Также ягоды содержат сахара — фруктозу, сахарозу, глюкозу (5,6–11,5 %); витамины А, B2, PP, С (до 25 мг%), фолиевую кислоту, каротин; органические кислоты — лимонную, яблочную, муравьиную, капроновую, салициловую (до 2,5 мг/100 г); пектин (до 0,9 %); ситостерин; антоцианы; флавоновые вещества; слизистые вещества; белковые вещества; клетчатку (4–6 %); пигменты; жирные кислоты; вещества антисклеротического действия; дубильные вещества; соли железа, калия, меди, магния.
В листьях малины найдены дубильные вещества; флавоноиды; вещества спазмолитического действия; вещества, стимулирующие гладкую мускулатуру кишечника и матки; витамин Е, каротин и витамин С (300 мг/100 г).
Корневище содержит тритерпеновые сапонины.
Терапевтические свойства
Препараты малины обладают мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, жаропонижающим, потогонным, вяжущим, антисклеротическим, ранозаживляющим, антибактериальным, противорвотным и болеутоляющим свойствами. Проявляя умеренный гипогликемический эффект, они снижают содержание сахара в крови.
Мочегонный эффект обеспечивают флавоноиды. Антисклеротическое действие обусловлено содержащимся в плодах малины ситостерином, который является антагонистом холестерина, поэтому его присутствие предотвращает развитие атеросклероза и гипертонической болезни.
Способность малины выводить избыточный холестерин объясняется также высоким содержанием клетчатки. При этом, стимулируя двигательную функцию кишечника, клетчатка поглощает и выводит наружу также желчные кислоты, соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы. Наличие пектинов способствует связыванию и выведению свинца, что еще больше усиливает очистительный эффект.
Основой противовоспалительного, жаропонижающего, обезболивающего и потогонного действий, оказываемых малиной, служат органические кислоты, прежде всего салициловая, витамины С и Р, эфирное масло, дубильные и пектиновые вещества.
Благодаря наличию солей слабых органических кислот и сильных оснований плоды малины способствуют сдвигу кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма и рН мочи в щелочную сторону, что помогает выведению из организма мочевой кислоты, стимулирует мочеотделение и улучшает пищеварение. Соли калия нормализуют ритм сердечных сокращений.
Применение
В лечебных и профилактических целях применяется как свежая малина, в виде сока, компота, варенья, сиропа, так и препараты, полученные из ее плодов, листьев и корневищ.
В народной медицине свежие плоды используют при малокровии, ревматизме, кори, экземе и сахарном диабете. При этих заболеваниях в сезон рекомендуется съедать по 300–400 г свежих ягод в день.
Малиновый сок с сахаром или морс в качестве освежающего питья дают лихорадящим больным.
Старинный рецепт малинового сока без сахара. Подготовленную малину кладут в стеклянную банку или глиняный горшок, обвязав сверху бумагой, и ставят в теплую печь или духовку. Когда ягоды поднимутся, образовавшийся сок сливают, а когда он остынет, разливают в бутылки. Сок можно поставить на подоконник, а через неделю процедить, разлить по бутылкам, закупорить, пробки залить смолкой, опрокинуть бутылки горлышками в сухой песок и так хранить.
Малиновый сок. Для его получения берут только здоровые созревшие ягоды, очищают от чашелистиков и сердцевин, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой из расчета 1 стакан воды на 1 кг ягод. Массу нагревают при температуре 85 °C в течение 15 минут, после чего переносят под пресс. Обычно проводят двукратное прессование: сок-самотек и сок от первичного прессования смешивают и используют для приготовления собственно натурального сока, а то, что отжимается при втором прессовании, — для приготовления желе и киселей. Отпрессованный и профильтрованный сок еще раз подогревают до той же температуры и в горячем виде разливают в подготовленную тару.
Малиновый морс. Ягоды надо раздавить, выделившийся сок процедить через марлю, оставшийся жом залить водой, вскипятить, процедить, добавить ранее отжатый сок и сахар. Пропорция: 1,5 стакана ягод малины, 1 л воды, 1/2–3/4 стакана сахара. При желании добавить по вкусу сок из ягод смородины.
Малиновый сироп добавляют в микстуры для улучшения вкуса, пьют при кашле, ангине, бронхите и пневмонии.
Сироп из малины. Отбирают совершенно здоровые зрелые (даже перезрелые) плоды, раздавливают их фарфоровым или деревянным пестом и оставляют на 1,5–2 часа, закрыв сосуд крышкой или марлей, сложенной в 2–3 слоя. Выделившийся сок сливают, а мякоть отпрессовывают на ручном винтовом прессе или в мешочке из полотна. Обе порции сока сливают вместе, дают отстояться и затем процеживают через полотно или марлю. К 350 г сока добавляют 650 г сахара и 5 г лимонной или виннокаменной кислоты, перемешивают до полного растворения сахарного песка. Сироп процеживают через марлю в хорошо вымытые и тщательно высушенные бутылки, которые укупоривают пробками и заливают расплавленным сургучом или парафином. Хранят в сухом и прохладном месте.
Настои плодов и листьев малины, полученные из свежего или высушенного сырья, применяются для лечения простудных заболеваний, при хроническом ревматизме, гриппе, авитаминозах (плоды), гастритах и энтероколитах, поносе, заболеваниях органов дыхания, внутреннем кровотечении, геморрагической сыпи (листья).
Настой плодов. 2 ст. ложки сухих плодов заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение 8–12 минут и принимают по 1/2 стакана за 20–30 минут до еды. При появлении простуды рекомендуется в течение 1–2 часов заварить и выпить 2–3 стакана небольшими глотками.
Свежие листья обладают ранозаживляющим действием, полезны при борьбе с угрями. Настой листьев эффективен при поносах, воспалении желудка, кишечника, легких, ротовой полости и глотки.
Настой листьев. 2 ст. ложки измельченных сухих листьев заливают 500 мл кипятка, настаивают в течение 2 часов и процеживают через 4 слоя марли. Принимают 1/2 стакана за 20–30 минут до еды 4 раза в день.
Традиционно малина используется для лечения простудных заболеваний. Содержащиеся в ней фитонциды и салициловая кислота угнетающе действуют на многие вредные микроорганизмы. При начальной стадии простуды полезно пить потогонный чай, который готовится следующим образом: 5–6 ст. ложек сухих ягод заливают 3 стаканами кипятка, настаивают 15–20 минут, а затем 2–3 стакана выпиваются горячими в течение часа, при этом надо обязательно находиться в постели. Такой чай можно использовать в качестве мочегонного или отхаркивающего средства, он полезен больным гипертонической болезнью из-за того, что вместе с потом удаляется большое количество поваренной соли. В этом случае настой из малины пьют по 1/2 стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Чай из малины успокаивает боли в желудке и кишечнике. Его полезно пить людям, страдающим диабетом.
Для достижения большего потогонного эффекта применяют сбор, состоящий из плодов малины и цветков липы 50:50. Его можно приготовить, если взять 2 ст. ложки смеси, залить 2 стаканами кипятка, настоять 20 минут и процедить через 4 слоя марли. Пить горячим на ночь.
Отвар ягод рекомендуется как эффективное отрезвляющее средство при алкогольном опьянении.
В народе используются также листья малины, водные настои листьев оказывают вяжущее действие, и поэтому их принимают внутрь при энтеритах, колитах, а также кожных болезнях. Полощут ими рот и горло при стоматитах и ангинах. Для получения настоя 1–2 ч. ложки сухих листьев заливают 1 стаканом кипящей воды и настаивают до охлаждения. Компрессы с настоями и отварами листьев малины прикладывают к угрям. Для лечения угрей готовят также мазь из сока свежих листьев.
Для получения мази из свежих листьев необходимо тщательно перемешать 1 часть сока свежих листьев и 4 части коровьего масла или вазелина. Хранить в холодильнике.
Применять как мазевую повязку при угревой сыпи.
Отвар осенних корней малины считается хорошим средством при застарелой бронхиальной астме инфекционно-аллергической этиологии, а также при экземах, крапивнице и других аллергических заболеваниях. У нанайцев отвар всего растения применяется при артритах.
Отвар корней осенних готовится следующим образом: 1 ст. ложку измельченных корней залить 200 мл кипятка, кипятить 15–20 минут на слабом огне, настаивать в течение 1 часа, процедить.
Принимать при бронхиальной астме по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Отвары корней и одревесневших веток малины применяют при неврастении и острых хронических инфекционных заболеваниях.
Пищевая ценность
Свежие ягоды малины являются прекрасным витаминно-диетическим продуктом. Из них готовят компоты, варенья, мармелады, сиропы, безалкогольные напитки, а также вина и наливки.
