легким – провести несколько дней без вина и/или мяса. Если же в грехе пьянства был повинен человек духовного звания, наказание ужесточалось – например, за одинаковую невоздержанность в потреблении алкоголя мирянину могли назначить поститься три дня, священнику – семь, монаху – две недели, дьякону – три, пресвитеру – четыре, а епископу – пять недель. В некоторых странах церковь устанавливала еще и отягчающие обстоятельства. Так, в Испании, если пьяницу вырвало, время его епитимьи удваивалось, а если вырвало гостией[79], то утраивалось.
Вообще к пьянству духовенства у всех слоев населения отношение было гораздо более жесткое, чем к злоупотреблению спиртным у мирян. Прежде всего к людям церкви в принципе были более высокие требования, они обязаны были являть собой пример. А кроме того, пьянство часто считалось греховным не само по себе, а потому что приводит к греховным действиям – богохульству и повышенной сексуальной активности, что для духовенства было в разы постыднее, чем для обычных людей. Во многом именно поэтому сохранилось так много информации о пьянстве монахов и священников – эти случаи просто намного чаще фиксировали. Мирянин мог напиться, даже побуянить и подраться, но получить за это лишь устное порицание, епитимью, и все об этом забывали. Пьяная же выходка служителя церкви могла привести к заседанию церковных иерархов, составлению протокола об этом заседании и назначенном наказании, а также потом пересказываться всем местным населением, пока не получится очередной анекдот или даже песенка про пьяницу в рясе.
Беспокойство светских властей по поводу злоупотреблений алкоголем стало заметно расти во второй половине XIV века, после эпидемии Черной смерти. Высокая смертность, падение благосостояния, апокалиптические ожидания – все это способствовало росту потребления спиртного. И хотя статистика утверждает, что этот рост был не так уж велик, вероятно, возросло именно злоупотребление – тенденция выпивать много за короткое время, не разбавляя, как раньше, – не чтобы утолить жажду и провести время, а чтобы забыться.
В это время значительно выросло количество антиалкогольных нравоучительных историй в литературе, церковь активизировала призывы к умеренности, врачи заговорили о том, что спиртное вредно детям, а светские власти начали ужесточать меры контроля за употреблением алкоголя. В главе о пиве я уже упоминала, как в Англии ограничивали число таверн и требовали, чтобы все питейные заведения непременно имели вывеску. В других странах вводились похожие правила, в попытках минимизировать количество мест, где можно купить алкоголь. Кроме того, где-то ограничивали время продажи спиртного, где-то повышались налоги, чтобы сделать его менее доступным, а где-то даже запрещалось посещение таверн женщинами. Знакомые меры, не так ли?
Толк от этого всего, конечно, был, но не слишком большой. Серьезный, пусть и временный, удар по пьянству нанесло только распространение протестантизма. Адепты новой суровой религии боролись сразу со всеми злоупотреблениями скопом – сексуальной распущенностью, пьянством, чревоугодием, праздностью, азартными играми и т. д. На деле это переросло в запрет любых развлечений, от танцев и театра до чтения любой нерелигиозной литературы. И наконец вылилось в ханжество, подавление желаний и размывание понятия греха – а как иначе, когда за поцелуй и за убийство могут наказать одинаково сурово. Вот тут-то начались и охота на ведьм, и прочие «радости», до сих пор приписываемые Средневековью. А на деле-то это все уже XVI–XVII века.
Заключение
Вот и последняя страница – и за это стоит поднять Блэк Джек[80]! Я постаралась познакомить вас с историей алкоголя в целом, рассказать о средневековом эле (и его отличии от пива), вине и других напитках. Да, в Средние века пили алкоголь, и довольно много. Он был безопаснее воды, лучше хранился, а в холода мог еще и согреть.
Но больше ли пили, чем сейчас? Несмотря на все страшные цифры вроде нормы в шесть литров вина и пива в день на какого-нибудь клирика или два литра вина на солдата, охраняющего замок, вопрос по сей день остается спорным. Все эти нормы, переходящие из одной популярной статьи в другую, чаще всего вырваны из контекста. Их приводят в пример, не разбираясь, что за этими нормами стоит. Выдавалось вино клирикам только для питья или они служили и из этих шести литров должны были еще всю паству причастить? Почему солдатам в одном замке выдавали два литра вина, а в других – литр или вообще пол-литра? Прежде чем удивляться, как они в состоянии постоянного опьянения что-то охраняли, надо все же разобраться, какое им платили жалованье и не была ли эта завышенная норма всего лишь вариантом выдачи заработка в «жидкой валюте», как это в принципе было достаточно распространено в то время.
Увы, проблема у всех, кто изучает алкогольный вопрос в Средние века (да и в более ранние эпохи), одна и та же – крайняя разрозненность и обрывочность сведений. Документов сохранилось мало, личных записей в силу невысокой грамотности населения и дороговизны бумаги – еще меньше. Да и не считали люди нужным пояснять то, что, по их мнению, и так само собой разумелось.
Другой важный момент, который при изучении средневекового алкоголя часто упускают, – это его крепость. Ведь мало того, что и вина, и пиво были слабее современных, их еще и разводили. И четыре литра «слабого пива» по содержанию алкоголя примерно равны всего ста граммам водки. Но кто именно, когда, что и какой крепости пил – это тоже все приходится в основном предполагать. И даже когда, как в случае с гарнизоном короля Джона, есть данные о том, сколько выделялось сырья, на какое количество людей и сколько получалось пива, мы все равно не знаем, пили ли его так или разбавленным, действительно ли у пивоваров в тех условиях получалась крепость как у пивоваров в XIX веке, и в конце концов, не разворовывали ли по пути половину зерна и не получался ли из-за этого на выходе напиток в два раза слабее.
Но изучение вопроса продолжается, несмотря на обрывочность сведений. Приходится что-то с чем-то сравнивать, предполагать, рассчитывать. Примерять друг к другу законы, бухгалтерию, медицинские советы и художественную литературу, находить закономерности и делать какие-то осторожные выводы. К счастью, и тогда встречались бюрократы, которые все подробно расписывали, и благодаря им сохранились бесценные данные об отдельных хозяйствах или мероприятиях.
Что можно еще добавить?.. Да, вино, пиво, сидр, медовуха и прочие спиртные напитки заменяли в то время и
