Читаем без скачивания Большая Советская энциклопедия (Бо) - БСЭ

  Лит.: Квасников Е. И., Биология молочнокислых бактерий, Таш., 1960; Герасимов М. А., Технология вина, 3 изд., М., 1964; Квасников Е. И., Кондо Г. Ф., Молочнокислые бактерии вина и основы регулирования их жизнедеятельности, М., 1964.

  Л. В. Тюрина.

Болезни древесных пород

Боле'зни древе'сных поро'д, вызываются главным образом грибами, бактериями, вирусами, а также факторами неживой природы. Наносят большой ущерб сельскому и лесному хозяйству, приводя иногда к гибели деревьев на значительных площадях.

  Древесные породы обладают многими защитными приспособлениями: покрыты корой, способны заращивать раны, выделяют в воздух и почву различные вещества, например фитонциды, опасные для вредных микроорганизмов, и т.д. Возбудители Б. д. п. проникают в растения обычно через повреждения и естественные отверстия (устьица, чечевички и др.) и вызывают патологические изменения, свойственные и травянистым растениям (см. Болезни растений ). Но некоторые изменения специфичны для древесных пород, что связано с преобладанием у них древесных тканей и многолетним течением ряда болезней.

  Для всходов наиболее опасны фузариоз и вертициллёз, сопровождающиеся увяданием, и серая гниль. Молодняк старшего возраста (15—20 лет) и взрослые деревья часто поражаются гнилями, особенно корневыми, заболонными и смешанными, а также раком. Корневые гнили служат причиной быстрого отмирания деревьев или способствуют ветровалу. Их возбудителями чаще других бывают опенок (Armillaria mellea), вызывающий гниение заболони корней, реже стволов, и корневая губка — центральная гниль корней. Смешанные гнили, из возбудителей которых наиболее опасен окаймленный трутовик (Fomitopsis pinicola), охватывают заболонь и центральную часть ствола, вызывая быстрое отмирание дерева и способствуя бурелому. Возбудителями рака могут быть ржавчинники, сумчатые грибы, бактерии (см. Рак растений ). Для всходов и молодняка хвойных пород опасна болезнь сосновый вертун, поражающая хвою и стебельки (возбудитель — ржавчинный гриб Melampsora pinitorqua). Побеги молодняка при этом искривляются. Очень распространена болезнь хвои — шютте .

Всходы сеянцев и молодняка лиственных пород часто поражаются гнилью надземной части (возбудитель — гриб Phytophthora omnivora), гнилью корней (возбудитель — гриб Rosellinia quercina), пятнистостью листьев, мучнистой росой , некрозами (часто вызываются сумчатыми грибами: например у дуба — Clithris quercina, у ясеня — Endoxylina astroidea, и многими несовершенными грибами). Среди взрослых деревьев лиственных пород часто встречаются микозы сосудов (возбудители — грибы Grophium ulmi, Verticillium alboatrum и др.), гнили, вызываемые различными трутовиками, и вирусные болезни.

  Меры борьбы с Б. д. п.: общие — выполнение санитарных и агротехнических правил в питомниках, культурах и древостоях; специальная — химическая защита (протравливание почвы и семян, опрыскивание насаждений и др.), санитарные рубки, лечение деревьев (хирургия, использование антибиотиков и т.д.), подбор устойчивых пород и др.

  Лит.: Ванин С. И., Лесная фитопатология, 4 изд., М. —  Л., 1955; Журавлёв И. И., Фитопатология, М., 1963; Словарь-справочник фитопатолога, под ред. П. Н. Го-ловина, 2 изд., Л., 1967.

  И. И. Журавлёв.

Болезни животных

Боле'зни живо'тных, процессы жизнедеятельности организма, возникающие под влиянием чрезвычайных раздражителей внешней или внутренней среды, проявляющиеся в повреждении определённых физиологических аппаратов с одновременной мобилизацией защитно-адаптационных механизмов (см. Болезнь ).

Б. ж. наносят большой экономический ущерб, приводя к снижению продуктивности, работоспособности животных, их преждевременной выбраковке, ухудшению пищевых качеств животноводческих продуктов, снижению товарной ценности сырья животного происхождения.

  Развитие болезненного процесса связано с причиной, вызвавшей заболевание, и состоянием организма, зависит от вида животного, породы, конституции, возраста, пола, условий кормления, содержания и пр.

  Классификация Б. ж. Различают незаразные и заразные Б. ж. Первые возникают главным образом в результате неправильного кормления, содержания и эксплуатации животных, вторые вызываются биологическими раздражителями (бактерии, вирусы, гельминты и т.п.).

  Незаразные Б. ж. подразделяют: на внутренние (нарушения обмена веществ, авитаминозы, болезни сердечно-сосудистой и нервной систем, органов дыхания, пищеварения, мочеотделения, болезни крови и кроветворных органов); наружные (болезни головы, шеи, туловища, холки, конечностей, копыт, кожи) и болезни половой сферы (бесплодие, послеродовой парез, маститы, эндометриты, вагиниты).

  Заразные Б. ж. делятся на инфекционные, вызываемые бактериями, вирусами, грибами, риккетсиями, и инвазионные, вызываемые простейшими, насекомыми, клещами, гельминтами.

  Некоторые возбудители заразных болезней — общие для животных и человека (см. Антропонозы ), другие патогенны только для животных (см. Зоонозы ). Последние, в свою очередь, могут поражать иногда животных разных видов или только определенный вид. Заразные болезни возникают в форме единичных (спорадических) случаев или принимают широкое массовое распространение (см. Панзоотия , Энзоотия . Эпизоотия ). О заболевании животного необходимо ставить в известность ветеринарных специалистов. При подозрении на заразное заболевание больных животных следует изолировать от здоровых и обеспечить их отдельными предметами уход.

  Лечение животных проводят ветеринарные специалисты, используя различные лекарственные средства, диетотерапию, физиотерапию и т.п.

  Мероприятия по профилактике Б. ж. проводятся в соответствии с Ветеринарным законодательством и делятся на общие и специфические Первые направлены на оздоровление окружающей среды, повышение устойчивости организма. К ним относятся: полноценное кормление, хорошие условия содержания, правильное использование животных в соответствии с их видовыми, возрастными и индивидуальными особенностями; регулярные осмотры животных для выявления больных, изоляция больных животных и подозреваемых в заболевании; карантинирование всех вновь поступающих в хозяйство животных; уничтожение и утилизация трупов; уборка и обезвреживание навоза и т.д.

  К специфическим профилактическим мероприятиям относятся предохранительные прививки, диагностические обследования, наложение карантина при появлении заразных болезней и т.п.

  Лит.: Болезни птиц [сост Ф. М. Орлов] М. 1962; Любашенко С. Я., Петров А. М., Болезни пушных зверей, М., 1962; Внутренние незаразные болезни сельскохозяйственных животных, 3 изд., М., 1967; Эпизоотология, под общ. ред. Р. Ф. Сосова, М., 1969.

Болезни растений

Боле'зни расте'ний, процессы, которые протекают в растении под влиянием разных причин — возбудителей болезней и неблагоприятных условий среды, проявляются в нарушении функций (фотосинтеза, дыхания, синтеза пластических и ростовых веществ, тока воды, питательных веществ), строения организма и вызывают преждевременную гибель растения или поражения отдельных его органов.

  Точного и полного определения Б. р. пока нет. На ранних этапах развития фитопатологии Б. р. считалось всякое отклонение состояния растения от нормального. Недостатком этого определения была сложность проведения различия между нормальным (здоровое растение) и ненормальным (больное растение) состояниями. Установление наличия патологического процесса в растительном организме позволило по-новому определить Б. р. и рассматривать болезнь не как статическое состояние, а как динамический процесс, возникающий и развивающийся в результате взаимодействия между растительным организмом и средой.

  Б. р. снижают урожай и ухудшают качество растительной продукции. Например, в годы, благоприятные для распространения фитофтороза картофеля, урожай клубней снижается на 15—20%, а в отдельных районах на 50% и более.

  Известно более 30 тыс. различных Б. р. Их классифицируют по симптомам или типам (патографическая классификация), по поражаемым растениям (растениеводческая классификация) и причинам (возбудителям), вызывающим болезнь (этиологическая классификация). Ведущую роль играет этиологическая классификация, по которой Б. р. делят на неинфекционные и инфекционные.

  Неинфекционные Б. р. вызываются главным образом абиотическими факторами среды: нарушениями режима минерального питания, чаще всего дефицитом (реже односторонним избытком) макроэлементов (азота, фосфора, калия, магния) и дефицитом микроэлементов , особенно бора, цинка, железа, меди, молибдена; неблагоприятным водным режимом (дефицитом или избытком воды в почве, длительными дождями, высокой относительной влажностью воздуха) — истекание растений, захват растений, преждевременное увядание растений и опадение листьев в условиях острого дефицита воды; воздействием на растения высоких или низких температур, резких колебаний температуры воздуха и почвы (подмерзание побегов, морозобоины, «простуда» теплолюбивых растений в теплицах и парниках или при поливе почвы холодной водой и др.). Причинами неинфекционных Б. р. могут быть вредные примеси в воздухе и почве (ожог и опадение листьев от воздействия сернистого газа, например в окрестностях металлургических и химических заводов); остаточное действие некоторых гербицидов, вносимых в почву; неблагоприятный световой режим, главным образом дефицит света в теплицах и парниках (хлороз и полегание, карликовость при укороченном дне); ионизирующие излучения (альфа-, бета-, гамма-лучи, рентгеновские лучи, нейтроны); токсины, выделяющиеся в почву некоторыми грибами (виды Fusarium, Botrytis и др.) и некоторыми высшими растениями.