Весеннюю смесь салатов гораздо труднее выращивать и сохранять от гибели, поэтому я не предлагаю такие растения детям, пока они не станут умелыми огородниками.
2. Китайская листовая капуста, или бок-чой: Я еще не встречал ребенка, который бы не любил китайскую еду. Бок-чой – главный ингредиент почти всех китайских рецептов. Чтобы собрать урожай, достаточно оторвать наружные листья, и внутри останется еще больше. Одним детям нравится хрустеть белыми черешками листьев, другие предпочитают зеленую часть.
Когда солнечный луч падает на большой куст бок-чоя под правильным углом, он начинает светиться. Стоит использовать это растение для уроков фотографии или рисования.
Бок-чой немного сложнее листового салата. У него более острый вкус, чем у салата ромен, но не такой жгучий, как у рукколы. Это растение можно есть сырым или обжаренным в масле с другими овощами. Само название очень интересно. Немного тайны позволяет надолго удержать внимание детей.
3. Редис: Этот овощ растет довольно быстро. Маленьким детям это очень нравится. Они наблюдают, как появляется зелень, и удивляются: где же сама редиска? Начинается обсуждение того, что происходит под землей и как листья питают корни. Когда редиска появляется из земли в первый раз, они замирают от удивления. Им интересно узнать, что редиска бывает всех цветов радуги, а не только красно-белая. Ее легко вырастить в ящике на подоконнике или просто в молочном пакете. В отличие от многих других огородных растений, редиска не привлекает жуков.
4. Морковь (трехцветная): Когда говорят о моркови, мы сразу представляем себе оранжевый цвет. Поэтому мне нравится выращивать трехцветную морковь. Ее пурпурный или желтый цвет дает тему для разговора о разнообразии и единстве (без упоминания генетики). Как и редис, морковь относится к «подземным» корнеплодам – поэтому ее хорошо сажать в ограниченном пространстве. Наряду с редисом, морковь не поражается вредителями.
5. Огурцы: Эти скромные овощи открывают массу обучающих возможностей. Мне нравится сорт «Большой Рыночный»: это крупные огурцы на длинных лозах, которые легко формировать – пустить прямо по стене класса или вокруг оконной рамы. Растения легко опылять. Научите ребят различать мужские и женские цветки, а потом покажите, как опылять их при помощи пера или маленькой зубной щетки. В процессе работы ученики узнают много новых терминов. (Более старшие немедленно назовут такой урок сексуальным образованием.)
Огурцы – это идеальные растения для начинающих опылителей, потому что их цветки достаточно жесткие, чтобы выдержать грубое обращение. За огурцами очень интересно наблюдать. Если рассмотреть цветок повнимательнее, то можно увидеть маленький огурчик, формирующийся за чашечкой. Когда плоды станут больше, можно начинать мариновать пикули. Спросите учеников: что лучше – огурцы или пикули? Я вам гарантирую бурные дебаты, которые вы можете использовать для обучения искусству аргументации. А как только вы подготовите место для маринования пикулей, придет время урока на тему консервирования пищи и кухонной химии.
6. Листовая капуста: Если вы хотите получить 100-процентный успех, посадите листовую капусту. Она растет на улице в прохладном климате с ранней весны до начала зимы. В теплых странах ее выращивают на грядках круглый год. Это ярко-зеленое растение не только легко выращивать, оно еще и регенерирует, если вы удаляете листья и оставляете в земле корень. Многим ученикам нравится общипывать зелень. Покажите, как готовить листовую капусту, – это будет исследовательский урок. Большая кипа листьев на сковородке сжимается до горсточки. Дети обязательно спросят: «Куда все подевалось?» Я люблю собирать листья в 3,5-литровую кастрюлю. Потом я их варю, а дети наблюдают. Это идеальное наглядное пособие на тему содержания воды. Вы можете рассказать ученикам, что наше тело на 70 процентов состоит из воды, но многим трудно это осознать. Нельзя сварить человека, но можно показать, как уваривается кипа капустных листьев!
Если ваши ученики не сходят с ума по капусте, используйте зелень для кормления животных из зооуголка, например, черепах или кроликов (и расскажите детям о пищевой цепочке). При выращивании капусты на улице обратите внимание учеников на насекомых, которых привлекает растение. На больших зеленых листьях любят отдыхать божьи коровки. Листовая капуста – прекрасное наглядное пособие на тему преимуществ насекомых перед вредителями.
В многонациональном классе листовая капуста поможет ученикам со всего мира рассказать о своих семейных традициях. Иммигранты из Африки или Мексики могут сравнивать рецепты приготовления капусты с местными американскими. В Бронксе мои ученики ходят по кварталам и собирают рецепты со всего мира.
Не упустите возможности рассказать детям о здоровье на примере скромной капусты. В Мексике врачи победили детское глазное заболевание, связанное с дефицитом витамина А, при помощи капусты. Они пропагандировали выращивание этого овоща и приготовление блюд из него.
7. Помидоры: Есть ли в мире кухня, которая не использует помидоры? Ученики любой национальности знают запах, вкус и цвет этих овощей. Мои любимые сорта – Сан Марзано, Бычье Сердце, Брендивин, Зеленая Зебра и еще несколько «уродцев» (также известных как наследственные перекрестно-опыляемые сорта). Сан Марзано вырастает до вполне пристойного размера. Зеленая Зебра, один из наследственных сортов, – очень забавный полосатый помидор. Знаменитое Бычье Сердце – помидоры-бифштексы, мясистые, как хороший стейк. Выбирайте сорта вместе с детьми.
Если вы решили вырастить помидоры черри, то быстро соберете сотни спелых плодов. Это значит, что каждый ученик получит горсточку. Один из недостатков – когда помидоры созревают, их нужно быстро собрать, иначе появятся насекомые. Я предпочитаю выращивать крупные сорта, которые детям приходится делить.
Помидоры нужно опылять. На улице эту работу выполняют насекомые. В комнате вам нужно опылять растения вручную, но это деликатное дело, не для детских рук. Помидоры позволяют проводить уроки культурологии и кулинарии до бесконечности. Как вам нравится, например, пицца?
8. Баклажаны: Сначала выберите, что вам нравится. Тонкие японские сорта выращивать легче, чем Черную Красавицу, но крупные плоды – это зрелище! Баклажаны нужно опылять, однако цветки большие и устойчивы к начинающим опылителям. Как и помидоры, баклажаны используются по всему миру. От лазаньи с баклажанами до темпуры, от баба гануш до рататуя – многие эти блюда готовят в домах у учеников. Дети могут расспросить своих близких и собрать рецепты, а также материалы для сочинения. Сравнивать национальные рецепты и вкусы интересно и полезно.
9. Перцы: Сложно представить, сколько сортов перцев вы можете вырастить, однако следует обратить внимание на некоторые моменты. Многим детям нравится острый перец, но сок может попасть на руки или в глаза, и веселый урок огородничества превратится в кошмар промывания глаз. На своем опыте я научился избегать самых жгучих сортов, особенно если ученики еще маленькие. Перцы очень интересно и довольно сложно опылять; лучше предоставить этот процесс природе, чем рукам. Как и многие
