К неожиданному выводу пришли ученые, исследовав жителей 180 стран: переедание не связано с достатком и социальным положением. Развивающиеся и индустриальные страны страдают одинаково, но половина всех людей с излишним весом живет только в 10 странах: США, Китае, Индии, России, Бразилии, Мексике, Египте, Пакистане, Индонезии и Германии.
Почти в каждой семье один из ее членов постоянно находится в поисках стратегии для похудения: например, в Германии это — 51 % женщин и 39 % мужчин. Большинству нужны быстрые и легкие решения — 10 кг за 4 недели! Каждая вторая женщина и каждый четвертый мужчина уже попробовали ту или иную диету, согласно проведенному в 2014 г. опросу. Однако результаты не оптимистичны: девять из десяти после курса похудения со временем возвращают утраченное.
У многих людей индекс массы тела (ИМТ) превышает показатель 25. Ожирением страдают 16 % всех взрослых с показателем ИМТ более чем 30. И этот показатель все время растет (рис. 7).
Главное — захотеть, или Пути к успеху
Так что же делать? В первую очередь рекомендуется вести личную статистику изменения веса во время диеты. При правильном подходе и психологическом настрое курс похудения может приносить настоящее удовольствие.
Питаться 3 раза в день — это оптимальный вариант. В течение пятичасовой паузы желудок полностью переваривает пищу, сжигая все калории. Хорошим дополнением к диете могут стать физические нагрузки. Обратите внимание, при беге сжигается больше калорий, чем при всех остальных видах спорта.
Почти каждая стратегия похудения ведет к потере килограммов. Соблюдая нижеприведенные концепции, можно успешно сохранять вес в норме:
1. Регулярное уменьшение потребления продуктов.
Необходимо тщательно контролировать питание, в частности, делать акцент на хлебе грубого помола, овощах и фруктах, не забывая также о жире в небольшом количестве. Вдобавок к этому немецкое общество питания (НОП) советует заменить животную пищу растительной. Современные методики похудения исходят из необходимости каждый день терять 500 калорий.
Такой диеты рекомендуется придерживаться постоянно, ибо в данном случае не запрещены какие-либо продукты. Реально при этом можно похудеть от 500 до 1000 г в неделю.
2. Низкогликемическая диета.
Все продукты выбираются по гликемическому индексу (ГИ), который показывает, с какой скоростью усваиваются углеводы и как меняется уровень сахара в крови, когда мы съедаем тот или иной продукт. Чем быстрее пища в организме превращается в глюкозу, тем выше ее гликемический индекс. ГИ самой глюкозы равен 100. Высокий ГИ (более 70) у мучных, крахмалистых и сладких продуктов, низкий (менее 55) — у большинства фруктов и некрахмалистых овощей. Если ГИ выше 70, в крови накапливаются глюкоза и гормон инсулин. Задачей инсулина является избавление от глюкозы, которая либо расходуется на физические нагрузки, либо откладывается в виде жира при сидении за компьютером. Вы толстеете, чрезмерно устаете и становитесь раздражительным без причины. И все из-за того, что организм со временем все больше привыкает к глюкозе и не слушает сигналы инсулина. В результате у человека есть все шансы получить диабет и болезни сердца, поскольку избыток инсулина и глюкозы вредит внутренним органам.
Таблица 10
Гликемический индекс основных продуктов
Продукты с низким ГИ (менее 55) медленно преобразуются в глюкозу и минимально влияют на инсулин, поэтому, подкрепившись такими продуктами, долго не наступает чувство голода. Долго сохраняются ощущения бодрости и полноты сил. Постепенно исчезают потребность в беспорядочных перекусах и пристрастие к мучному и сладкому.
Рекомендуется питаться не реже чем каждые три часа. Идеальное решение — три основных приема пищи и один-два перекуса по следующей схеме: сытный завтрак, обед в два раза легче завтрака и совсем легкий ужин. Помимо похудения, предлагаемая диета способствует ускорению обмена веществ, нормализации пищеварения и укрепляет иммунитет.
3. Низкоуглеводная/высокопротеиновая диета.
Низкоуглеводные диеты настоятельно рекомендуют строго ограничить потребление продуктов, содержащих в большом количестве углеводы, такие как хлеб, макароны, пицца, и заменить их продуктами, содержащими протеин. К ним относятся молочные продукты, постное мясо, рыба, растительные жиры, орехи и в первую очередь овощи, зерновые и бобовые. Допускается потребление специальных продуктов, таких как диетформулы, протеиновые шейки или протеиновые хлебцы. При данной диете похудеть можно очень быстро.
4. Экспресс-диета.
Такая диета подразумевает резкое сокращение принятия пищи и переход на малокалорийные продукты, что очень быстро приводит к потере веса. Примерами могут быть ананасовая, картофельная, рисовая диеты или даже голодание. Этот метод имеет свои негативные последствия: часто ведет к атакам голода и усталости. Выдержать эту диету долгое время невозможно. После окончания диеты человек возвращается к прежнему образу питания. Причем следует учитывать, что в дальнейшем после такой диеты худеть будет все труднее, поскольку организм уже научился сжигать меньше калорий.
Многие отчаявшиеся похудеть вынуждены идти на самые крайние меры. Например, 49-летняя Э. Рой-Нилине начала жить по-новому, после того как потеряла 20 кг. «Из-за страха набрать вес я отказалась от всего, что приносило мне удовольствие», — рассказывает женщина. Врачи посоветовали ей сделать операцию на желудке, поскольку ее ИМТ превышал показатель 40 (сильное ожирение). Рой-Нилине согласилась на эти крайние меры, и в ее желудок поместили аппарат величиной с кардиостимулятор, который блокирует блуждающий нерв, связывающий желудок с мозгом с помощью легких электрических импульсов.
По словам эксперта из мюнхенской клиники, чувство голода и сытости можно регулировать посредством непрерывного обмена сигналами между мозгом и желудком. Блокатор блуждающего нерва совсем недавно применили в США. Хирург помещает его в желудок через отверстие величиной с замочную скважину под брюшной стенкой. По признанию Рой-Нилине, у нее нормализовался аппетит, ушло постоянное чувство голода. Она носит этот аппарат уже больше полутора лет.
Благодаря блокатору блуждающего нерва Рой-Нилине прилично похудела, что нельзя сказать о других участниках, которые после 18 месяцев ношения аппарата потеряли только 9 % веса. Однако тут важен фактор времени: пациенты, которые носили этот аппарат три года или больше, достигли нормального веса и смогли его удержать. Их давление понизилось, показатели жира и сахара нормализовались.
Рис. 8. Установленный нейрорегулятор (аппарат, блокирующий блуждающий нерв, связывающий желудок с головным мозгом)
Еще одна новая методика, помогающая избавиться от всех стойких жировых отложений, не исчезающих, несмотря на занятия спортом и здоровое питание, впервые предложена доктором медицинского университета Вены Н. Рэдтенбахером (N. Redtenbaher). В основе этого метода лежит эффект разрушения жировых клеток с помощью низких температур. Поскольку жировые клетки разрушаются при определенных температурах быстрее, чем, например, клетки соединительных тканей, опасности повреждения других клеток не существует.
Процедура проводится амбулаторно, без наркоза и длится около часа. Разрушенные жировые клетки выводятся из организма с помощью самой иммунной системы организма. Этот метод исключает такие осложнения, как легочная эмболия, опасность которой существует при операции липосакции. Дополнительных мер, например, ношения корсета, не требуется. Процедура проводится в области талии, внутренней стороны бедер, на животе и спине. Разрушенные клетки бесследно исчезают из иммунной системы.
Еще одним направлением диетологии, позволяющим женщинам избавиться от лишних килограммов и сохранить вес длительное время, является применение пробиотиков. Как известно, состав микрофлоры нашего кишечника меняется в зависимости от рациона нашего питания, и поэтому микрофлора тучных людей отличается от микрофлоры более стройных. Ученые решили проверить, можно ли изменить состав кишечных бактерий при добавлении пробиотиков. С этой целью была создана группа из 125 тучных мужчин и женщин, которые в течение 12 недель следовали программе снижения веса. Следующие 12 недель были посвящены закреплению достигнутого веса.
В течение всего эксперимента 50 % добровольцев принимали по 2 таблетки пробиотиков каждый день. Остальные — плацебо. Через 12 недель женщины, принимавшие пробиотики, потеряли в среднем 4,4 кг. В группе плацебо снижение составило 2,6 кг. На вес мужчин пробиотики не влияли. После первых 12 недель принимавшие плацебо женщины держали вес, а вот принимавшие пробиотики продолжали терять килограммы.
