиболее распространен и следующий способ проращивания зерен:
1) поместить зерна (семена) в емкость с водой. Всплывшие необходимо удалить, осевшие на дно, свежие являются пригодными в пищу;
2) застелить дно нескольких плоских тарелок салфетками из бумаги. Затем выложить зерна на салфетки, так чтобы получился один не очень густой слой;
3) после этого налить в тарелки столько воды, чтобы она немного прикрывала семена. Накрыть тарелки крышками и ждать, пока зерна прорастут. (В качестве крышек можно использовать прямоугольные куски стекла или плексигласа.) Нельзя использовать плотно прилегающую крышку, чтобы к проросткам был постоянный доступ воздуха. Через 2–3 дня можно собирать урожай.
Способов проращивания зерновых известно много, одним из таких является подвесное проращивание. Так, необходимо промыть зерна, завернуть в двухслойный марлевый мешочек, подвесить и спрыскивать водой 5–6 раз в сутки. Через день сырье начнет набухать, затем еще через день-два, в зависимости от вида зерен, появятся небольшие ростки. Продукт готов к употреблению.
По некоторым методикам процесс проращивания пшеницы в домашних условиях рекомендуют максимально приблизить к природному, где зерну для прорастания требуется как минимум три фактора: рыхлая почва, достаточно тепла и умеренная влага. Зерна необходимо прорастить 18–20 часов.
Зерно пшеницы для проращивания обычно закладывается с вечера, утром будет заметно, что зерно поглотило полностью всю влагу и требуется новая порция теплой, отстоявшейся воды.
Для этого метода применяют тканевые прокладки, накроенные из мешковины, чтобы зерна при прорастании испытывали сопротивление «почвы». Такие тканевые прокладки из мешковины образовывают превосходные условия для аэробной вентиляции зерен, потому что запасы воздуха сохраняются в ее губчатом фактурном слое. Зерна пшеницы слоем в один сантиметр перекладывают слоями мешковины снизу, сверху и в середине. Необходимо сохранять увлажнение почвы: для этого уложенную пшеницу осторожно поливают охлажденной кипяченой водой, чтобы уровень воды достиг края тарелки. Потом опрокидывают тарелку, чтобы лишняя вода стекла. Так зерна не будут страдать от избытка влаги.
Употреблять зерна в пищу можно по-разному. Ученые рекомендуют жевать ростки целиком, минуя измельчение зерен. Однако такой метод не очень предпочтителен для зубов. Проращенные ростки не успеют потерять своей питательной ценности, если сразу же после проращивания пропустить их через мясорубку и также без промедления влить в полученную кашицу 1 столовую ложку меда, создавая при этом эффект консервации. Ростки в таком сиропе не потемнеют, что означает отсутствие процесса окисления. 2–3 дня их можно хранить в холодильнике. Этого как раз хватит на то, чтобы принимать по 1 ст. л. ростков пшеницы за завтраком.
Выше было указано, что передозировка проростками невозможна. При тяжелых заболеваниях пациентам рекомендуется употреблять 14–16 ст. л. проростков ежедневно, причем проводить подобный курс следует длительное время наряду с обычным либо диетическим питанием.
При заметном улучшении состояния больного можно переходить на профилактическую дозу, составляющую 5–6 ст. л. в день.
Посредством исследований разработана оптимальная схема приема данного целительного средства. Как правило, она выглядит следующим образом:
1) в первые 20 дней рекомендуется принимать по 7 ст. л. проростков 3 раза в день;
2) в последующие 7 дней – уже по 4 ст. л. 3 раза в день;
3) дальнейшие 15 дней – по 7 ст. л. 3 раза в день;
4) затем на протяжении нескольких месяцев – по 5 ст. л. 3 раза в день.
Чтобы достигался максимальный эффект лечения, необходимо также соблюдать некоторые правила непосредственного приема проращенных зерен. Считается, что каждую порцию сырых или ошпаренных кипятком проростков необходимо долго и тщательно пережевывать для того, чтобы продукт под воздействием слюны делался однородным и водянистым. Для этого оптимальным считается выполнение не менее 60 быстрых и энергичных жевательных движений в расчете на каждую столовую ложку проростков злака. Мало того, тяжелым больным рекомендуется проводить этот процесс гораздо дольше.
Для увеличения целебных свойств и для улучшения вкусовых ощущений ростки зерновых культур нередко сочетают с сырыми овощами, фруктами, ягодами. Однако ни в коем случае нельзя употреблять зерна в одно и то же время с лекарственными растениями. Также категорически запрещается совмещать прием данного лечебного продукта с химическими лекарственными препаратами. С большой осторожностью надо подходить и совместному приему проростков пшеницы с продуктами пчеловодства, так как мед, цветочная пыльца, маточное молочко и даже прополис могут вызывать аллергию у пациентов. Единственное что можно, и собственно говоря, даже нужно, это принимать лечебные проростки зерна одновременно с проведением курсов лечебного голодания, продолжительность и тип которых подбираются врачом в индивидуальном порядке.
О полезных свойствах пшеницы было сказано немало. Очень полезен и проращенный ячмень, но ещё более превосходят его по питательной ценности ячменный солод и пиво. В ячменном солодовом экстракте содержатся кальций, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо и медь. Кроме того, микроэлементы входят в состав гормонов и витаминов экстракта.
Углерод, водород, азот, кислород, фосфор и сера – все эти вещества включены в состав белков и составляют основу жизни на земле. Кальций, фосфор и магний обеспечивают построение опорных тканей. Железо и медь принимают участие в кроветворении. Кальций и натрий влияют на водный обмен организма. Магний принимает участие в нормализации состояния нервной системы, стимулирует выделение желчи. Цинк играет важную роль в дыхании, повышает скорость распада жиров. Основное количество сахаров в солодовом экстракте представлено мальтозой, глюкозой и фруктозой. Наиболее ценной составной частью пищевых продуктов являются белковые вещества (особенно низкомолекулярные) и аминокислоты. В ячменно-солодовом экстракте на долю низкомолекулярных белков приходится 50 %. А из 15 обнаруженных свободных аминокислот наибольшее содержание составляют 8: глютаминовая кислота, аланин, валин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, гистидин и тирозин. Ценность пищевых продуктов определяется не только калорийностью, но и содержанием биологически активных веществ, среди которых важное место принадлежит витаминам.
Ячменно-солодовый экстракт отличается высоким содержанием таких витаминов, как С, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), РР (ниацин), Н (биотин). Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что сухой солодовый экстракт отличается богатым химическим составом, представляющим значительную ценность для человеческого организма, и пиво – напиток, обладающий лечебно-диетической ценностью.
Приготовление пивного сусла
Требуется: 500 г ячменя, 3 л воды.
Приготовление. Для изготовления ячменного солода промыть ячмень и оставить на 7–8 суток для прорастания зерен, периодически промывая водой, чтобы зерна постоянно были немного влажными. Когда ростки достигнут длины, равной длине зерна, ячмень просушить, подробить, после чего и получается солод. Готовый солод залить кипяченой водой, нагретой до температуры 50–55 °C, размешать, после чего поделить смесь на 2 части. Одну часть нагревать в кастрюле до 70 °C и дать постоять 25 минут, другую довести до кипения, но не кипятить. Обе части соединить и отфильтровать.
Применение. Пивное сусло готово к употреблению.
Реджвелак (итальянский деревенский напиток)
Требуется: 100 г зерен пшеницы, ржи, овса или ячменя, 1,5 л отфильтрованной воды.
Приготовление. Перемолоть однодневные проростки пшеницы, поместить в двухлитровую стеклянную посуду, залить водой, накрыть емкость марлей, закрепить марлю, оставить на 3 дня. На четвертый день напиток будет готов. Его нужно процедить в другую посуду. В оставшиеся перемолотые зерна можно повторно налить воды и настаивать следующую порцию напитка.
Применение. Пить, добавляя по вкусу мед, сахар, варенье или джем.
2.3. Проращивание бобовых и других культур
Своими полезными свойствами также отмечены и проростки бобовых культур. Технология проращивания семян бобовых имеет как сходства с уже изложенными методами, так и свои особенности.
1) Для замачивания бобов, как и зерен злаковых, следует использовать эмалированную, стеклянную или фарфоровую посуду. Хорошо прорастают семена и в глиняной посуде.
2) бобы промыть в большом количестве проточной воды, затем замочить. Всплывшие при этом экземпляры непригодны для проращивания. Если всплывшие семена составляют более 2 % от общего количества, то непригодна вся партия такого сырья.
