Глава о невкусной и нездоровой пище
Если ты никогда не видела женщину, которая ни разу в жизни не сидела на диетах, посмотри еще раз на обложку этой книги. Теперь у тебя возникнет резонный вопрос: как же она будет писать о диетах, если никогда не пробовала ТАК худеть? А вот так и будет – рассуждая логически, а не поддаваясь на удочку рекламы. Одно можно сказать точно, даже не разбирая те или иные диеты: здоровый человек с нормальным обменом веществ вес вообще не набирает. Для правильного снижения веса необходимо выявить первопричину набора веса, а этой причиной может оказаться и заболевание, о котором ты даже не подозреваешь. О какой диете может идти речь, если ты больна? Зачем тебе диета, если причина поправления совсем не в том, сколько калорий каждый день ты в себя кидаешь? Зачем уподоблять желудок топке паровоза – сколько угля, столько и километров?
Чем плохи диеты? Тем, что все диеты – это обман организма. А ведь он для нас – друг и брат. Разве красиво обманывать близких и дорогих до боли в печенках? Не честно это как-то. Но обманывать – это полбеды, а вот мучить – это совсем не хорошо. Любая диета – это ограничение, стресс, когда ты лишний раз говоришь себе: я страшная, уродливая, толстая – вот мне наказание. А если диета – это наказание, вспомни, как ведут себя дети после взбучки? Перестают шалить? А вот и нет! Шалят назло и исподтишка – чтобы родители-мучители не заметили. Так и наше тело – от диет оно пугается, скукоживается, расстраивается и толстеет еще больше – назло.
Отсюда вывод: как мы едим – так и выглядим. А если прибавить то, как и что мы думаем, как вообще живем… Ладно, обо всем по порядку.
Многие люди страдают от излишнего веса и, совершенно не понимая, как нужно правильно питаться, изнуряют себя разными диетами и спортивными нагрузками. Понятно, что такое отношение к своему организму ни к чему хорошему не приведет: ограничив объем потребляемой пищи и не изменив ее качественный состав, ты погружаешь свой организм в состояние стресса. Он, не получая достаточного количества витаминов и микроэлементов, начинает болеть и стремительно стареть. Дальше – хуже. При любом недомогании большинство людей сразу же пытаются загасить симптомы болезненного состояния различными химическими препаратами, еще более подрывая и без того подорванное здоровье. А ведь нужно всего лишь посмотреть внимательно, какой пищи не хватает организму, чтобы он хорошо себя чувствовал.
Практически любое состояние можно отрегулировать, введя в свой рацион нужные на данный момент витамины и микроэлементы. Но не все умеют прислушаться к себе, не у всех хватает силы воли удержаться и не съесть вредный и калорийный продукт. Тела большинства людей находятся в глубоком летаргическом сне, умирая не вместе с сознанием, а намного раньше. Именно для таких «зомби» диетологи разрабатывают диеты. Не ради спасения человечества, но чтобы заработать денежек и приобрести известность, ведь чем больше (в прямом и переносном смысле этого слова) проблема, тем больше на ней можно заработать. Что только они не придумывают, чтобы обмануть природу человеческую – и по цветам продукты раскладывают, и по белкам-углеводам, и названия эффектные придумывают, и объявляют системы питания революционными – загляденье, да и только. А что на самом деле? На самом деле все предельно просто: все диеты делятся на диеты-образы жизни (просто сбалансированное низкокалорийное питание с максимумом полезных продуктов, фруктов и овощей, но без жирной пищи, полуфабрикатов и чипсов), диеты с минимумом жиров, диеты с низким содержанием углеводов, углеводные диеты, вегетарианские диеты, бессолевые диеты, монодиеты (предпочтение отдается какому-то одному продукту) и т. д.
Особняком стоит раздельное питание, питание по группам крови, питание с разгрузочными и голодными днями. Есть еще диеты от «звезд», диеты на супчиках или кашках, но все они, как правило, попадают под одну из вышеперечисленных категорий.
Есть и откровенно вредные диеты, на которых действительно можно сбросить вес, но при этом нажить гастрит, постоянно мучиться от голода, к тому же чем быстрее сбрасываешь вес, тем быстрее его набираешь – это знают все, да и во что превратится кожа после такого похудения, тоже предположить можно. Приведу тебе пример такой диеты:
Экстренное снижение массы тела
(если не терпится)
– утром – чашка кофе или чая;
– ланч (12 час) – 200 г сухого вина с кусочком сыра и маслинами;
– обед (15 час) – 200 г сухого вина;
– вечером 200 г кефира.
Вино можно заменить апельсиновым соком или водой с медом и лимоном.
Этот рацион позволяет обеспечить потерю массы тела до 9 кг в неделю.
Разберемся с различными видами диет немного поподробнее. Расположила я их в порядке наименьшей вредности для организма.
Итак, первая группа – это диеты с постоянным низкокалорийным рационом, в который, как правило, входят следующие продукты: чай и натуральный кофе, ржаной хлеб, мед, нежирная рыба, постное мясо (курица без кожицы, например), обезжиренное молоко, обезжиренный творог, растительное масло, кефир, овощи-фрукты, бульон, бобовые, сухое вино, овсянка, нежирный сыр, яйца и т. п. Мясо рекомендуется варить или запекать в фольге, а салаты заправлять заправками. Естественно, никаких майонезов, минимум соли и вместо сахара – мед или заменители. Это для тех, кто привык метать в себя все подряд, вываливая тележки с яркими упаковочками в багажник автомобиля, а потом содержимое коробочек на сковородку и в рот. Тоска, да и только – жить месяцами на диете для больных ожирением, по сути это именно она. И так нам предлагают существовать МЕСЯЦАМИ. Особо «одаренные» диетологи еще советуют чередовать 2 дня с белковыми продуктами и 2 дня с пищей, богатой углеводами. Может, тогда не так тошно? Нет, я вовсе не против именно этих продуктов. Но как прожить без вкусных наваристых супов? Без пельменей и бабушкиных пирогов? По-моему, легче не объедаться и есть всех вкусностей по чуть-чуть, помня о совместимости продуктов, но не отказываться от них совсем. Можно взять такую диету за основу, но не за прямое указание питаться только так, и никак иначе. Мало кто способен на такое длительное ограничение практически во всем. Это либо верный путь к депрессии, либо к обжорству после прекращения диеты.
Вторая группа – это диеты с низким содержанием жиров. Тут все понятно, кроме самого главного: жиры есть во многих продуктах, но не всегда их видно. Например, даже постная отбивная на 5–10 % состоит из жира. Жир есть в майонезе, многих соусах, всех жаренных на масле продуктах. Казалось бы, простые истины, но многие считают жиры только по сливочному и растительному маслу и салу. Обязательно смотри состав продуктов на упаковке, если решишь выбрать именно такую диету. Я против диет, но все-таки лучше, если есть сила воли, просто ограничить себя в потреблении жиров, чем глотать жиросжигательные таблетки.
Традиционно диеты с низким содержанием жиров считаются оптимальными для людей, активно занимающихся спортом, и тех, кто хочет сильно похудеть. Кроме жиров, из рациона исключаются сахар и кондитерские изделия, простые углеводы (типа обработанных круп, картофельного пюре), а количество белков – несколько больше нормы, чтобы лучше развивались мышцы. Такая диета не сокращает количество уже отложившихся жиров, но позволяет не накапливать новые. А сжигаются жиры за счет физических нагрузок – мышцы растут и требуют больше питания, даже когда не работают.
Эта группа диет в лучшую сторону отличается тем, что позволяет не голодать, организм работающего и учащегося человека получает достаточное количество углеводов, чтобы мозг «не голодал». Но «безжировые диеты» не слишком популярны потому, что вес не сбрасывается быстро, а «чудодейственность» диет чаще всего определяется именно этим фактором.
Пример такой диеты – способ похудения «Жизненный выбор» доктора Дина Орниша, который считается прямопротивоположным диете Аткинса. Основная «фишка» – сокращение потребления мяса, сахара, алкоголя и продуктов с высоким содержанием жира.
Глупо было бы критиковать ту или иную диету и не предложить ничего взамен, а потому предлагаю не отказываться от жиров, так как нашему организму они нужны (и не в последнюю очередь – коже, ногтям и волосам). Ежедневное потребление жиров во всех их формах не должно составлять более 30 % от общего потребления пищевых продуктов (если считать по калориям, а не по объему съеденной пищи). Идеальным можно считать суточное потребление 25 % насыщенных жиров (мясные продукты, молочные продукты и т. д.), 50 % мононенасыщенных жирных кислот (оливковое масло, птица) и 25 % полиненасыщенных жирных кислот (рыба, растительные масла). Конечно, считать точные пропорции – дело довольно утомительное, но примерно прибросить, сколько чего ты ешь, можно. Да и скорректировать меню не так уж сложно. Если ты хочешь похудеть, то постарайся максимально снизить потребление продуктов, содержащих большое количество насыщенных жирных кислот.
